煮牛杂：
【求煮牛杂的秘方】1、 先将50斤清水添入锅内，待锅烧响放进鲜肉30斤，牛杂和骨架各一副 。
2、用大火烧 ， 以木柴火为好，顶出血沫，尔后将佐料下锅，同时外加大葱、生姜各半斤和适量 ， 再熬40分钟即成 。
3、佐料主要有白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等 ， 要按一比例适量下锅，多了则药味出头，少了则腥膻除不净 。
4、食用时，取汤锅中熟牛肉和牛杂切碎放入碗中，再盛上汤 ， 加上蒜苗末、香辣油即可 。
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