花生的做法大全家常,花生米除了油炸和水煮还有哪些做法？ _生活知道

1、花生米除了油炸和水煮还有哪些做法?花生是最普通的食材，无论是熟吃还是生吃大家特喜欢。记得小时候生活在农村，老爸喜欢喝酒，由于那个年代家家里很穷，就是我们每天的三餐都不能吃饱，所以也没有什么下酒的菜。花生米也就成了老爸的下酒菜，老妈把花生米也常变着方法制作来吃，味道各有特色，而我们兄弟几个馋的就是老妈做的花生米，今天我就和大家分享一下老妈常做的几种“花生米”做法。【第一道】：酒鬼花生【制作材料】：花生半斤、花椒1勺、干辣椒5-10个、盐1勺、白糖1勺、白酒半汤勺——制作方法和步骤——1.把干花生放大碗中用清水泡1-2个小时比较好，然后把花生的皮去掉。2.把去掉表皮的花生米把表面水分弄干，然后把花生米放冰箱冷冻12小时左右。3.花生米冻好好给它弄散开，然后冷油下锅，油稍微多一点，最好没过花生米，开小火慢慢给它炸。注意要随时翻动一下，让其受热均匀。等花生米噼噼啪啪的爆裂声减弱后，勺子捞出来，晃动能听见花花的响声，赶紧捞出来把油沥干放凉。4.把干辣椒剪成丝，放点水给它清洗一下，把辣椒籽去掉，然后捞出来把水沥干。5.锅中留少许底油，开小火放入辣椒丝、干花椒粒炒出香。然后放入花生米、1勺盐、1勺白糖快速炒匀后，放一勺白酒烹一下，翻炒均匀即可盛出成菜，大家要是喜欢麻辣的可以再放点辣椒粉、花椒粉，炒出来更香。【第二道】：老醋花生老醋花生好吃，调醋汁是关键，学会这个做法比饭店还好吃，下面介绍具体做法。【制作主料】：花生米1斤、黄瓜半根【制作调料】：大葱1根、尖椒2个、小米辣2个、白糖20克，食盐2克，香醋25克，生抽25克，蚝油10克、香菜2棵——制作方法和步骤——1.把花生放在清水中先浸泡几分钟，然后再用清水清洗干净，一定要充分地沥干水分。2.锅中加入差不多没过花生米的油，把花生米冷油下锅，开中火炸制，让油温慢慢升高，等花生噼里啪啦响完，炸至花生米的皮裂开即可。捞出控油放碗中，然后趁热倒一勺白酒，迅速翻炒均匀晾凉放入大碗中。3.把大葱切成小段、尖椒和小米辣切成圈、香菜切成段、黄瓜切成小颗粒、放入花生米中。4.取一个小碗，依次放入白糖，食盐，香醋，生抽，蚝油搅拌均匀，然后全都放进锅中，开火煮开，小火慢慢地熬2分钟，倒进碗中晾凉倒进花生米中，搅拌均匀成菜。【第三道】：糖醋花生米这道菜在色彩好看，营养丰富，吃起来真香了。下面介绍具体做法。【制作材料】：花生米300克、洋葱半个约100克、黄瓜半个约100克、香菜1棵、青辣椒1个【制作调料】：盐1克、糖20克、陈醋20克、生抽5克——制作方法和步骤——1.把洋葱洗净后切成小方块、黄瓜切成方丁、香菜切成段、青尖椒切成段然后装一起备用。2.取一个小碗，依次放入盐、糖、陈醋、生抽，搅拌均匀备用。3.锅中放油约100克，花生米要凉油下锅，然后开小火慢慢把花生米炸熟，炸的时候一定要有耐心，不要开大火，否则花生米没熟就糊了。当花生米8-9分熟后赶紧捞出来沥干油备用。4.锅中留少许底油，把调好的料汁倒入锅中，火烧开再开小火把汁熬成浓稠状，当汤汁收浓，然后把炸好的花生米倒里边，同时把洋葱和黄瓜辣椒要有香菜一起倒里边翻炒均匀，出锅装盘。【第四道】：凉拌花生米凉拌花生米一般做法也有两种，一种是先把花生米用水泡透然后煮，这种做法是煮的时间较短，可以节约一定时间，就是口感和味道不好掌握；另外一种就是花生米直接放锅中煮不用泡，这种做法缺点就是煮的时间长一点，煮完需要在水中泡很长时间，由于在调料水中泡制时间久，所以花生可以充分地吸收调料味道，所以入味也好吃一些，而我今天就是选择后一种做法，感觉自己也更喜欢这种做法，下面介绍具体做法。