5、蒸完以后不要着急打开取出来，关火焖一会儿，虚蒸一下，再取出来；
如果你还说你的馒头蒸不出来，不发，或者馒头表面收缩，原因可以有以下几个：
1、馒头不发可能你的酵母过期了或者失效了，酵母粉开封后要用密封夹夹上放在冰箱里冷藏保存，天热的情况下很快就失效了；
2、馒头在锅里蒸的时候看着又圆又大，白白胖胖的，一开锅盖就成了皱皮老太太了，可能是发酵时间太久或者蒸的时间太久了，或者没有焖，关火就开盖了；
3、馒头表面坑坑洼洼的，应该是锅的问题，锅盖设计不合理，会有水滴落在馒头上，直接把馒头烫了，就不会发起来了，肯定也不会好看，换个锅或锅盖！
首先，打开后一周内可以用 。其次一小时不发起各种原因 。再者你有白案基础吗 。
第一，我在家用的是安琪发酵粉 。一次用半包，蒸4-5斤面粉的蒸馍 。可以吃四五天 。也有时间较长，不影响 。
第二，一小时发不起来，1，温度 。常温下的夏季与冬季温差，以及对温度的掌控 。温度为不烫手，20-35度之间发面比较快 。2，和面的水温 。温水，3和面的软硬 。比较软，
第三，有一定的白案基础吗 。能认得软硬吗 。知道一些常用常识吗 。
一袋安琪发酵粉可以发8-10斤面粉 。分两份，分三分 。以及对应的面粉的斤数 。控量 。
水的温度要温水，化开发酵粉有助发酵 。温度
软硬，和发面的面团应软点 。面团和好后，摊平盆底双手拍水的表面 。软点更助发面 。
发酵粉个人理解，也是由酵头【母】而来 。家里留酵头的人都知道时间长都会发硬 。同样只要不发坏，比如发霉等等 。发酸，不发臭就可以用 。保存妥当半个月没有问题 。
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