湿炒牛河是广东常见的特色传统小吃，属于粤菜 。用料普通，制作简单，通常炒制便可 。广东人吃炒牛河，既可以做能量丰富的早餐，也可以当正餐，更是在打边炉时不可缺少的一道主食，通常火锅未熟，又肚饿难耐时就会先点一盘炒牛河充饥，几乎丝毫不会影响接下来的胃口 。
制作方法：
1、牛肉切片加入蛋清，酱油及生粉腌10分钟 。
2、葱切花备用 。
【湿炒牛河是什么】3、起油锅，入油 2大匙，将绿豆芽翻炒，加入河粉，酱油快速翻炒装碟备用 。
4、起油锅，入油，待油烧开时倒入腌好的牛肉快速翻炒，勾芡，然后出锅均匀倒在河粉上面，撒上葱花即可 。
