为什么做的吐司一切就散了,为什么家庭面包机做的面包松散且？ _生活知道

1、为什么家庭面包机做的面包松散且?一天的美好就从这简单又好吃的一键蔓越莓奶油吐司开始吧！我喜欢做一键吐司，省事省时，不耽误我看电视剧，呵呵，，一键蔓越莓吐司，是我每周必做的。不用特意揉面，把材料倒入面包机中，一键就可以做出柔软适中，口感香甜，拉丝甚好的大吐司。这个吐司主要是考虑我家孩子不喜欢喝牛奶，为了能让她多喝牛奶，方子里面没有一滴水，还加大了淡奶的用量。
好方子齐分享，我用面包机做的面包好吃又松软，快来试试吧！
这个方子已经印在我的脑子里了。找到一个适合自己的口味，口感的吐司方子不容易，这个方子是我百战百胜，零失败，每次遇到新款面包机，第一烤就是这个大吐司。磨合几次既能够找出新款面包机的亮点和性能，在适当修改一下配方，完胜。。。
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【为什么做的吐司一切就散了,为什么家庭面包机做的面包松散且？】好方子齐分享，我用面包机做的面包好吃又松软，快来试试吧！
主料；面包粉 300克全麦粉 50克鸡蛋 1个淡奶油 120克牛奶 70克糖 45克黄油 25克
辅料；蔓越莓适量
做法；
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1 准备好所用食材。
2 将糖，盐和所有的液体倒入面包机桶中。
3 加入粉类，最后加入酵母。
4 在投料盒中加入蔓越莓后固定在面包机上
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5 将面包机桶固定在面包机上。
6 接通电源，启动菜单程序 1
7 在揉面醒面的时候加入黄油。
8 时间到面包机发出提醒音，就可以取出吐司了。
孩子挺喜欢吃香葱味的面包，这个面包没有用黄油，而是用了适合小宝宝吃的橄榄油。
主料3人份
高筋面粉250克
低筋面粉50克
辅料
水160克
奶粉8克
葱15克
马苏里拉奶酪30克
橄榄油15克
盐4克
细砂糖7克
酵母4克
步骤1手撕香葱面包的做法大全
面包桶内加入水和橄榄油
步骤2手撕香葱面包的做法图解
加入糖和盐
步骤3手撕香葱面包的家常做法
加入面粉和奶粉
步骤4手撕香葱面包的简单做法
启动面包机和面程序，揉了两分钟左右加入酵母
步骤5手撕香葱面包怎么吃
继续揉面至扩展阶段即可
步骤6手撕香葱面包怎么做
将面团擀成长方形
步骤7手撕香葱面包怎么炒
用刮板切成长条状
步骤8手撕香葱面包怎么煮
在面皮表面扫一层橄榄油
步骤9手撕香葱面包怎么炖
放上葱粒和奶酪碎
步骤10手撕香葱面包怎么煸
再将每条切成三份
步骤11手撕香葱面包怎样煸
叠起来
步骤12手撕香葱面包怎样做
放在吐司盒一边
步骤13手撕香葱面包怎样炒
放进烤箱内，置一碗热水，选择发酵键，发酵一个小时
步骤14手撕香葱面包怎样煮
发酵好的面包上面再撒上一些奶酪碎和香葱粒
步骤15手撕香葱面包怎样炖
烤箱提前预热170度，中下层，烤30分钟左右
成品图
烹饪技巧
水量和烘烤时间因实际情况而定
做面包要揉到扩展阶段，面包机基本揉不到扩展阶段，揉不出膜，所以做出来像馒头。
主料：面包粉300克、耐高糖酵母4克、炼奶60克、蛋液30克、黄油25克、细砂糖36克、盐4克
辅料：牛奶142克、水13克
1、先做中种，温牛奶溶解酵母，倒入210克面粉，和成面团即可，可以用手揉，也可以用面包机揉几分钟。盖上保鲜膜，在室温下发酵3倍大。
2、将发酵好的中种撕成小块放入面包桶，倒入水、炼奶、蛋液、糖和盐。
3、再倒入90克面粉，将面包桶放入到面包机里，盖上面包桶的盖子，防止和面时面粉飞溅出来，选择和面程序10分钟。
4、第一次和面结束后，加入切成小块的黄油。
5、选择和面16分钟，和至完全阶段（手套膜），盖上盖子，发酵30分钟（不同型号的面包机揉面时间会有所不同）。
6、将面团取出分成4等份，滚圆，松驰15分钟。
7、擀成椭圆形，有气泡的话就捏破它。
8、卷起，盖上保鲜膜松驰15分钟。
9、向下压一下，擀成长舌形。
10、再卷起。
11、放进面包桶里，选择发酵档60分钟。
12、发酵好的面包胚有七八分满了，在表面刷上全蛋液，不刷也可以。选择烘烤，时间35分钟。
13、烘烤结束，将面包倒出来，晾凉后装入保鲜袋里室温保存。
可能是酵母放得稍多。天热，发酵快，按食谱上的量加酵母粉，就容易发过了，造成面包松散发酸。根据室内温度，稍少加点发酵粉。1、可能是面包配料不好，—–如发酵粉多了或是少了。请按附带的面包制作方法操作。
2、操作模式可能选择不对。—–请阅读读面包机操作方法。
效果还是不错的，家用面包机也就这个水平啦。还想好一点，加黄油，加鸡蛋、加奶粉，换专用面包粉，改善面包的质地啦。
面包机做的面包不松软可能是因为面包中缺少改良剂酵母以及奶粉，缺少这两个辅助材料，制作的面包会比较的硬，另外面粉一定要选择高筋的，才会形成面包组织。

