湖北特产鱼面怎么做好吃 _湖北

你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！

湖北是千湖之省，又称“鱼米之乡”！足以见得湖北的水产特别丰富，鱼面已经有一千多年的历史，是湖北特产中的精品。鱼面就是湖北人民用鱼肉制作出来的一种类似于面条的食材！湖北地大物博，我也不能确切的说哪个地方的鱼面最正宗。我的老家在黄石，我们本地也有过年做鱼面的习惯，制作方法上可能与其他兄弟地区的鱼面稍有差别，但是一样鲜香有嚼劲。下面分享一下我们这里的家庭是如何制作鱼面的。
食材：青鱼、红薯粉、面粉
调味品：食盐、
步骤一：将青鱼宰杀后，沿着背部的脊骨卸下两片鱼肉，再将鱼刺和鱼皮去掉。洗净两片白肉，沥干水分备用。
步骤二：将鱼肉放入绞肉机搅成细腻的鱼茸，将鱼茸放进大盆里。加入适量盐、料酒和香油，搅拌均匀。

步骤三：然后加入适量红薯粉和面粉，红薯粉、高筋面粉比例大约是二比一，面粉和鱼肉的比例相同。
步骤四：将所有配料揉成一个光滑面团，饧上半小时。面板上撒上适量的面粉，取适量的面团，将面团擀成一个薄薄的完整的圆形。
步骤五：锅中烧开水，将擀好的面皮放在蒸屉中蒸三分钟左右，取出放到一旁凉至常温。将凉至常温的面皮卷起来，用一个重物压起来。
步骤六：等蒸熟的面皮拿在手里不会自动散开后就可以切了，切成三厘米左右的宽度。放在竹筛中晾晒至手感微微发硬即可。

现在镇上有专门从事鱼面加工的，有专业的机器，好多人图省事都自己带材料来加工鱼面，支付一些加工费即可。做好的鱼面可炒，可蒸、可炸，可以下火锅，还可以像煮面条一样的煮着吃，但是不会像面条久煮糊锅。因为加了红薯粉的原因，煮的再久的鱼面都不会粘稠糊锅。也是因为加了红薯粉的原因色泽上没有鱼丸那么洁白无瑕，但是口感比鱼丸有嚼劲，鱼丸和鱼面相比，我更喜欢鱼面。

我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！

非常高兴能在这里分享湖北鱼面的做法，如果有不对的地方，请在下方给我留言，下面我来分享一下我的经验：
鱼面是湖北黄冈的一道传统名菜，它是用淀粉及鲢鱼、青鱼、鲤鱼(或草鱼)鱼肉为主料制作而成食品,是湖北地区的名吃，下面开看看是怎么做的吧：

【湖北特产鱼面怎么做好吃】配料：草鱼，葱料，料酒，盐，淀粉
做法：
1.去掉鲜鱼的刺和皮,剁其肉至泥酱

2.加一定比例的淀粉、食盐揉搓成面

3.将面分成团,用擀面杖将面团擀成蒲扇大小之大而薄面饼

4.然后卷成卷,放蒸笼猛火蒸 20~30分钟,出茏后摊开,待冷却后用刀横切成薄饼,于日光下晒干即成。

作为一道独具风味的佳肴,鱼面的吃法多种多样,可煨汤(常见的捶鱼鸡汤、捶鱼排骨汤、“鱼羊会”等),可热煮,可油炸可生炒(这种很少见),还可以做火锅主料等,其中将鱼面与肉骨煨汤热煮(在湖北通常这样吃),是鱼面最传统也是最美味的吃法。炖熟为面条状,故称鱼面。其味鲜美,虽为之鱼,然食无鱼味,实乃一绝。那鱼面怎么做才好吃呢？一起来看看吧！！