【大火收汁还是小火收汁】日常生活中,收汁是属于很常见的一种烹饪方法,能够让锅底里面的汤汁尽快收缩,那么大火收汁还是小火收汁?通常都是使用大火收汁,这种方式就是在烧菜过程中马上接近收尾的时候,然后加大火力,快速把多余的汤汁给快速烧干,然后就只剩下一部分的汤汁 。不过小火也能收汁,但必须要注意掌握一定的技巧,主要根据具体的原材料,再去使用合适的收汁方法 。除了收汁之外,在烹饪的过程中还需要掌握很多的技巧,切记不要太早时间放盐,以免让肉质熟的时间变慢 。
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