橄榄油可以生吃么 _橄榄油

【橄榄油可以生吃么】橄榄油不只是能生吃。还可以用于凉拌烹煮煎炸烘焙。
橄榄油富含维生素，及各种抗氧化成分，可以降三高，健脾养胃，润肠通便。
早晨空腹食用1，2匙橄榄油，可以润肠通便。用橄榄油做凉拌菜或者沙拉都别有一番风味，而且营养丰富。
食用油在烹饪温度超过烟点后会分解变质产生毒害物质。而初榨橄榄油的烟点在190~210度左右，精炼橄榄油的烟点更高。橄榄油烟点比初榨玉米油(178度)和压榨花生油(160度)都高，所以橄榄油是适合煎炸烹煮的。
西餐很多扒类煎制比如煎牛扒就是使用橄榄油。做西式点心烘焙也经常使用到橄榄油。而且使用橄榄油烘焙点心和煎牛扒味道很好。
我自己就很喜欢用橄榄油煎牛扒和做面包蛋糕，觉得比用黄油更健康。
橄榄油在国外是广泛应用于烹饪的食用油，只是在中国，很多人还不了解它的性能，而且由于价格比较贵，还有些人不太适应橄榄油有点甘辛的味道，所以并没有广泛应用于日常的烹煮煎炸。
无论是用什么油，为了身体健康，煎炸食品还是要少吃，而且做煎炸食品时油温不要太高，控制在180度以下比较好。
下图是我用橄榄油做的南瓜面包，麻花，酸奶蛋糕

橄榄油是广泛被大家认可的健康油脂。含有约83.5%的不饱和脂肪酸，其中71.2%是单不饱和脂肪酸（油酸）。

那它具体有什么独特之处呢？
首先，相比其他食用油，橄榄油的结构更稳定，烟点更高，在高温的条件下相对不容易产生致癌物质，对健康更有好处。
其次，橄榄油中的单不饱和脂肪酸含量遥遥领先，且它不含反式脂肪酸，胆固醇含量基本为0，对降低胆固醇、促进心血管健康有积极作用。
另外，橄榄油中的油酸不易形成过氧化物，具有抗菌抗炎的功效。橄榄油中多酚类化合物和维生素E较丰富，具有抗氧化、抗自由基的作用。

坊间总说，橄榄油只适合凉拌、沙拉类的低温料理，这是过于片面的说辞。
事实上，橄榄油是可以用来煎炒类料理的，但不适合反复煎炒。尤其是初榨橄榄油，由于它是用橄榄鲜果在24小时内压榨出来的纯天然果汁制成，极怕高温加热，因此主要用来做冷餐。
市面上的橄榄油多分为精制橄榄油、初榨橄榄油、特级初榨橄榄油，从营养角度讲，更加推荐特级初榨和初榨橄榄油，虽然价格更高一些，但其口感、香气和抗氧化效果都要更好一点。
不过需要注意的是，再怎么好的油，也是油，烹饪时要酌情、适量使用，过多摄入也会给身体增加负担。
橄榄油的烟点在摄氏 240～270 度之间，远高于其它常用食用油的烟点值，因而橄榄油能反复使用不变质，完美适合多种烹饪需求。橄榄油由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成，不经加热和化学处理，并保留了天然营养成分。这使它成为一种特别健康自然的食物，是最理想的凉拌用油和烹饪油脂。
橄榄油的天然特性、独特的味道和香气，会随着产品的品级和品种呈现不同风貌。此外，凭借着丰富的营养价值，橄榄油在最近几年成功引起了国际营养学家和食品专家越来越多的兴趣。