猪肉炖粉条窍门,猪肉炖粉条时，直接加水炖就错了，提前加哪一步，猪肉粉条更入味呢？ _生活知道

1、猪肉炖粉条时,直接加水炖就错了,提前加哪一步,猪肉粉条更入味呢?尽管猪肉炖粉条是东北的招牌菜，可是广为流传到南边后，许多北方人也逐渐迷上这个菜，可令人费解的是，大家试着了很多次，一直没法做出地地道道的猪肉炖粉条来，究竟做这个菜都需要什么窍门呢？要想猪肉炖粉条入味，做出东北人心目中的最好吃的猪肉炖粉条来，你必须学好下面这个食谱：猪肉炖粉条时，立即放水炖就错了，提早加一步，猪肉粉条更入味。
最先猪肉不该切割成条形，反而是块状，磨练刀工的时候到了，切得薄一点，过后入锅会比较容易熟。也有需要注意尺寸匀称，千万别有些薄有的厚，要不然猪肉没炒过，吃完可是要拉肚子的。
切完猪肉之后我们要把它开展提早腌渍，这是为了给猪肉有足够的时间也消化吸收味儿，其实是为了确保口味。然后就是解决大白菜，大白菜清洗之后同样也切成薄片状，都是不要太多块，放进一边，沥干水后备用。
提醒：猪肉炖粉条时，切忌立即放水炖，那样就错了，提早加腌渍猪肉的一步，那样处理好的猪肉粉条更入味。
然后是我们的主人公粉条出场了，有些人认为粉条便是粉丝们或是细米粉，事实上要想做出正宗猪肉炖粉条经常使用的是红薯粉条。说白了要用地瓜做为原料制作而成的，放入水中它会出现全透明情况，而非乳白色的，原材料可绝对不能选错哦。粉条放到温清水中，也同样是先放进一边预留，凉水会使粉条越来越生涩，要以大伙儿千万不要怕麻烦。
将我们自己的调料葱蒜都剁碎然后放入早已热好油的锅里，炒香前先放较难熟猪肉，此刻猪肉和调料的香气混合在一起，十分诱惑。这儿得用走红，那样猪肉不会变硬。
文火煸炒会让猪肉衰老，直到猪肉中没有有红血丝后，做到八成熟的的状态下我们就能添加郫县豆瓣酱调料了，这郫县豆瓣酱但是猪肉炖粉条的精髓，它不仅能让粉条颜色变得越来越笔酣墨饱，让人看着就会有胃口，还可以加上一点若有似无的绿豆香气，可谓十全十美。
以后放进大白菜，要想让大白菜入味，加一点水是不可缺少的一个流程，大白菜汲取料汁之后才会美味。此外我们还需要用到鸡精，等味儿都调的差不多了，大家最终然后把粉条渗入在其中，由于粉条非常容易煮开，因此大家一定要注意时长，数分钟之后就可以提前准备沸腾摆盘了。
那样一道让人看着便会淌口水的猪肉炖粉条就出炉了，期待每一个人都能懂得了，然后再进行为自己自己喜欢的人吃哦。
首先猪肉不应该切成条状，而是片状，考验刀功的时候到了，切得薄一点，过会下锅会更容易熟。还有要注意大小均匀，可别有的薄有的厚，不然猪肉没炒熟，吃了可是要闹肚子的。
切好猪肉后我们要将它进行提前腌制，这是为了让猪肉有充分的时间吸收味道，也是为了保障口感。然后是处理白菜，白菜冲洗过后也同样切成片状，也是不要太大块，放到一边，沥干水分后待用。
在猪肉炖粉条的过程当中，应该先将猪肉炒出香味进行调味，最后再加入开水，这样的话更方便，猪肉入味而且没有腥味。
猪肉炖粉条时，切记不要直接加水炖，这样就错了，提前加腌制猪肉的一步，这样做好的猪肉粉条更入味。