【制作主料】：干花生米1斤、莴笋一根【煮制调料】：盐3克、花椒十几粒、香叶2片、大料1个【拌制调料】：生抽10克、香醋3克、鸡精2克、小米辣2个、线椒2个、大蒜3瓣、香菜1棵、白糖2克、辣椒油2勺——【制作方法和步骤】——1.把花生米洗两遍，直接下锅，放适量的清水，放入盐、花椒、香叶、大料，盖盖大火烧开转小火煮15分钟左右，然后我们关火给它焖制泡上，大约要泡1个半到2个小时左右。2.把莴笋去皮切成?。?然后我们放一勺盐，用筷子拌匀腌制5分钟，把水分腌制出来。3.把泡好的花生米捞出来把水分沥干装大碗中备用。4.把小米辣和青尖椒切成圈、大蒜拍碎剁成蒜末、香菜切成小段一起放入花生米中，同时把腌制好的花生米冲洗一下把水分沥干也放花生米中。5.然后我们开始调味，依次放入生抽、香醋、白糖、辣椒油，最后用手给它充分抓拌均匀，装盘上桌开吃啦！
咸甜中带酸辣的花生，吃起来很是过瘾，可作为配菜或者零食。做法简单到就算是厨艺新生也一样可以轻松操作。
· 制作材料 ·
花生仁 300g
干红辣椒 3个
白醋 15ml
酱油 60ml
蜂蜜 30ml
白糖 15g
料酒 20ml
▼ STEP 1
花生仁洗净，放入水中浸泡1 小时，水中放白醋，煮开后倒掉水，重新加水，把花生煮熟。
▼ STEP 2
将酱油、蜂蜜、白糖、料酒、盐混合均匀成为调味料。
▼ STEP 3
锅中放入花生，加水，刚没过花生为宜，放入八角、干辣椒、调味料中火煮开，锅中的汤汁快收干时放香油即可出锅。
微波老醋花生
用微波炉炸花生米最大的特点就是省油，且炸好的花生米吃起来口感一样香脆。用微波炉烹调花生米关键是要掌握好火力和时间，如果您对自家微波炉的火力不是很了解，建议您每次加热的时间短一点，可多加热几次，以免将花生米烤糊。判断花生仁是否熟了，可以用手指撮一下花生米，如果花生皮能与花生瓤脱离，说明花生熟了。
· 制作材料 ·
花生 200g
黄瓜约20g
老陈醋 30ml
绵白糖 5g
▼ STEP 1
香葱、香菜分别择洗干净，切成葱花和香菜碎。黄瓜切成0.5cm见方的小丁。老陈醋中加入绵白糖和盐（1/2茶匙，3g）调成味汁。花生米用清水洗净，沥干水分。
▼ STEP 2
取一个适用于微波炉的器皿（不用盖子），放入洗好的花生米，调入剩余的盐（2g）和油，拌均匀。将器皿移入微波炉，以500瓦火力（或中火档）加热3分钟，取出器皿（一定要用布或者专用手套，以免烫伤手），用筷子将器皿中的花生米均匀翻动一下，再次将器皿放入微波炉，以500瓦火力（或中火档）加热2分钟。
▼ STEP 3
取出器皿，待花生米完全变凉变脆后，加入黄瓜丁、香葱花、香菜碎，调入味汁，腌制2分钟即可食用。
花生米除了油炸和水煮还可以炒，烤或者焗。
尤其是烤着吃。味道最佳。接下来就分享一下我家常做的烤香花生米制作过程：1、花生米500克、食盐25克、八角一颗（掰成小瓣）、桂皮一小片.2、将以上食材加水浸泡（水没花生米1-2厘米）；
3、搅拌均匀浸泡3小时，期间搅动两到三次（浸泡时间宜长不宜短）；
4、浸泡后的花生米，沥水备用；
5、烤箱调成上、下一百六十度，预热5-10分钟；
6、花生米平铺在烤盘中（只铺一层，不要成堆）；
7、入烤箱25分钟，取出拌动一遍（小心烫伤哦）；
8、再入烤箱烤15分钟（温度时间和天气、花生米的摆放、烤箱的差别有关，要自己摸索好哦）；
9、取出摊凉；
不要着急，还有最后一步哦!
