首先要找出你的桔子为什么酸的原因：
一.品种，桔子的品种可以确定它的酸度无法改变 。熟性早、中、晚和果型大小、型状不同的品种都各有不同的风味特色和口感 。
二.栽培环境，一般来说土壤环境是至关重要的；同等品种，土层深厚的山地桔子品质、甜度优于平原地区；而且不同的土壤质地、它的原生营养元素含量都有区别 。高地、通风采光良好的土地栽培桔子品质、甜度优于地势低洼、有荫蔽的地块；重茬或同科品种连作这些方面、也都对桔子品质有影响 。
三.肥料，氮肥施用过多，化肥施用过多；土壤有机质含量不够，以致营养不平衡，其品质甜度会下降 。
四.果树生长状况，植株调整不到位，挂果过多；叶片数与坐果比例(40:1)错位较大 。导致光合作用、营养输送、糖分运输、达不到果实生长需求 。
五.病虫害，桔子虫害主要有红蜘蛛、蚜虫、蚧壳虫、天牛、凤蝶、花蕾蛆等；病害主要有柑桔黄龙病、溃疡病、疮痂病、锈病等 。这些都会影响桔子品质和甜度 。
根据以上原因，我们可以人为解决调整的是后面三个问题 。
【桔子树很酸怎么变甜】一是肥料，适当补充饼肥这种有机全价肥料；通过腐熟后的饼肥，在果树行间开沟施入 。
二是植株调整，果树大修剪在越冬前就要完成；病枝、枯枝、直立疯长枝、重叠枝和下垂枝都要清除；春季萌芽生长开花坐果期，要结合疏花疏果整理萌发新枝；目地是达到枝叶错落有致，全株枝叶平衡有序；使叶片接受光照均匀 。
三是病虫害要早防治，现在防治桔子病虫害的有效药剂、各农资销售部门均都有售，包括使用方法 。
基本要点是，不要擅自提高用药浓度；喷施要过细，特别是红蜘蛛一类的害虫；天牛危害主要是幼虫钻食桔树主干基部，可在树干基部虫洞施药 。
全程防治最好以防为主，如在桔子五月期间是一年中、最频繁的病虫害防治期；此阶段每一次喷药可顺便喷一下树基部，即可同时防治天牛危害 。
桔子如果排除品种原因，而且生长环境良好；那么采取以上系列管理方法，桔子的甜度是会达到它应有的标准的 。
这里我不主张人为截径补充甜度，我觉得自然风味还是最可取的 。
桔子树结果很多，但是有点酸，是没有办法使之变甜的 。主要是结果过多，营养供应不足，桔子树自身合成的糖分不够而引起的 。
我曾经栽培过桔子，对此深有感触 。
那是在1987年的时候，当时红桔价格年年攀升，跟风种植红桔的农民很多，不但满山遍野栽种红桔，还把包产地也栽上红桔，其规模盛况空前 。我也不甘落后，栽种了几分地的红桔 。
由于当时红桔行情看好，即使是残次果也比较好销，因而对红桔树管理粗放，没有疏果，只图结果数量，不图质量 。红桔果实压断了枝条，然而果实普遍偏小，大小不匀，而且成熟也不一致，青的青，红的红，酸度很大 。
由于桔子树果实负载量过大，当年秋天许多枝条都成熟不良，造成第二年歇树 。第二年萌芽晚，新梢前期生长缓慢，开花少，结果也少 。
第三年，我在桔子幼果长到樱桃大小时进行疏果，控制产量，当年果实大而匀净，成熟一致，果色整齐，口感极佳 。
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