![鱼蛋是什么](http://img.yunnanlong.com/220507/09595LL7-0.jpg)
【鱼蛋是什么】鱼蛋是鱼丸 , 香港人习惯称之为鱼蛋 。鱼丸又称“鱼包肉” , 用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉 , 加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀 , 再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物 , 富有沿海特色风味小吃之一 。鱼丸是福建福州、温州、闽南、广东、台湾、江西抚州一带经常烹制的特色传统名点 , 属于粤菜或闽菜系 。亦名“水丸” , 古时称“氽鱼丸” 。因为它味道鲜美 , 多吃不腻 , 可作点心配料 , 又可作汤 , 是沿海人们不可少的海味佳肴 。鱼丸因注重选料和制作工艺而名闻遐迩 。多以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、鲨鱼为主料 。剁碎鱼肉 , 加适量姜汁、食盐、味精 , 捣成鱼泥 , 调进番薯粉 , 搅匀后挤成小圆球 , 入沸汤煮熟 。其色如瓷 , 富有弹性 , 脆而不腻 , 为宴席常见菜品 。
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