最后一步就是，倒上美酒，开始愉快地享用吧！
盐焗花生米，其实我喜欢把炸过的花生米敲碎后配上孜然芝麻辣椒面，吃烤肉会更香
花生米除了油炸和水煮，还可以用微波炉或者烤箱把他们烤香了吃。

2、花生有哪些做法?食材：花生400克白糖210克水70克
1 ，把生花生炒熟，炒的时候，要用小火慢慢炒香，要注意火力，中间不断翻炒，让花生受热均匀。特别注意的是听到花生发出“啪啪”裂开的声音后，即可关火了，这时候花生的香味也出来了。
2，换一个不粘锅，锅中放水和白糖，白糖融化出现大泡泡后，转小火，慢慢熬到粘稠，倒入熟的花生，不要关火，快速翻拌均匀。糖霜会慢慢出来，糖霜出来后，关火，取出摊平晾凉，避免沾到一起，彻底凉了以后就可以吃了。
食材：花生米300克，油 4勺，香醋 2勺，生抽 1勺，白糖 1勺，香菜几根
1、先不要开火，冷锅中倒入油。油的量比平时炒菜要大的多。
2、冷锅冷油倒入花生米，再开中大火。不时翻炒几下，让每粒花生都裹上油。
3、约2－3分钟后，锅中油沸腾，听到花生不停发出噼噼啪声时，立即转小火！小火！小火！并且不停地翻炒，不能停，不要偷懒！一边炒一边注意观察，花生的颜色渐渐加深，并且发出的声音渐渐变成了沙沙声，有熟花生的香气传出，立即关火！但是，不要着急盛出来，用油温来加热，继续翻炒约1分钟，滗去油，盛出。待花生放凉后，就脆了。吃多少取多少，剩下的放在密封袋可保持酥脆。
4、将醋，生抽，白糖混合搅匀。取一个小碗，放上花生，浇上调料，撒上香菜碎，拌匀即可。
原料：花生米200g 面粉100g 鸡蛋1个盐6g 白糖5g 辣椒粉30g 花椒粉5g 五香粉5g 熟菜油适量
1、把花生米洗净后，入沸水锅汆一水，捞出来沥干水分。另把面粉和鸡蛋液纳盆，加适量清水拌匀，入盐、白糖、辣椒粉、花椒粉和五香粉调成五香麻辣糊。
2、净锅上火入熟菜油烧至四成热，把花生米裹匀五香麻辣糊后，下入热油锅炸至定型，再改小火浸炸至酥脆，捞出来沥油装盘，即成。
原料：花生米250g 青红尖椒圈50g 蒜末5g 香葱花5g 煳辣椒面、花椒面、盐、酱油、醋、白糖、红油、菜油各适量
1、把花生米下入油锅，炸至酥脆便捞出，晾凉待用。
2、临走菜时，取花生米纳盆，加入青红尖椒圈、侧耳根节、蒜末、葱花、煳辣椒面、花椒面、盐、酱油、醋、红油和白糖，拌匀便可装盘。
材料：花生200克，水100克，中筋面粉120克，玉米淀粉20克，苏打粉0.25茶匙，糖100克，糖粉50克，盐0.5茶匙，五香粉0.25茶匙，黑胡椒0.2茶匙
做法1.将花生米的皮搓掉备用，锅内放水烧开下糖，熬到冒泡（不要熬的时间过长）。
2.将中筋面粉玉米淀粉苏打粉糖粉（糖粉不放也可以）盐五香粉黑胡椒混全均匀，放在托盘里。
3.然后把花生米裹上糖水，沥干。放入混合面粉中均匀沾上面粉，筛过以后放入另一个烤盘中摇动，再倒回糖水中，如此反复三遍。，开油锅炸熟，然后放在吸油纸上吸油。刚出锅的花生不酥脆，放凉以后口感特别好。
原料：花生米10千克，砂糖5千克，饴糖600克，香草香精16毫升，猪油500克，苏打粉50克。
①将砂糖和500克清水放到锅里加热，待砂糖完全溶化，放入饴糖，搅匀后放入猪油，烧到145℃，用筷子挑起糖能拉成丝为好。这时，将苏打粉放入锅内搅匀，离火，用铲子翻糖至蛋黄色时为止。
②在熬糖的时候，将花生米用干净砂炒至象牙色后，筛去砂子，搓净皮，趁热倒入糖中搅拌。同时，将香草香精一同倒入糖中，一直拌到发沙成颗粒状即可。
主料：花生 (500g)
辅料：芝麻 (10g)，白糖 (200g) ，麦芽糖 (250g)，油
做法：花生炒熟，注意火候，不要炒糊掉了，去掉外皮，最好掰成两半；
锅里放少许的油，放入白糖慢慢翻炒，火开到最小，要有耐心的炒把糖炒化，炒出糖色，然后把麦芽糖入进去继续翻炒（怎样判断糖炒好，用筷子挑起一点糖放进凉水里冷却后放进嘴里能咬得动并且口感很脆时就说明糖基本可以了。）
糖浆炒好后，把处理好的花生放进锅里迅速搅拌均匀；倒入模具中，撒上一些芝麻用擀面杖快速的擀平（平底的大盘子亦可以）；稍稍冷却后，反扣出来，用刀切成块，最后完全冷却后就可以吃啦。