2、我做的面包为什么吃到嘴里感觉散,没韧劲醒面的时候发酵程度如何？
如果发酵没有问题的话基本上是面粉不好，面包要有嚼劲应该用高筋面粉，或者掺一部分的高筋面粉。目前市售的面粉质量差别很大，有些面粉完全没有面筋的，这样的做蛋糕可以，面包就不好。你可以搅一些面糊，搅上劲儿，醒一会儿，然后用清水反复冲洗，看究竟有多少面筋剩下。
建议买些高筋面粉加进去看看。
没出筋
烤馒头
可不就散了呗。。。
正常的吐司是要揉出筋膜的
延展性很强
后油法
面团成型后加油和面
大概15分钟之后
才会出筋膜
你这个是没揉到位
哥哥，因为你的人品所以导致面粉不能完全发酵

3、做好的面包,为什么一切就掉渣了很多时候是用的面粉欺骗了你，买的高筋面粉其实面筋含量达不到，你需要添加些面筋也就是谷朊粉就不容易掉渣了，可以添加10%试试，出来的面包口感很不错
面筋没有揉到位,
或者揉过头了,做出来
的面包都容易掉渣。
所以,面筋一定要
揉到完全扩展才行。
时间烤长了。缩短时间，或者是降低温度。
不是很多渣，那是正常的。

