莴笋需要用水焯一下吗,莴笋需要焯水吗 _生活知道

1、莴笋需要焯水吗莴笋不需要焯水。
　做凉拌莴笋根本不需要焯水，因为莴笋本来就是可以直接生食的蔬菜，焯水反而会导致更多的营养损失，同时也会影响凉拌莴笋的口感。
炒莴笋之前不需要焯水，但是也不能直接下锅炒，我们要多加这一步，就是用食盐腌制。莴笋切片或者切丝之后放到一个碗里，加上适量的食盐抓匀，腌制几分钟，杀出里面的水分，这样腌制之后的莴笋口感会更加的脆嫩，还能去除生涩味，还能保持翠绿的颜色，不会发黑，完美解决所有的问题哦。所以啊，大家以后炒莴笋的时候不要再焯水了，而是用食盐腌制一下，炒出来的莴笋颜色翠绿不发黑，清脆爽口特别好吃哦。那接下来就分享大家一个莴笋炒鸡蛋的做法，一起来看一下吧。炒莴笋要不要焯水？这才是正确做法，颜色翠绿不发黑，清脆爽口。
【莴笋炒鸡蛋】
食材：莴笋、鸡蛋、食盐、料酒、葱、油。做法步骤：
第一步：莴笋去皮洗干净，根据自己的喜好切成片或者丝，放到一个大碗里，加上适量的食盐搅拌均匀，静置5-10分钟，10分钟之后倒掉杀出来的水分，沥干水分备用；鸡蛋加少许食盐和料酒搅散搅拌均匀备用。
第二步：起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，煎至稍稍凝固，用铲子迅速滑散，炒至七八分熟就可以出锅了。
第三步：再次倒入少许食用油，放入适量的葱丝爆香，然后倒入莴笋片翻炒均匀，炒至莴笋变软，放入一小勺食盐继续翻炒均匀，最后放入炒好的鸡蛋炒匀就可以关火出锅装盘了。
莴苣可以不焯水，莴苣是菊科，莴苣属一年生或二年生草本。该种原产地中海沿岸，中国各地均有栽培。属耐寒性蔬菜，喜冷凉气候，不耐高温，喜湿润。且需肥量较大，宜在有机质丰富，保水保肥的粘质壤土或壤土中生长，繁殖方式为播种。栽培品种有莴笋、生菜、卷心莴苣。可食用，味道鲜美，口感爽脆，是较为普及的一种蔬菜。可刺激消化酶分泌，增进食欲，促进人体的肠壁蠕动，防治便秘。
莴笋可以不焯水，莴笋是菊科，莴笋属一年生或二年生草本。该种原产地中海沿岸，中国各地均有栽培。属耐寒性蔬菜，喜冷凉气候，不耐高温，喜湿润。且需肥量较大，宜在有机质丰富，保水保肥的粘质壤土或壤土中生长，繁殖方式为播种。栽培品种有莴笋、生菜、卷心莴苣。可食用，味道鲜美，口感爽脆，是较为普及的一种蔬菜。可刺激消化酶分泌，增进食欲，促进人体的肠壁蠕动，防治便秘
如果是炒莴笋炖莴笋就不用焯水，如果是凉拌莴笋或者腌莴笋就要焯水。

2、莴笋需要焯水吗莴笋不需要焯水，焯水反而会导致损失更多的营养，同时也会影响莴笋的口感。
1.营养降低
莴笋中含有多种维生素，维生素不耐高温，在高温条件下易被破坏，使营养流失，降低莴笋的营养价值。莴笋本身就是可以直接生吃的蔬菜，而且莴笋中的营养成分基本上都是水溶性的，而且含有的草酸是极少的，焯水反而会导致损失更多的营养。
2.口感变软
莴笋本身的口感是比较脆嫩的，焯水后容易使莴笋变软，降低莴笋的脆性，让莴笋的口感不丝滑和清脆，而且保质时间也会变短。
注意事项：
1.胃肠道功能不好的朋友不宜多食用。经常腹泻、频繁上厕所也尽量适宜食用，莴笋属于寒性蔬菜，食用莴笋后会增加体内寒气，出现不适症状。而月经期女性不宜食用，容易使体内的寒气增加，导致疼痛的症状。
2.不宜过量的食用莴笋，否则会存在大量睡眠的症状，还会导致夜盲的诱发，如果过量的食用莴笋出现了眼疾的情况，只要停止食用，过几天又会好的。

3、莴苣用焯水吗莴苣一般不需要焯水。莴苣这种食物本身就可以直接生吃，而且莴苣中的营养成分基本上都是可以直接吸收的，含有的不可以吸收的部分很少，如果焯水，可能影响莴苣本身的口感。
日常生活中，用来炒的莴笋是不用焯水的，如果非要焯水，就建议大家做成凉拌的，而且焯水的时间一定要控制好，不然就会造成营养的损失，吃起来还不是很脆。
买莴苣也是有技巧的，一般情况下，如果莴笋的叶子非常青绿，那就可以说明莴笋非常新鲜，这样的新鲜，水分也比较多，所以可以买这种。
买莴苣的时候可以握握莴笋的杆，如果是新鲜的莴苣，握起来应该是有一定硬度的，而当感觉有点软的时候，那么久说明已经流失过多的水分，这样的就是不新鲜的了。
买莴苣的时候，还可以看看莴苣肉的颜色，看看莴笋的肉，会发现有些是深绿色有些则是青黄色，这种绿色食物自然是绿色深的才好，这一点是要注意的，不然买回来还不好吃。

