有些土豆有苦涩的味道是很正常的 。
但是万一我们买的就是苦的吃起来还有点麻口的 ， 那应该怎么办呢?
1.加米醋
如果是炒马铃薯丝 ， 通常将生马铃薯丝用清水浸泡一会儿 ， 烹调时再加米醋 ， 就不会有涩味 。
做色拉或者马铃薯泥时 ， 要先用开水煮一下 ， 也可以少放些米醋 ， 去除麻、涩之味 。
2.热水焯
我们用开水将马铃薯汤一些 ， 这样在做菜的话就不会有苦味了 。
但这样的做法容易使马铃薯里含的维生素流失 。
3.盐水泡
在烹调前将切好的马铃薯丝或马铃薯片放在淡盐水中浸泡1分钟左右(时间不宜过长 ， 否则会破坏其营养成分);
再下锅烹饪即可除去马铃薯的涩味 。
4.后放盐
【土豆有苦味能吃吗，土豆有苦涩味能吃吗】大家知道吗盐是会加重食物的涩味和苦味的 ， 但是如果没有盐的催化 ， 马铃薯是不会涩或苦 。
若马铃薯快出锅时再放盐 ， 马铃薯中的涩、苦的成分已去掉了 ， 即使放入盐也不会涩苦了 。
马铃薯生长和种植
马铃薯多用块茎繁殖 。性喜冷凉高燥 。对土壤的适应性很强 ， 以疏松肥沃的砂质土为佳 ， 但对气候要求凉、冷、燥 ， 在湿热地区虽然也能生长 ， 不过一代以后品种就会演化 ， 需要经常从寒冷地区引进新的种 。
马铃薯的营养价值
医学认为 ， 马铃薯性平 ， 有和胃、调中、健脾、益气之功效;能改善肠胃功能 ， 对胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效 。马铃薯中还 含有丰富的钾元素 ， 可以有效地预防高血压 。当人体过多地摄入盐分后 ， 体内钠元 素就会偏高 ， 钾便呈现出不足而引起高血压 ， 故常吃马铃薯能及时地给体内补充所需 求的钾元素;马铃薯中的维生素C除对大脑细胞具有保健作用外 ， 还能降低血液中的 胆固醇 ， 使血管有弹性 ， 从而防止动脉硬化 。注意事项
含有一种叫生物碱为有毒物质 ， 人体摄入大量的生物碱 ， 会引起中毒、恶心、腹泻等反应 。马铃薯中的生物碱属类固醇糖苷生物碱 ， 主要为龙葵碱和卡茄碱 。其结构与人类的甾体激素 ， 如雄激素、雌激素、孕激素等性激素相类似 。据国外报道 ， 刚收获的马铃薯生物碱每千克20～80毫克 ， 贮存一段时间后则上升至75～114毫克 。发芽或发霉的马铃薯生物碱含量还会进一步增多 。这种有毒的化合物 ， 马铃薯皮里含量更高 ， 因此食用时一定要去皮 ， 特别是要削净已变绿的皮 。此外 ， 发了芽的马铃薯更有毒 ， 食用时一定要把芽和芽根挖掉 ， 并放入清水中浸泡 ， 炖煮时宜大火 。
煮熟的土豆会有苦涩味的原因：
可能是库存的陈土豆 ， 还是不要吃了 ， 这样的土豆有毒 。
常温下煮熟的土豆是否放的时间长：
根茎类的食物相对来说保质期应该比较长 ， 相同的环境要比其他类的食物要多保存2天 ， 若是煮熟的土豆放到阴凉通风的地方几个月都没问题的 。
1.加米醋
如果是炒马铃薯丝 ， 通常将生马铃薯丝用清水浸泡一会儿 ， 烹调时再加米醋 ， 就不会有涩味 。
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