关于绿豆的保质期有多久与绿豆所含的水分与保存的温度有关 。如果是已经晒干的绿豆一般可以存放两年以上，但是必须要把绿豆存放在干燥的环境中，并且最好要使用保鲜膜包着 。注意霉变或虫蛀就不得食用了 。如果是新鲜的绿豆的话那最多保质期只有一个月左右，因为这时候绿豆所含的水分是比较多的，存放不好就会导致发霉或者长虫子 。绿豆容易生虫，买回的绿豆可以存放在塑料壶或者塑料瓶里，象大些的饮料瓶，这个夏天吃不完的绿豆也可以这样存放，可以保存到来年的夏天 。可以放在喝可乐的大瓶子里,放到冰箱里面去存更好 。
绿豆的保存方法推荐 1、日光曝晒：炎夏烈日，地面温度不低于45℃时，将新绿豆薄薄地摊在水泥地面曝晒，每30分钟翻动1次，使其受热均匀并维持在3小时以上，可杀死幼虫 。2、开水浸烫：把绿豆装入竹篮内，浸在沸腾的开水中，并不停地搅拌，维持1—2分钟，立即提篮置于冷水中冲洗，然后摊开晾干 。3、开水蒸豆：把豆粒均匀摊在蒸笼里，沸水蒸馏5分钟取出晾干 。由于此法伤害胚芽，故处理后的绿豆不宜留种或生绿豆芽 。
绿豆的保质期和绿豆本身所含有的水分，还有保存的温度都是有关系的 。防放置了一年多的绿豆一般还是可以继续食用的，但是要用来发芽长绿豆芽的话，可能就不行了 。这么久的绿豆几乎不太会出芽的 。煮粥的话也很难煮烂，开花 。而且放置时间长的话，绿豆本身的味道也慢慢减少了，口感不佳 。如果变成褐色，是本身水分比较大的豆子在温度较高的情况下被氧化了，那就不要吃了 。天气比较热的时候，很多人家有煲绿豆汤去暑的习惯，但绿豆容易生虫，买回的绿豆可以存放在塑料壶或者塑料瓶里，象大些的饮料瓶，这个夏天吃不完的绿豆也可以这样存放，可以保存到来年的夏天 。可以放在喝可乐的大瓶子里,放到冰箱里面去存更好 。
【绿豆有保质期吗?过期了还能吃吗】其他方法：
1、买回来的绿豆放进冰箱冷冻一周后再拿出来，也不会生虫 。
2、把绿豆放到太阳里晒一下,再放几片大蒜在里面就可以了 。
3、把一些花椒用纱布包好放进绿豆里面 。
4、可以在绿豆里面放一包花椒，这样的话还可以防止生虫 。
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