食材：3个红薯、1碗花生、30克白糖、300克普通面粉、3克酵母、适量黑白芝麻
1、首先准备三个红薯，先将它去皮，然后切成片，切好后装入盘中，然后上锅蒸至熟透；
2、趁着蒸红薯的时间，我们准备一碗花生，倒入锅中，不用加油，用小火慢慢翻炒，炒至花生皮变色，花生变脆，用手轻轻一捏花生皮就能脱掉，就可以出锅啦，然后放凉备用；
3、现在红薯也蒸熟了，我们把它取出来，趁热加30克白糖，然后捣成红薯泥，像这样就可以放一边放凉了；这时花生也放凉了，我们把花生皮用手搓掉，然后把花生筛出来，全部筛好后捣成花生碎；
4、把放凉的红薯倒入大一点的碗中，加300克普通面粉，3克酵母，搅拌至颗粒状后再加适量的温水和面，揉成面团后盖上盖子醒发10分钟；
5、现在我们把面团取出来继续揉，可以边揉边呛点干面粉，揉成光滑的面团，然后整理成长条，分成大小相等的面剂子，再把每一个面剂子继续揉搓后整理成圆形，然后用手掌按扁后擀大一些；
6、现在把花生馅儿放进去，像包包子一样包起来，再用手掌轻轻压一下后刷上一层清水，然后裹上一层黑白芝麻，用擀面杖稍微擀一下，这样芝麻会更牢固，不容易掉，我们的红薯芝麻饼胚就做好啦；
7、做好一个后就及时盖上保鲜膜，全部做好后醒发至体积变大变轻，拿在手里明显感觉面饼轻飘飘的就可以；
8、电饼铛预热，刷上一层食用油，放入面饼，盖上盖子小火烙，3分钟翻一次面，盖上盖子继续烙，直到烙至面饼两面都微微变成金黄色，按压下能马上回弹，就可以出锅了；
食材：花生酱150克、米面80克、白糖50克、玉米淀粉15克、泡打粉1克、中筋面粉140克、鸡蛋1个、白芝麻适量
1、花生酱150克、米面80克，先把它们搅拌均匀，让他们充分的混合在一起；
2、白糖50克、玉米淀粉15克、泡打粉1克、中筋面粉140克，翻拌均匀；
3、没有干面粉后上手揉面，稍微的揉成一个面团儿就可以，不要过度揉面，原理和之前做桃酥是一样的；
4、搓长条后分成小面剂子，大小你们自己喜欢就好，分好后先搓圆，再按压成小饼，轻轻的按压下后，边缘会自然开裂，但是没有关系，烤出来也会非常好看；
5、表面再薄薄刷一层蛋黄液，撒上白芝麻，烤箱大家记得提前预热；
6、现在开始烤了，上下火160度15分钟，烤到表面金黄，就可以出炉了。
材料：花生，糖或盐，橄榄油或花生油
做法1、把一定量的花生放进烧红得锅里（中火），不停翻炒
2、听到花生噼啪响就表示花生熟了，再翻炒一会。这时可以放一些食油，再翻炒一会
3、熄火，放凉
4、把花生和糖（盐）放进搅拌机打成细腻的泥状即可
大骨头花生汤的做法步骤：
1.萝卜洗净去皮后滚刀切，猪筒骨洗净；
2.将姜切成片，大葱切成段。花生一把提前用水泡，枸杞一小撮，红枣2颗备用；
3.锅内放水，里面放入几片姜片煮沸后将洗净的猪筒骨放入，并倒少量的料酒继续煮个5分钟左右；
4.砂锅内放水，将猪筒骨捞出，洗净其上面的浮沫后置于砂锅内，同时放入切好的姜片和葱段，提前泡发的花生，备用的枸杞及红枣，放适量的盐，少量的醋和料酒，大火煮沸后转小火继续煮20分钟左右；
5.将萝卜倒入砂锅中，搅拌下继续煮。待萝卜煮熟后，放入少量的鸡精及小葱葱花盛出。
猪骨营养价值：
1、猪骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝可延缓衰老。
2、其蛋白质高出奶粉23%，是猪肉的2倍，高出牛肉61%，是鸡蛋的1倍多，铁含量为奶粉的9倍多，牛肉的8.5倍、猪肉的2.5倍、鸡蛋的1倍多，磷、钙的含量更是其他食物所不能能比拟的。骨头的营养成分比植物性食物更易被人体所吸收。
3、猪骨的养成分比植物食物更容易被吸收，所以人皆可食，儿童和中老年人尤为适宜。不过猪骨熬汤后，汤里最多的是脂肪，长期服用容易导致高血脂、高尿酸、肥胖。因为对于减肥的朋友们来说，猪骨就是不适合吃的了，而且对于高血压高血脂的朋友们来说，猪骨同样也是不太适合吃的了哦。
4、消瘦虚弱的人喝了能促进食欲，增加营养;泌乳的妇女喝了补充能量，又促进乳汁分泌;而肥胖人群，尤其是对高血脂、脂肪肝、心脑血管疾病患者来说，多喝有害无益。因此，选择骨头汤进补，要因人而异，如果我们的身体是比较适合吃的了，那么选择合适的食物来吃就是很有必要的了。