4、莴笋炒肉前要焯水吗莴笋炒肉前要焯水。
在使用莴笋之前，最好是用开水焯一下。经过开水焯一下的莴笋口感会更好。不要直接把莴笋切好之后就下锅炒了，这样的莴笋不脆还不容易入味儿。
莴笋，也叫莴苣，是一种肉质脆嫩的美食。莴苣可以生食、凉拌、炒制，还可以腌渍，连莴苣叶也可以食用，受到广大食客的喜爱。
如何挑选莴笋
1、先从外观来做判断，比如说外表不弯曲、大小整齐、没有烂叶、不抽苔的莴笋，就是品质比较好的，买回家做成菜肴的话，口感也较佳。
2、选购时一定要拣那种皮比较薄、水分充足、笋条没有焉萎的。如果选择了不新鲜的莴笋，水分流失多，或者比较老了的话，口感会差好多的。
3、莴笋如果是茎部比较肥大，而且又脆嫩的话，通常都会令人感觉味道鲜美且带有好闻的香气。
4、要是莴笋太老的话，则表皮会比较厚，而且笋肉会稍白一些，心内有空心的部分。若是选择那种很鲜嫩的莴笋，则其表里都有如碧玉一般，色泽鲜嫩、淡绿，一看就很可口。
5、通常来说，若是莴笋放置久了的话，水分就会流失比较多，会出现焉的迹象。所以当你用手掂量莴笋的话，发现其腰杆若是有柔软的情况，像是走向枯萎的植物那样的话，说明是水分流失多了，并不新鲜。
6、莴笋一般分为皮厚和皮薄两种类型，这两大类型通常可以通过莴笋的横截面一眼就能看出来。通常情况下，如果莴笋的皮薄一些，看起来皮和肉分开比较明显的话，这类型的莴笋会比较每位，口感好，吃起来香脆。

5、凉拌莴笋要不要焯水?怎么做更脆嫩爽口?凉拌莴笋要不要焯水？怎么做更脆嫩爽口？莴笋是一种适合生吃的蔬菜。先焯水不仅牺牲了部分营养成分，还容易导致生菜变色，影响脆爽口感。所以，凉拌莴笋不需要焯水！将莴笋切成细丝，放在凉开水中静置一段时间，既能杀死莴笋的苦味，又能增加其脆爽的口感。凉拌生菜是最好的方法！材料:莴笋两个，红椒一个，蒜粒六粒，熟芝麻一勺，白糖30g，食用油，青椒。准备一片生菜，去皮，切成细丝。一般，做沙拉。切得越细越均匀，口感越好。
半个红辣椒也切成细丝。红辣椒主要用于配色。它是用冷开水和生菜丝泡的。浸泡能力足以防止生菜丝中的水分流失，保持爽脆口感。取一把大蒜，拍平，切块，放入锅中，加盐、白糖、陈醋、香油。白糖的量不要太多。为了更好的融化调料，可以加入一勺温开水，搅拌均匀，然后加入辣椒油。不要放不喜欢的东西。然后将腌制好的生菜丝烘干。我们可以先品尝它的咸味。如果有点咸，我们可以倒适量的凉开水，用水冲一下。这可以减少它的咸味。如果盐度刚刚好，我们可以省略这一步。
然后，将清洗干净的生菜丝用手擦干，放入盆中。然后加入剁碎的红辣椒丝、蒜和糖30g，上面撒一层熟白芝麻。烧热炒锅，我们放入一勺食用油。然后我们放一把青椒，大火翻炒，让它变香。然后取出辣椒，用热油撒在生菜丝上，搅拌均匀，出锅即可。拌冷莴笋的时候，不需要焯一下。莴笋中的营养成分都是水溶性的。如果是焯水的话，水中会损失很多营养成分，也会影响莴笋的脆度，所以我们不需要焯水。
我们选莴笋的时候，可以用手捏莴笋的皮。如果质地较硬，说明莴笋新鲜，水分丰富，莴笋叶要饱满，这样莴笋叶才可以炒着吃。脆爽的莴笋丝就做好了。凉拌莴笋丝时，要不要焯一下？很多人都犯过错误。难怪莴笋不脆不黑。其实不需要焯水，也不要直接冷藏。而是用淡盐水浸泡3到5分钟，不仅会导致莴笋的营养流失；而且还能起到杀菌除异味的作用，用淡盐水浸泡后味道会更脆，做出来的凉拌莴笋和餐厅的一样好吃。
是不需要的，莴笋可以直接生吃，做一个凉拌莴笋丝，特别可口，口感脆嫩，爽口多汁，把莴笋切成丝，用冷水泡一泡，准备腌辣椒，葱，姜，蒜，料酒，生抽等，油热以后把准备的材料爆炒香，直接浇到泡好的莴笋丝上面。
我觉得是需要焯水的，因为这样可以让它表面的一些其他物质被冲洗掉，而且口感会更好，我们在制作的时候可以在里面加一些白凉粉
【莴笋需要用水焯一下吗,莴笋需要焯水吗】凉拌莴笋也是需要焯水的，而且的话也需要把它给煮熟，这样做出来的口感相对来说才是比较脆嫩爽口的