凉皮的做法如下：
主料：高筋面粉、黄瓜、胡萝卜 。
辅料：花生油、食盐、蒜、花生米、辣椒酱、蚝油、白砂糖、陈醋、生抽、香菜、芝麻油、酵母粉 。
做法：
1、面粉内加入盐水和成面团，盖上保鲜膜静置30分钟 。
2、放入水，把面团反复搓洗，出现发黄的面筋即可过滤出来的水 。静置4至5小时面筋用流水冲洗 。
3、往面筋里加入酵母 ， 揉匀后盖好，面筋上锅蒸15分钟 。面筋冷却后切段备用 。
4、面浆水沉淀后舀去表面的清水剩下的粉浆用勺子搅匀
5、在平底盘底刷上熟油，舀入粉浆 ， 热水上锅蒸约1分钟，面皮鼓起呈透明状时立刻取出‘
6、胡萝卜刨丝，黄瓜刨丝 ， 香菜切段，蒜剁蓉 。
【求制作凉皮的详细方法以及配方】7、将花生煎炸至裂开时取出，撒上盐放冷却 。将胡萝卜丝下锅焯20秒后捞出过冷水 。
8、做好的凉皮切成条状放入盆中 ， 加入面筋、花生、胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜、蒜蓉 。
9、调入盐、生抽、蚝油、白糖、陈醋、芝麻油，最后再加入辣椒酱的搅拌均匀即可 。
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