花生奶油饼干
用料低筋面粉100克；鸡蛋10克；黄油65克；花生酱35克；糖粉50克做法
黄油软化后，和糖粉混合，用打蛋器打发，知道颜色稍变浅，体积膨松打发的黄油里倒入打散的鸡蛋继续用打蛋器搅打，直到黄油和鸡蛋完全融合，呈现蓬松轻盈的状态打发好的黄油状态4在黄油里倒入花生酱用打蛋器搅打，使花生酱和黄油彻底混合均匀把面粉倒入混合好的花生黄油里用橡皮刮刀轻轻搅拌，成为均匀的饼干面糊把面糊倒在案板上，用手搓成直径约2.5CM的长条将长条放进冰箱的冷冻室(冻冰的那层)，冷冻1.5个小时以上，直到长条变得坚硬把冻硬的长条用刀切成厚度约0.8CM的小圆片把小圆片排在烤盘上，每个小圆片之间留出适当空隙，然后将烤盘放入预热好180度的烤箱烤焙
【所需食材】
花生米适量、青红椒各一个、洋葱半个、食用油适量、香醋5勺、白糖3勺、水淀粉少许、生抽1勺、盐1小勺。
【做法步骤】
1、准备适量花生米，加入能没过花生的清水，先简单淘洗一下，把花生米浸泡2到3分钟，泡好以后，把水分完全控干。
2、准备青红椒各一个，切成小块备用。准备半个洋葱也切成小块。
3、锅里加油，能没过锅底就行，凉油下入控干水的花生，全程都要用小火来炒，中间勤翻动一下。花生米提前浸泡一会儿，表皮吸收了水分，炒的时候不容易糊，颜色也不会太深。但是如果泡久了，炒的时候就很容易脱皮。炒到锅里出现噼里啪啦的声音，再炒一分钟左右就行了。全部倒在一个合适的盘子里放凉，这样平铺开，能防止花生在放凉的过程中回软。
4、锅里不要放油，加入5勺香醋、3勺白糖、开小火慢慢熬，中间勤搅动一下，等料汁熬开，白糖完全融化以后，可以尝一下酸甜度。不够酸可以加醋，不够甜就再加白糖。少加一点水淀粉勾芡，加入1勺生抽、1小勺盐，等料汁熬到稍微粘稠的状态，关火，倒在碗里完全放凉。
5、晾凉的花生，倒在一个大点的盆子里，切好的青红椒和洋葱也放进去，再倒入放凉的料汁，最后一步搅拌均匀就可以装盘了。每一粒花生表面都裹着糖醋汁，吃一口酸甜开胃，这样处理过的花生，放上几天，再尝还是脆脆的，绝对是开胃下酒的好菜。喜欢的朋友可以收藏一下。

3、花生的做法大全家常花生的烹饪方法1、鸡脚花生汤
材料：鸡脚10只，花生50克，黄酒5克，姜片、精盐各3克，味精1克，鸡油10克。
制作方法：将鸡脚剪去爪尖，洗净；花生米放入温水中浸半小时，换清水洗净。锅置火上，加入适量清水，用旺火煮沸，放入鸡脚、花生米、黄酒、姜片，锅加盖，煮2小时，加精盐、味精调好口味，再用文火焖煮一会儿，淋上鸡油，即可食用。
2、猪肚花生汤
用料：猪肚1个，花生150克，生姜2片。
做法：除去猪肚之肥脂，把它翻转内部，用盐、生粉搽檫，然后放水龙头下冲洗，反复几次，至异味去除。起镬煲适量的水，加酒1碗，生姜2片，放入猪肚煮15分钟，捞出猪肚切块，此水不要。花生用滚水浸过去衣。把适量清水煲滚，放入全部材料，煲至猪肚够稔为止，下盐调味即可。
3、桂圆花生汤
用料：花生米250克，红枣、桂圆肉各12克，白糖适量。
制法：将花生米洗净，红枣洗净去核。将花生米、红枣、桂圆同放入锅中，煮沸一段时间，加入白糖继续煮至花生米熟烂，盛入碗中即成。

4、花生有哪些好吃的家常做法?1、老醋花生
：1.锅中座油，油热后调小火放入小粒
2.将香菜碎拌进花生里。
3.白糖、香醋、盐调匀成汁，浇在花生上即可。
1.花生提前泡水30分钟备用。
2.锅入清水超过花生米高度，放入除盐以外的所有调料，煮沸后大火五分钟、加盐中火十分钟。
1.花生仁洗净备用。
2.将水倒入锅中煮至滚沸，放入作法1及老姜片，以中大火煮至水再次滚沸，盖上锅盖转小火煮约1小时至花生软烂即可。
4、花生烧排骨
做法：1: 香菇泡水至软，切丝；姜、蒜切末备用。花生洗净，用2倍于花生的热水泡花生2小时以上，倒掉水备用
起油锅，以中小火慢煎排骨至变白
2: 起油锅，以中小火慢煎排骨至变白色，加入香菇丝、姜末一起煸香
加入白胡椒粉、酱油、味醂、米酒