4、为什么吐司里会很粘吐司烤熟了怎么都塌了吐司是是非常受欢迎的西式糕点，味道可口，做法简单，营养丰富。有些人自己烤吐司，发现吐司塌陷了。那么吐司烤熟了怎么都塌了？接下来和我了解下！
为什么吐司里会很粘
发粘的话，只有两个可能，根本原因是面没有打好，要么没有打到位，要么打过头了。当然，水多的太过分了的话，那么也是可能发粘的，但我相信你的配方中水是没有问题
搅拌过度后，原本面团吃进去的水分会反析出来，面筋会破坏，面粉颗粒糊化，当然发粘。
吐司烤熟了怎么都塌了
1.首先来看发酵问题。做土司有两次发酵都很重要。但土司缩腰在发酵问题上主要是发过头了，导致里面组织不那么紧实了，所以发酵一定要做到位。
2.烤的温度也很重要，如果选择的温度太低，也有可能导致最后的土司缩腰。
3.没有按照配方做，任意篡改原料，特别是做奶油土司，我也经历过，加了比配方多的奶油，这些材料本来就容易导致土司缩腰，加多了，又还加了更多的黄油之类的软性材料，土司当然会缩腰。
4.最最重要的原因是土司在烤的时候时间没有到位，受热也不均匀，没烤熟出炉就会缩腰塌陷。没有熟的面包中间还是很粘的面粉，自然支撑不了外面的压力啊。
法式吐司配家常草莓酱
法式吐司配家常草莓酱好吃的食物是不分国界的，这款早餐必定受到全家人的欢迎。草莓酱比较家常，而且新鲜熬制的会更加诱人。
―准备材料―
大吐司面包：1个
鸡蛋：4个
牛奶：125ml
鲜草莓：400g
肉桂粉：2g
白砂糖：80g
水：30ml
黄油：少许
姜粉：2g
―制作步骤―
1.将大吐司切成每片约2.5厘米厚的大片，再对角切成三角型，备用。
2.草莓洗净去蒂，切片盛入汤锅中，加入白砂糖（50g）和白开水盖盖中火煮开，煮制15分钟左右至草莓变软，白砂糖溶化且汤汁略浓稠，备用。
3.在碗中打入鸡蛋打匀，加入全脂牛奶、剩余的白砂糖、肉桂粉和姜粉充分搅拌均匀。
4.取一只厚底煎锅，加入黄油小火加热，先将三角面包片充分浸入搅好的蛋液中，再夹出放入煎锅中中火煎至两面金黄，盛出码入盘中，依次将剩余的面包煎熟盛盘。
5.将煮好的草莓酱浇在煎好的面包上即可。
―小贴士―
1.在这个早餐中，甜美是少不了的元素。
2.将面包煎至金黄，你会感觉早餐的滋味和颜色更加立体，食欲大增。

5、为什么烘烤中的吐司面包会塌陷?吐司是生活中非常基础的面包，看似简单，不过在制作的时候通常会出现很多小问题哦~针对于你的描述以及一些常见的失败原因，我罗列了几条，希望对你有帮助：
一、做出来的吐司不拉丝
①没有揉出手套膜。
②面粉筋度不够造成。
二、吐司体积小，膨胀度不高
①酵母用量不足或者使用的酵母不对，建议使用耐高糖的酵母。
②使用的面粉蛋白质含量太低，筋度太弱。
③面团在搅拌时候，时间不到位或者搅拌时间太长。
④过度整形、破坏了面筋。
⑤二次时间发酵不足。
⑥烘烤的温度太低或者太高。
三、吐司内部组织粗糙
①面团太硬。
②发酵时间太长或者发酵温度过高。
③吐司整形时排气不够，擀卷时没有卷好，卷的太松。
④整形时候干粉用的太多了。
⑤面团的油脂不足。
四、吐司腰部会塌陷
一般情况，出现少许收腰是正常现象，因为吐司含水量大，成品吐司会特别柔软。
吐司腰部塌陷有两种情况：
1、在烤箱内烘烤时腰部收腰。
原因如下：
①面粉的蛋白质含量低，筋度不够。
②二次发酵过度。
③油脂、糖、水的含量太多。
2、出炉后收腰的原因：
①烤箱温度太低，没烤熟。
②吐司出炉后没有及时的脱模。
五、做出来的吐司皮很厚
① 过度烘烤：长时间持续低温烘烤，使吐司表面发生焦糖化反应，形成过厚的表皮；这时候，需要调整合适的温度。
②发酵时间过长：过度发酵，会使表皮过度氧化，从而抑制了面包内部的烘焙弹性，膨胀力下降，内部受热性弱化，就会拉长烘焙时间，表皮也会变厚。这时可以减少发酵时间。
③油脂不足，这时候可以适量增加油脂用量。
④水分流失过多，在烘烤时可以在炉腔内增加蒸汽，补充水分。
1.烘烤不足。2.面团过度柔软。3.相对于烘烤模型,面团的重量不适当。直接的原因就是面包的表层外皮与柔软内侧本身强度不足。高温烘烤完成的面包,放在室温中冷却,充满于面包内部的水蒸气透过表层外皮向外释放,使得面包表层外皮因而带有湿气。
烤吐司面包会塌陷的原因较多，如面粉的面筋差、发醒过大、各辅料配比不合适等。