河蚌怎么处理干净:
1.先用水泡一段时间,只要河蚌会吐出排泄物,还有土等脏的东西,如果有柚子叶子可以放水里,只要河蚌吐得更快 。
2.当完成上面教你的杀河蚌后,挖出来的河蚌肉,要处理内脏和其他器官 。去除河蚌的呼吸器官蚌鰓;
3.处理好以上两步后,冲洗下就好了,可以的话用点盐搓一下,再洗干净 。
![河蚌怎么处理](http://img.yunnanlong.com/230508/1U2343939-0.jpg)
河蚌怎么做才好吃:
1、爆炒河蚌
材料:新鲜河蚌、彩椒适量、蒜台适量、香葱适量、蒜、姜适量、生抽、耗油、醋适量、糖适量、盐适量、料酒适量、食用油适量 。
做法:
(1)将河蚌用刀从河蚌中扎入,划开蚌壳,取出蚌肉精华扔掉杂质 。
(2)将醋.料酒.盐倒入蚌肉中抓洗.冲洗干净,用刀切好备用 。
(3)分别将彩椒、香葱、蒜、姜洗净切丁备用 。适量耗油、盐、糖、生抽倒入碗中 。
(4)炒锅中倒水开锅后放入河蚌焯水 。
(5)炒锅中倒入食用油,油热后放入河蚌翻炒,烹料酒放入,姜、蒜末倒入碗中,生抽、耗油、盐、糖、胡椒粉调味,最后放入彩椒、香葱丁即可 。
2、河蚌咸肉豆腐汤
材料:河蚌,咸肉,竹笋,豆腐,葱姜,料酒,盐,胡椒粉 。
做法:
(1)河蚌让摊主剖开,去除肠鳃等脏物,用木棍捶松蚌肉边缘 。
(2)用盐抓捏一会去除粘液,再用清水冲洗干净 。
(3)河蚌放入锅中,加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出,洗净后切小块 。
(4)竹笋去壳切斜刀块,入清水煮5分钟捞出去除草酸 。
(5)豆腐切小块入清水煮开捞出,咸肉切片 。
(6)将河蚌、咸肉,竹笋一起放入锅里,加足量清水烧开,转小火炖1.5小时 。
(7)至河蚌酥软,加入豆腐再煮5分钟,调入适量盐和胡椒粉即可 。
好了,关于河蚌做法的介绍就到这里了,希望对大家有帮助 。
河蚌的营养价值大家是有目共睹的,因此其受到了部分人群的喜爱,也成为了人们饭桌上常出现的美食 。但是为什么饭店出现的河蚌那么美味好吃,家里做的河蚌还能吃出沙子呢?这就要考究你对河蚌的前期处理技巧了 。
工具/原料
- 河蚌
- 【河蚌怎么处理】河蚌拿回来之后,最好不要简单的清水冲洗一下就进行加工 。
- 把河蚌拿回来后,首先弄个盆子装上清水泡2天,然后开始隔上1小时换下水,半天后在换下水 。
- 接着第二天后,再换2次,这样基本上就干净啦,最后再用盐水清洗即可 。
- 把腮去掉,在吧里边一大块青色或黄色的部分去掉,还要再从小孔中挤出一点青色的污浊,一直到挤得挤不出了,然后把小孔也去掉,其实也就是肠子里的青色污浊应该全部去掉 。
- 河蚌用清水漂洗尽净,用菜刀沿缝处将其一个个切开,五脏六腑顿现眼前 。洁白的蚌肉丰盈厚实,鲜嫩晶亮,一股浓郁的腥气扑鼻而来 。然后一块一块地剔尽,再次漂进水中,用指头刮去腐质,清洗完毕后就可以随心所欲进行烹饪啦 。
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