2、粉丝的做法粉丝是中国常见的食品之一，是一种用绿豆、红薯淀粉等做成的丝状食品，下面就是我整理的粉丝的做法大全，一起来看一下吧。
猪肉炖粉条
原料：
五花肉450克、红薯粉条150克、冰糖10克、八角2颗、桂皮1段、姜片3片、生抽2大匙、老抽1小匙、料酒1小匙、盐少许
做法：
1、粉条提前用温水浸泡至软；
2、五花肉焯水切片备用；
3、锅内放少许油，放入五花肉，小火煸至微黄出油脂；
4、盛出五花肉，放入冰糖，小火炒成焦糖色；
【猪肉炖粉条窍门,猪肉炖粉条时，直接加水炖就错了，提前加哪一步，猪肉粉条更入味呢？】5、放入五花肉翻炒均匀上色，加入八角、桂皮、姜片、生抽、老抽、料酒炒出香味；
6、倒入清水没过五花肉，加盖大火煮开后转小火炖一个小时；
7、当锅内水还剩1/3时，加入泡软的粉条，中小火煮开至粉条软化，可加少许盐调味；盛出即可开吃。
小窍门：
1、在放入粉条之前，可以先将姜片、八角、桂皮捞出。
2、粉条非常吸水，所以在煮的时候，水可以多放一些。
韭菜粉条大包子
原料：
面粉适量、水适量、酵母适量、韭菜适量、猪肉适量、粉条适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、十三香适量、姜汁适量
做法：
1、酵母放在温水中化开，面粉放在盆里，加酵母水和成面絮，再揉成团。面水比例在二比一的基础上调整。刚揉好的面团想揉到光滑比较难，不用担心，稍放后再揉就很好揉了，一定要在发现前将面团揉光。将面团放在盆里，放温暖的’地放发着。气温20度以上都可以常温发酵。太冷时放烤箱里发。
2、猪肉馅加生抽盐蚝油姜汁十三香。
3、充分拌均匀至上劲儿。
4、粉条提前泡发，斩成碎段。
5、韭菜洗净淋水，切碎，先拌上油，再拌上盐。面发好后再将肉和菜拌在一起，不要过早拌和。肉和菜拌和时需要用手抓均匀。
6、面发好了。
7、取出面团，排气分割，滚圆，将小剂子擀成大片。
8、逐个滚圆。
9、依自己的喜好，包成包子。
10、我包成柳叶包了。
11、笼格刷上油，放上包好的包子，放在锅里醒发半小时，之后再七火蒸上，水开后蒸二十分钟。
小窍门：
1、无论是蒸包子还是馒头，面粉的含筋量都不要太高，中粉就可以了，这样蒸出的馒头很喧软，也不会出现出锅后回缩的问题。
2、包好的包子不要、急着蒸，再次醒发后再蒸，这样也有利于包子更喧软。
辣白菜炒粉条
原料：
韩式辣白菜1碗、粉条1小把、五花肉50g、葱姜适量、酱油1大勺、清水适量、食用油1大勺
做法：
1、韩式辣白菜一碗，切成适合入口的小块儿；
2、粉条一小把，提前用温水泡软；
3、五花肉50g，切成长薄片；葱姜蒜适量切成片；
4、锅中入油，烧热后先下五花肉，煸炒至肉片变色并开始吐油；
5、下葱姜蒜，煸炒至出香味儿；
6、下入辣白菜，继续煸炒至汤汁变红；
7、下入粉条，翻炒均匀；
8、加入少许酱油，翻炒均匀；
9、加入适量热水，不必太多，视粉条的状态而定：如果粉条泡软充分，可以少加水；如果粉条还挺硬，可以多加水多炖一会儿；
10、炖至粉条熟软，即可关火；
11、出锅前撒上几片葱花，即可。、

3、猪肉炖粉条窍门北方特色菜之猪肉炖粉条