3: 加入白胡椒粉、酱油、味醂、米酒、蒜末、洋葱冰块及可以盖过食材的水，盖上锅盖中小火烧至汤汁收干即可，约50分钟左右
酸甜酒芹炒花生。抓把花生，掰两根嫩芹菜，收拾干净，锅烧热，倒油撒盐扔花生，小火煎着甭管它，记得时不时到锅边扒拉两下就成。抽空把芹菜切成比花生稍微大点的粒粒瞅着锅里花生皮有些开裂，揪粒尝尝没生味了加些糖，尝的时候小心烫。
火稍微调大些把糖炒化，沿锅边淋圈白酒继续扒拉到锅里没水并且能闻到些焦糖味儿了扔芹菜。随便扒拉两下根据个人喜好加醋火调到最大并且激情抛锅几十秒，赶在翻(糊)车(锅)前扔菜叶关火。随便搅和两下，直接搁锅里摊开等它们凉确认凉透后开吃。
老醋花生老祖宗的智慧总能让所有的事物这样协调――就着老白干，惦念起炸花生米的香了，怕上火，于是泡进地道的镇江老醋里；口味太单颜色稍逊，那再撒上一把香菜。当品菜品的不仅是味时，它才能更久地留存心中。
材料主料：小粒花生200克，镇江香醋80克，糖60克，香菜少许盐适量。做法1.锅中座油，油热后调小火放入小粒。2.将香菜碎拌进花生里。3.白糖、香醋、盐调匀成汁，浇在花生上即可。
卤水花生开胃小菜,花生可健脾和胃、利肾去水、理气通乳、治诸血症,花生中的维生素K有止血作用。花生红衣的止血作用比花生更高出50倍，对多种出血性疾病都有良好的止血功效。含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。
材料花生，卤水汁，八角，桂皮，盐做法1、花生洗净浸泡在清水里半小时以上。2、锅里加水，放适量盐、八角、桂皮、卤水汁，大火烧开，放入花生，中火煮30分钟左右即可。
烤麻辣花生:
1. 将5~6个辣椒剪成段，放入半勺花椒和一个八角和1小勺盐，然后放入清水；将花生用水冲一下去掉上面的灰尘，然后放入锅中煮开锅后关火；2. 将花生晾凉后捞出来每次放到手掌一些，两手对搓去掉花生皮，将去皮花生分成2~3份放入保鲜袋中后放入冰箱冷冻，经过冷冻的花生炸过以后会更脆；3. 将剩下的干辣椒都剪成辣椒丝；将冷冻后的花生取出，倒入锅中，倒入植物油没过花生；4. 开中火，慢慢的油开始加热，花生变轻全部浮起来，干香微黄以后捞出来，炸好的花生捞起来晃动后会发出脆响。花生一定要炸干炸香不然会不脆，5. 锅里留少许油晾凉后放入辣椒丝、花椒粒小火炒香；倒入花生翻均匀，再放入辣椒粉（可以不放，但是放了以后颜色更好）和1小勺盐炒匀关火，喜欢麻味重的可以和辣椒粉一起再放入适量的花椒粉；6. 也可以不油炸用烤箱做，就是将煮好去皮或者冷冻后的花生拌入花椒粒、辣椒丝、一勺油、一勺盐拌匀放入烤盘中150度烤大约20~30分钟（根据自家的烤箱来决定，花生变脆发黄就可以了）,做好的麻辣花生凉后更脆，放置一天后麻辣味会更浓。
1.洗干净的花生用温水浸泡一个小时
2.浸泡好的花生去皮，放保鲜袋中，放冰箱冰冻6个小时（或放一夜）
3.炒锅中放油，下冰冻好的去皮花生，不断的搅拌，炸至金黄色，捞出沥油。
4.锅中留少量油，下干辣椒炒香
6.下炸好的花生、盐、花椒粉、辣椒粉炒匀即可起锅。
1：【酒鬼花生】做法，将花生米放在开水中浸泡2小时后取出，剥去外皮。再凉油下锅，炸制酥脆捞出控油。另起锅无需加油，放入干辣椒，香叶，花椒，桂皮，倒入炸好的花生，再加盐，白糖，辣椒面，花椒面翻炒均匀，就可以了。
1：【酒鬼花生】做法，将花生米放在开水中浸泡2小时后取出，剥去外皮。再凉油下锅，炸制酥脆捞出控油。另起锅无需加油，放入干辣椒，香叶，花椒，桂皮，倒入炸好的花生，再加盐，白糖，辣椒面，花椒面翻炒均匀，就可以了。3：【五香花生】做法，花生米洗净放入盆中，加入花椒，八角，香叶，桂皮，食盐，再加入热水，浸泡2小时，然后控干水分。炒锅内加入多量的食盐，放入控干水分的花生和香料，小火慢慢炒制微微发黄，直到听见噼里啪啦的声响，就可以盛出了，将花生和盐分离就行了。4：【老醋花生】做法，花生米浸泡之后控干水分，凉油下锅炸至酥脆，圆葱切丁，青红辣椒切丁，将三者混合加入蚝油，陈醋，白糖拌匀即可。
