鸡肉肉质细嫩 ， 滋味鲜美 ， 并富有营养 ， 有滋补养身的作用 。 鸡肉中蛋白质的含量比例很高 ， 而且消化率高 ， 很容易被人体吸收利用 ， 有增强体力、强壮身体的作用 。 鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类 ， 是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一 。
宫保鸡丁的营养价值-宫保鸡丁的做法
宫保鸡丁的营养价值
宫保鸡丁是一款很营养又美味的家常菜 ， 很多人都对此有着不同的青睐 。
鸡肉：鸡肉有温中益气 ， 补精添髓 ， 补虚益智的作用 。 《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神；后世医家大多认为食之令人聪慧 。
鸡：鸡肉肉质细嫩 ， 滋味鲜美 ， 并富有营养 ， 有滋补养身的作用 。 鸡肉中蛋白质的含量比例很高 ， 而且消化率高 ， 很容易被人体吸收利用 ， 有增强体力、强壮身体的作用 。 鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类 ， 是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一 。 鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用 。 祖国医学还认为 ， 鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效 。
花生：含有维生素E和一定量的锌 ， 能增强记忆 ， 抗老化 ， 延缓脑功能衰退 ， 滋润皮肤；花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用 ， 用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病；花生中含有一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病 ， 同时也是降低血小板聚集 ， 预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂；花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时 ， 会像海绵一样吸收液体和其他物质 ， 然后膨胀成胶带体随粪便排出体外 ， 从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用 ， 减少肠癌发生的机会 。
鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸 ， 可以增强皮肤的润滑作用 ， 保护皮肤的微酸性 ， 以防细菌感染；此外 ， 鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为 ， 鸡蛋清性微寒而气清 ， 能易经补气 ， 润肺利咽 ， 清热解毒 ， 有助于延缓衰老 。
宫保鸡丁的做法
宫保鸡丁 ， 黔菜传统名菜 ， 由鸡盯干辣椒、花生米等炒制而成 。 由于其入口鲜辣 ， 鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆 ， 广受大众欢迎 。 尤其在英美等西方国家 ， 宫保鸡栋泛滥成灾” ， 几成中国菜代名词 ， 情形类似于意大利菜中的意大利面条 。
原料：鸡脯肉400克 ， 炸花生米50克 ， 鸡蛋1个 。
辅料：大蒜5瓣 ， 淀粉适量 ， 干辣椒10个 。 注：可酌情配料 ，
调料：食用油500克（实耗50克） ， 香油1小匙 ， 酱油1/2大匙 ， 料酒1大匙 ， 香醋1小匙 ， 精盐1小匙 ， 白糖1小匙 ， 味精1/2小匙 。
步骤：
1、鸡大腿去骨切叮 ，
2、鸡腿肉加入少许的盐蛋清白胡椒料酒搅拌均匀 。 腌制20分钟 。
3、大葱切丁 ， 准备好辣椒花椒 。
4、取一碗放入淀粉 ， 糖酱油醋盐水和少量的番茄酱勾兑成料汁 。
5、凉油下锅把花生米炸至酥香备用 。
6、锅中放油 。 烧热 。
7、放入腌制好的鸡叮
8、翻炒至肉色变白 。
9、把炒至好的鸡丁成出备用 。
10、锅中留滴油 ， 爆香辣椒花椒 。
11、转小火 ， 倒入碗汁 。
12、烧制汤汁浓缩 。
13、倒入鸡丁花生米葱段 ， 翻炒 。
【宫保鸡丁的营养价值-宫保鸡丁的做法】14、翻炒均匀 ， 收干汤汁即可 。
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