筋道的粉条，入口即化的肉片，爽脆入味的白菜，搭配一碗米饭，简直太美味了！大家好，今天给大家带来一道北方特色家常菜-猪肉炖粉条的制作方法。关于猪肉炖粉条，相传满族人及其祖先女真人，以狩猎生活为主，长期的狩猎生活形成了独特的生活习俗。大块吃肉、大碗喝酒，是满族人的古风。相传满族人为了耐寒耐饥，把土豆做成粉条，与肉炖在一起吃，流行开去，逐渐形成了当地名菜“猪肉炖粉条” 。
关于猪肉炖粉条，还有一个传说。说是金代各部落在战争中士兵体力消耗很大，部落的头领为使士兵尽快恢复体力，便让士兵吃肉。伙头军见买的猪肉少，便在炖肉中加入粉条。士兵吃得津津有味，食用后，体力大增。之后，这道菜便在部落中流传开来。好了，下面就给大家介绍猪肉炖粉条的制作过程。
1.材料：
猪五花肉一斤，粉条一袋，大白菜叶几片，葱一根，姜一块，蒜半头，干辣椒两根，花椒粉一小勺，花椒粒一小勺，八角一颗，香叶两片，红烧酱油一勺，味精或鸡精一小勺，醋一小勺（可以不加），盐适量，糖一小勺。
2.制作准备：
五花肉切成厚一些的片（半厘米厚即可）备用；粉条用常温水冲洗一下备用；白菜洗净切片备用（猪肉片的两倍或三倍大就可以）；葱切葱花备用；姜切丝备用；蒜拍碎备用。
3.制作方法：
起锅烧油，把五花肉片放入开始煸炒，把肉炒至变色后加入葱姜蒜，花椒粉，干辣椒继续翻炒，然后加入适量清水，倒入红烧酱油，花椒粒，八角，香叶，糖，适量盐，待水开后，放入粉条与白菜，转小火慢炖五到十分钟，收干汤汁，加入味精或鸡精和醋，即可出锅享用！
肥而不腻的五花肉加上充满肉香味的粉条，再来一口清香略带酸辣的白菜，真是米饭的神搭配！好了，以上就是今天给大家带来的一道北方特色菜-猪肉炖粉条的制作方法，每天一道家常美味的制作分享，让您在家轻松做大厨！做菜，品味生活，感谢大家

4、猪肉炖粉条用什么肉猪肉炖粉条可以说是东北地区的一道美食名片，因为这道菜饱含了东北地区粗犷淳朴的民风民情。这道菜看起来非常的复杂，但是做起来却非常的简单，只需要一些小小的烹饪技巧就能够做好，下面就来看看猪肉炖粉条的做法窍门有哪些呢？东北地区地域辽阔，人口众多，俗话说萝卜白菜各有所爱。猪肉炖粉条这道菜由于各家口味的不同也就衍生出了无数不同的食材添加，在保留猪肉炖粉条菜品优点的同时也衍生出了一些味道层次更加丰富的菜品。例如白菜猪肉炖粉条、猪肉粉条炖豆腐、萝卜白菜炖猪肉粉条等。根据食材添加的不同，调料也有相应的变化。更多的食材添加也丰富了菜品的营养和色香味，也就能适应更多人的口味。主料：五花肉500克、红薯粉条或土豆粉条150克[2]、京葱1根、蒜瓣3瓣配料：八角1颗、桂皮少许调料：料酒1小勺、生抽2大勺、抽1小勺、冰糖10克做法1、把所有材料准备好。2、粉条提前用温水泡软。3、五花肉洗干净，切成块。4、锅中注入适量清水，大火煮开后，倒入切成块的五花肉，氽烫至水开，取出，沥干水分备用。5、京葱洗干净，切片。6、八角、桂皮用清水泡洗干净。7、蒜瓣去衣备用。8、锅洗净烧热，下小许油，放入冰糖，小火炒成焦糖色。9、倒入沥干水分的五花肉，快手翻炒。10、加入1勺老抽给肉上色。11、然后加入白菜翻炒出水分。12、可适量加入水放入盐八角老抽，盖上锅盖。13、大火烧开转小火慢炖20分钟。14、加入泡好的粉条再炖5分钟。15、加入味精等调料，出锅。
