土豆丝卷饼？那就算是大饼加土豆丝吧！
食材
- 主料
- 土豆
2个 - 辅料
- 肉丝
适量 - 葱丝
适量 - 辣椒
2个 - 醋
2勺 - 盐
适量 - 鸡精
适量 - 面粉
500克 - 清水
适量 - 油
适量
1.土豆去皮 。
2.切片 。
3.土豆切丝
4.为了显示我刀工，偶特意多拍了几张 。切丝，浸泡到水中，洗去淀粉，捞出控干水份 。
5.葱切片，肉切丝，辣椒剪段 。
6.土豆丝控干水分 。
7.炒锅放油，烧热，加入葱煸香，加入肉丝，辣椒段，煸炒至肉变色 。
8.加入醋，煸炒，至肉熟 。
9.加入控干水份的土豆丝，煸炒 。
10.加入盐、味精，出锅即可 。
11.和面，要灰常软，耳垂的软度即可 。揉好了要醒发一会 。揪成合适的大小 。
12.面剂上面刷油，摞一起
13.擀成和锅合适的大小 。
14.将两面煎煎，表面微黄即可出锅 。
15.将饼自中间揭开，因为抹过油，所以很好揭开的 。
16.中间放上土豆丝 。
17.如图折起来 。
18.用刷子刷上蛋液，卷起，蛋液有粘度，所以就粘起来了 。
19.如图卷起来 。
20.平底锅刷少许油，将粘好的饼一个一个摆入锅内，将两面煎至金黄色即可 。
小贴士1、土豆丝你要尽你全力切细，太粗了容易扎破饼皮 。2、土豆丝的做法你可以选择自家最家常的做法 。3、做饼的面一定要和软，比饺子皮还要软哦！摸着就似耳垂即可 。面还要醒发一会 。4、面剂上面刷油，将两个摞起来，擀薄，大小要跟锅子合适 。5、饼不需要两面烙过头，因为还需要再次入锅，两面微黄即可 。6、再次入锅前，锅内表面刷油即可，别放太多的油，吃起来腻 。
鸡蛋土豆丝卷饼
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