绿豆糕做好了还要蒸吗

2023-05-08 12:49 云知道绿豆

夏天到了，绿豆清热解暑，是理想的夏季美食，无论是做绿豆汤、绿豆豆浆还是传统的绿豆糕都是非常受大众欢迎。

绿豆糕做好后还要蒸吗？
不需要，在绿豆糕的制作中，第一步就是将绿豆煮熟，后面的操作步骤中不会加入生的食材，所以压模制作完以后，绿豆糕就不需要再蒸了，可以直接食用，当然夏季放入冰箱冷藏2小时以后食用，口感更清爽美味。
下面就分享下我制作绿豆糕的具体做法，希望大家喜欢！

蔓越莓流心绿豆糕
食材：
参考分量：35g 绿豆糕 12个量。
脱皮绿豆：150g ，清水：300g ，黄油：50g ，细砂糖：35g ，麦芽糖:35g ，蔓越莓干（切碎）：20g 。食用油/熟糕粉：模具防粘。
制作步骤:
1、脱皮绿豆清洗干净，浸泡一小时，沥去水分。
2、电高压锅中放入脱皮绿豆+清水，选择“豆类/蹄筋”功能运行一个程序，趁热压成泥。

3、平底锅预热后，放入绿豆泥、黄油，小火翻炒至开始抱团。
4、放入细砂糖+麦芽糖，再次炒至即将抱团，略有点粘刮刀的状态。

5、放入蔓越莓干，继续翻炒至成团，成品不沾刮刀和锅底。

6、盖保鲜膜，室温完全冷却后再冷藏半小时。
7、取35g的绿豆沙，揉搓几下，搓成椭圆形，放入模具压成型。
8、绿豆糕做好即可食用，冷藏2小时以后口感更佳，自制绿豆糕健康无添加，建议冰箱冷藏情况下2天内食用完毕。

Tips：干货看这里！
1、炒绿豆糕的全过程建议小火，不断翻炒，以免炒焦。
2、如果绿豆糕模具会有点粘，可以刷少许食用油或撒一些熟糕粉防粘，熟糕粉就是炒熟的糯米粉，可以将生糯米粉小火炒至微黄，没有生粉的味道就可以用了，也可以直接购买现成的熟糕粉，也非常方便。

以上就是Vivi根据“绿豆糕做好后还要蒸吗？”分享的一些心得体会，希望对伙伴们有所帮助和参考，喜欢的伙伴不妨尝试起来，期待伙伴们在评论区分享你的美食心得，晒出你的美食作品！

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大家好，我是爱做美食的营养师小哥，很高兴能来回答。
讲讲我自己做绿豆糕的经历吧，自己做过许多次了，做好后无需蒸，可以直接吃的，但冷藏一下，更好吃。

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