5：【蒜香花生】做法，花生米装入盆中，加入多量的大蒜，再加点八角，桂皮，香叶，花椒，加入清水搅匀浸泡2小时，捞出后控干水分，然后平铺在盘子里，放进微波炉中高火叮15分钟，每2分钟翻一下，就可以。6：【泡椒花生】做法，花生米用清水浸泡2小时，然后下锅煮熟再捞出凉透，买回的野山椒，将辣椒带水一起倒入大碗中，再加入白糖，花椒，柠檬片，适量盐和矿泉水搅匀，放入花生米，低温浸泡24小时即可。
7：【卤味花生】做法，花生米用开水浸泡2小时，然后下入锅中，加入足量清水，再放入桂皮，香叶，冰糖，生抽，老抽，盐，花椒，八角煮1小时，关火后再焖1小时，即可。：【花生汤】做法：花生米切成小粒（豆粒大?。?nbsp;，凉油下锅炒制微微泛黄，再下入五花肉末，虾皮，葱花，姜末炒香，放入青萝卜丝煸炒至软，加入适量清水烧开，加盐调味，下入面糊（面粉+水），再打入一颗鸡蛋搅匀，就可以了。
简小厨再教您4个技巧：
1：1-7种做法，都是要将花生浸泡，而且一定要控干水分再制作，这1步很关键。
2：花生炸好后，立即洒入高度白酒，会长时间保持酥脆的口感。
3：花生的摄入量不要过多，可能会导致腹泻。
4：花生和毛豆，黄豆，红枣，莲子，芹菜，鲫鱼等食材食用，营养价值非常高！
油炸花生米，炸熟之后放盐少许。这是我家比较简单的做法。还可以放在焯水后的菠菜拌在一起，果仁菠菜。
新下来的花生，我们一般水煮，放些花椒大料，香叶，盐，为了防止花生变黑可以放些白矾，这个现在为了健康已经不放了。
陈花生可以泡水一天，剥掉外皮。煮熟。让后和咸菜猪肉炒了。这是我上学的时候住校家里给带的菜。可以吃两三天。同学一起吃，两天就没了。还可以用煮熟的花生拌菜。加上水炒的菜花，木耳，胡萝卜，芹菜等。放上盐，味精，生抽，香油。
味道很好还有营养。
这是煮的梨也是经常在秋季吃的好东西

5、花生怎么做好吃?花生又叫“地豆”、“长生果” ，是生活中经常吃的一类食物。吃花生好处多，孩子吃了可以促进生长发育，还可以降低胆固醇，延缓人体衰老等功效。当然也不能过量，会起反作用。今天舒晨给大家分享几种花生的做法，有甜有咸，总有适合你或者你家人的一款。
【挂霜花生】
辅料：鸡蛋、淀粉、熟白芝麻
调料：食盐、白糖
1. 把花生米放入碗中，加适量清水清洗干净
2. 控干水分后加入2克食盐，把食盐搅拌均匀使花生入味。
3.再打入一个鸡蛋，搅拌均匀，加入鸡蛋炸好的花生更好吃。
4.再加入约30克的淀粉，把花生搅拌均匀，使每一粒花生都包裹一层浆。
5.接下来锅内加入适量植物油烧至4成热后转小火，把花生米放入锅内炸。
6.小火炸3分钟后，当花生米发出大量炸裂声时即可控油捞出。
7接下来制作糖霜，起锅加入适量清水，再加入30克白糖。
8.小火慢慢把白糖炒化，有大大的起泡的状态。
9.关火倒入炸好的花生米不断翻炒均匀，让糖浆包裹炸好的花生米
10.再撒一把熟白芝麻，等糖浆凝固，即可出锅。
【三色凉拌花生米】
材料：花生米、胡萝卜、芹菜
辅料：花椒、干红辣椒
调料：食盐、2克白糖、5克白醋、植物油
1.要提前把花生米浸泡2小时，这样花生米泡软之后，才容易煮透
2.芹菜和胡萝卜清洗干净后都切成菱形块备用（或1厘米小段）
3.锅内加入大量清水烧开，下入泡好的花生米煮15分钟，加入2克食盐提底味，滴入几滴植物油，在焯水其它蔬菜时颜色会更加鲜亮
4.再芹菜和胡萝卜放入锅内，焯水一分钟即可
5.把所有食材控水捞到容器中过凉白开内（过凉水可以使食材更加爽脆、口感丰富）
6.起锅加适量植物油，油温烧至冒烟时关火，放入干红辣椒和花椒爆香，用油的余温爆香花椒和辣椒
7.最后一步把食材控水捞到大碗内，开始调味，加入2克白糖、5克白醋，2克食盐，再加入辣椒油，把所有调料搅拌融化均匀即可装盘食用
【椒盐花生米】
材料：花生米
辅料：鸡蛋、淀粉、面粉
调料：食盐、胡椒粉、香油、花椒粉、蚝油
1.先把花生米清洗一遍，这样能使炸出的花生米更酥脆、更易入味。
2.控干水分后加入食盐1克、蚝油2克、胡椒粉1克，搅拌均匀，让花生入味。
3.接着再打入一个鸡蛋，搅拌均匀，使花生都裹上一层蛋液，这样花生米味道更脆。
4.加入10克面粉和10克淀粉抓拌均匀，给花生米包浆，这样花生米有一层油膜，炸的时候更容易分离。
