鲁菜发源地在山东哪里


鲁菜发源地在山东哪里


【鲁菜发源地在山东哪里】鲁菜发源地在山东省淄博市博山区 。鲁菜 , 是中国传统四大菜系 , 也是历史最悠久、技法最丰富、最见功力的菜系 。黄河流域烹饪文化的代表 。2500年前山东的儒家学派奠定了中国饮食注重精细、中和、健康的审美取向 。
发展历史:“齐带山海 , 膏壤千里(《史记·货殖列传》) 。”山东位于黄河下游 , 气候温和 , 省内汇集有大河、大湖、丘陵、平原、大海等多样性的地貌 , 造就了鲁菜的食材选料品种异常丰富与均衡:鲁菜的果蔬、禽畜、海鲜、淡水河鲜、山菌、干制珍品等每个类别的入菜频率都在15%~18%之间(数据来源于淮扬菜名厨兼扬州大学教授周晓燕先生的研究 , 淮扬菜淡水产品一个类别入菜频率占40% , 川菜禽畜一个类别的入菜频率占50%) 。最适合每一种的食材的烹饪技法各不相同 , 丰富的食材品种直接激发了鲁菜烹饪技法的丰富多样 。山东大地得天独厚的物质条件 , 加上两千多年来浸润着儒家学派“食不厌精、脍不厌细”的精神追求 , 终成鲁菜系的洋洋大观 。

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