好喝的萝卜鲫鱼汤这样煮，颜色奶白无腥味，一滴油没有，鲜美又顺气
煮鱼汤，最高境界莫过于颜色奶白，滋味鲜美不腥 。
【鲫鱼汤怎么去腥味，萝卜鲫鱼汤怎么做好吃窍门】尤其牛奶一样的浓厚颜色，给人感觉汤里融入了满满的优质蛋白质 。
煎过的鱼才会煮出这颜色，两面都稍煎一下，然后加热水煮，一般都能煮出奶白的的汤来 。
哪怕鱼皮煎破了也不影响，也能煮出奶白颜色，什么原理不知道，反正不煎直接煮的很少能煮出奶白汤来 。
如果想要鱼煎的保持完整好看，得有好技术，或者用不粘效果好的锅，锅用对了怎么煎都不破皮，都完整美观 。
我喜欢用材质是麦饭石的锅，很便宜，一搜一大把的那种，怎么煎都不会给鱼毁容 。
还有鱼汤的鲜美不腥，首先鱼要鲜，现买现做的，一般选鲫鱼，就是不要用冷冻的鱼 。
其次是加萝卜一起煮，绝配，萝卜的去腥功能很强大，煮牛羊肉加点也会没腥膻味的 。
萝卜还具顺气消食，润肺祛痰、解毒生津的功效，是公认的好食材 。
【萝卜丝鲫鱼汤】
材料：鲫鱼1条（500克左右），白萝卜半个（150克）
配料：葱1颗，姜7片，香菜1颗
调味料：白醋1小勺，盐1小勺，白胡椒粉适量
做法：买鱼的时候让店家给处理好，拿回家里外都冲洗干净后两面打花刀 。姜切片，葱切小段，白萝卜切丝备用 。
不粘锅中加点油，热后放入控干水分的鲫鱼，小火煎 。
当发现鱼的边缘出现焦色了，就用铲子翻个面，再煎一会 。完整不破皮，要用不粘锅，锅用对了怎么煎都不破皮 。
然后将鱼扒拉到锅边，控出的油中放入葱花姜片，翻炒出香味 。
加入足量的热水，开水最好，大火煮开 。可以多放些水，锅开后方便撇浮沫和油花 。
开锅后转中火，煮5分钟左右就会颜色奶白了，然后趁着沸腾，将浮沫和上面飘着的油花撇去，只留纯纯的鱼汤 。煮至汤收到喜欢的浓度，或者够家人吃的量，就可以加入盐和一点点米醋，再磨入些胡椒粉，拌匀调味后即可关火 。
吃法：
1.直接连汤带鱼的一起端上桌，撒上些香菜，提鲜又美观，鲜美清淡 。
2.若嫌鱼肉味道淡，就将鱼捞出放盘子里，浇上少许的生抽和米醋，再熬点辣椒油泼在上面，蘸料汁吃就有滋有味了 。
3.鱼汤还可以泡饼，泡饭，或者煮面 。
要完美去除鱼汤的腥味，下面几个要点是需要注意的：
- 去掉鱼腥线
要去除鱼腥线，方法也很简单，在鱼头部后面1、2厘米处切一刀，可以看到鱼肉里面有个小白点 。揪住这个白点，像拉线头一样轻轻往外拉，同时拍打鱼身，就能把整根鱼腥线慢慢拉出来 。
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