今天为大家分享一道北方名菜“白菜猪肉炖粉条”的家常做法，白菜猪肉炖粉条是采用大白菜、猪肉和以红薯、土豆为原料制成的粉条为主要食材，再加上其他的调料烹饪而成的菜品，在北方可是一道非常受欢迎的家常菜，味道咸香营养丰富。而且制作起来非常简单，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【猪肉白菜炖粉条】
1.首先，我们把粉条剪断，放入温水中浸泡半个小时，准备五花肉一块，切成厚一点的片，吃着比较过瘾。
白菜一棵切掉根部，把菜叶一片一片掰下来，然后把白菜帮和白菜叶分开，白菜叶切成大片，白菜帮切成小块，分别盛放在盆中，用清水洗干净备用。
大葱切成马蹄片，生姜切成片放在一起，再抓入一小把干辣椒、一粒八角，几粒花椒备用。
2.食材全部准备好以后，我们把五花肉焯一下水，把五花肉冷水放入锅中，慢慢煮出里面的血渍，水烧开以后打去锅中的浮沫，焯水2分钟左右，五花肉变白以后倒出来，用清水冲洗干净备用。
3.接着，我们炒一点糖色，锅中加少许底油，放入几粒冰糖用勺子敲碎不停的搅拌，让冰糖快速融化，当糖汁变得粘稠呈红棕色时，把肉片倒入锅中，快速翻炒给肉片时上色，然后倒入准备好的香料，一起翻炒，把香料炒香炒出五花肉中的肥油。
4.然后从锅边淋入适量的清水，加入食盐3克，倒入一些料酒去腥，胡椒粉2克，颜色不够红润的话，再加一点老抽，汤汁烧开以后，打去锅中的浮沫，盖上锅盖转小火焖煮15分钟。
5.15分钟以后五花肉已经非常的软糯，锅内的汤汁有点少了，我们再加入一些清水，然后放入泡软的粉条，加入一勺食盐和适量生抽调味，煮至汤汁再次沸腾，把锅中的浮沫打干净，先把白菜帮放进去，加入一勺鸡精搅拌均匀，开中火炖煮2分钟，把粉条炖熟，让它吸收汤汁入味。
6.2分钟以后把白菜叶放入锅中再炖一分钟，白菜入味以后，淋入一些芝麻香油就能装盘上桌了。
技术要点：
1.五花肉要冷水下锅进行焯水，更容易煮出里面的血水，减少腥味；
2.五花肉煸出猪油以后，成菜香味更浓；
3.白菜叶不耐煮，要最后再放，以免煮烂。

5、猪肉炖粉条白菜怎么做好吃窍门首先选好食材，猪肉要五花肉把它切成溥片，白菜要圆白菜，这种白菜帮脆不硬，切成寸条，用开水烫一下备用，粉条用东北的纯土豆粉条，用开水泡上。
下面具体操作：热锅上油放入五花肉煸炒出油，放入葱姜蒜，一点点酱油，放入适量的水，把焯好的白菜赚出水份放进锅里，在把泡好的粉条放在上面，放入适量的盐，大火炖好，有点汤最好。不放味精鸡精什么的，吃的是食物本身味道。猪肉白菜炖粉条好了，出锅。
热锅上油放入五花肉煸炒出油，放入葱姜蒜，一点点酱油，放入适量的水，把焯好的白菜赚出水份放进锅里，在把泡好的粉条放在上面，放入适量的盐，大火炖好，有点汤最好。不放味精鸡精什么的，吃的是食物本身味道。猪肉白菜炖粉条好了，出锅。
先把锅里放底油，放入五花肉爆炒，放入盐，酱油，十三香，蚝油等调味，放入白菜，炒几下再添开水放粉条，炖熟就可以了