你好，我是小芳厨嫂 。非常高兴，能够回答 。
首先关于香弹煮指的是干饭还是稀饭 。
我的回答是：香弹煮指的是干饭还是稀饭？是干饭 。
香弹煮是电饭煲的一个功能，跟电饭煲的快速煮意思差不多，都是煮饭的一个过程 。但是它跟快速煮是有区别的，而这两者最明显的区别就在于，香弹煮所蒸出来的米饭要比快速煮蒸煮出来的米饭要好吃很多 。
之所以会好吃，最主要的事就是在香弹煮的过程中，它有一个吸收的过程，大米吸收水分之后，颗粒会更加的饱满，口感也会更加的弹牙，并且在加热的过程中有加热间隙，这样能够保证米饭加热均匀，使得营养更加的丰富 。而快速煮则是为了节省时间，能够更快的吃上饭，所以没有吸水时间，而且是那种直接加热的，口感也不会很好 。
快速煮出来的米饭口感一般，但是香弹煮出来的米饭会比快速煮更加可口、劲道 。
快速煮是为了迎合现代快节奏的生活，让你尽快吃上饭，不去关注口感跟营养 。香弹煮能让米饭的营养尽量保存 。
其次煮出来的口感如何？
香弹煮出来的米饭比一般的煮饭功能做出来的米饭，口感要好一些，更可口、劲道，更弹牙，还能保存营养 。
光靠煮饭的功能，要想做出更香弹的米饭还是不行的，给大家分享两个小妙招，蒸出香弹一锅米饭 。
我们平时在外面吃的米饭和我们自己在家做的米饭，在外观上，虽然没有什么差别，但是在味道上还真是差别不少呢！外面的米饭总是香喷喷的，而且吃起来也是非常好吃，但是我们平时在家蒸米饭时就不一样了，先撇去口感不说，大家蒸米饭时是不是经常粘锅呢？或者是大家有没有遇到过水加的太多的情况呢？这些都是我们平时蒸米饭是最常见的问题，为什么会出现这些问题呢？我们怎么样才能避免这些问题呢？
其实我们之所以会遇到这些问题，和我们做米饭的方法有很大的关系，因为我们很多人都是直接蒸米饭的，所以我们蒸出来的米饭是不香的 。
首先，我们一定要淘洗干净大米，淘洗大米时需要反复，但不能超过三次，否则大米中的营养会流失，两次最佳 。
淘洗过后就可以不要直接下锅煮，大米是需要浸泡的，这样蒸出来的大米才好吃 。把大米放到锅中，加入足够的水，浸泡大约一个小时，然后把水倒掉，再次加入水，水的量大约是大米的六分之五，然后加入少量的香油，加入少量的白醋，搅拌均匀 。
经过一系列的准备工作以后，就可以开始蒸米饭了，把米饭和水一起倒入电饭锅中就可以蒸了，煮好以后不要直接断电，闷大约5分钟左右断电即可，这样香喷喷的米饭就做好了 。
加上这两步以后蒸出的米饭真是很香的，控制好水和米的比例以后就不会有粘锅或者水太多的现象了 。
回答完毕，希望我的回答对你有所帮助，谢谢！详情，请看下面的视频 。
【香弹煮是干饭吗，香弹煮是蒸米饭吗】
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