5.锅内加入大量植物油，烧至4成热后转小火，然后放入花生米。
6.炸这个花生米全程小火慢炸，不能心急。
7.大约炸5分钟左右，能听到花生米发出炸裂声即可控油捞出。
8.冷却一会儿，然后撒一些椒盐粉在表面，等彻底冷却后再食用。
菠菜花生米】
材料：菠菜、花生米
辅料：大蒜、红辣椒
调料：食盐、生抽、香醋、白糖、香油
1.先在锅内加适量植物油，开小火下入花生米，小火慢炒至花生米颜色加深并发出大量炸裂声即可控油捞出。
2.锅中剩余热油浇在辣椒上，如果能吃辣就把辣椒剪开
【花生的做法大全家常,花生米除了油炸和水煮还有哪些做法？】3.不用洗锅，锅内加大量清水烧开，把择洗干净的菠菜焯水1分钟，锅内的植物油刚好可以使焯水的菠菜更翠绿，焯水1分钟就可以，捞出过凉白开。
4.焯过水的菠菜冷却后挤去水分，切长段后放入一个大碗中。
5.剥大蒜，拍碎后切细末。
6.接着把大蒜末和辣椒油放入菠菜内，再加入食盐2克、白糖1克、香醋5克、生抽3克、香油3克搅拌均匀。
7.最后把花生米倒入碗中搅拌均匀。
8.把菠菜和花生米盛到一个碗中并且压实，在上方盖一个盘子，快速翻转过来，这样摆放比较好看，美味即享。
【水煮花生米】
材料：花生米（新鲜的花生最好）
辅料：八角、桂皮、花椒、红辣椒
调料：食盐、十三香
1.用清水把花生米浸泡30分钟，把表面泥土泡软后清洗干净，要多清洗几遍。
2.把花生米都捏一个小口，这样煮花生米的时候更容易入味。
3.锅内加入大量清水，把花生米放入锅内，再加八角、桂皮等辅料，加入食盐5克和十三香2克，大火煮开后转小火煮15分钟。
4.用小火煮15分钟后关火。
5.煮好的花生米放冰箱冷藏一天后再食用更佳
雪花糖花生球做法（花生蘸）
需要准备淀粉，白糖以及花生，花生米先炒好，锅中加入一些油翻炒，并不需要花费太长的时间，然后就可以把生粉放到微波炉里面加热一分多钟，也可以放到锅中蒸熟，需要的材料全部都准备好。
锅中加入适量的水，把白糖放进去搅拌均匀，熬到粘稠的状态就可以了，把花生米放进去一直搅拌，每一颗花生米蘸上糖，然后再把淀粉洒在锅中，淀粉是需要过滤一下的，否则会有粘不上的情况，等到放凉，花生球就会很焦很甜，吃起来口感非常不错。
适当的吃一些雪花花生球能够让食欲得到控制，让人有非常强的饱足感，雪花花生里面含有蛋白质，膳食纤维以及脂肪，早餐的时候吃一些能够让进食量减少，吃一些雪花花生能够起到解盐作用，可以让血糖得到稳定，而且也可以让心脏更加健康，让患上冠心病的几率降低，花生里面的脂肪酸构成和其他的一些成分作用下，能够让低密度脂蛋白的含量降低，让心脏维持在健康的状态。
花生营养价值：
1.花生中含有大约50%的脂质，25%的蛋白质，25%的维生素B1，维生素B2及维生素E等多种维生素。
2.花生中所含的脂质基本都是不饱和脂肪酸，其中占一半的比例是但不饱和脂肪酸。
3.花生中含有多种蛋白质，氨基酸的组成也十分多样，人体的8种氨基酸除了赖氨酸的含量较少以外，其他氨基酸含量都很丰富。
4.花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；
1、材料：花生仁、小麦面粉、发酵粉、豌豆淀粉、盐、味精、花生油
2、做法：花生米用加入精盐的温水浸泡1个小时，捞出控干水分之后放入烤箱中烘脆(在油锅中炒熟也可以)，把面粉、淀粉用冷水调成糊状，加入盐、味精、发酵粉搅拌均匀把炸好的花生放入面糊中，让花生表面裹上面糊，抖散之后放入五六成热的油锅中，边放边捞出，等到油八成热的时候，再次放入花生炸到表面金黄后就可以出锅了。
1、材料：小粒儿花生米、西芹、黄瓜、胡萝卜、盐、冰糖、大料、十三香、麻油
2、做法：把花生米放入加有十三香粉、盐、大料的水中煮熟，快熟的时候加入适量的冰糖，黄瓜、胡萝卜、西芹切成小段，焯一下和煮好的花生米搅拌均匀，滴几滴麻油即可。
我觉得可以用花生来炖猪蹄，花生炖猪蹄，真的特别好吃，也可以直接将花生炒熟，放入一些白砂糖做成酒鬼花生，这样也很好吃。
花生可以油炸，也可以炖煮。下油锅炸到红润，出锅后撒上咸盐。或者下五香，八角，花椒，大料，用水煮熟也很好吃。