蒸馒头能开锅盖吗
蒸馒头不能开锅盖 。馒头，别称馍、蒸馍，中国特色传统面食之一，是一种用面粉发酵蒸成的食品，制作简单，味道松软可口 。蒸馒头要保持锅盖的密闭性，否则馒头无法蓬松，蒸出来的馒头很可能出现死面发硬的现象 。建议等停火后过3~5分钟再掀锅盖，待馒头的温度降下来了，突然的冷空气进去也不会造成多大的温差，蒸好的馒头会十分松软好吃 。
蒸馒头或者包子的时候中间为什么不能掀锅盖？1、首先是选择合适的面粉: 蒸馒头包子要选择中筋面粉（普通面粉），和高筋面粉，不能用低筋面粉 。
2、先用温水把酵母溶解，发酵15分钟，然后加入适量的白糖和碱搅拌均匀一起和面 。和面必须注意，要用温水，温度在40度样子，夏天在28度就行 。先用温水把酵母，白糖，猪油（可以不放）混合溶解，发酵10分钟，然后再加入面粉揉成光滑的面团 。
3、醒发好的面，内部成丝状 。这时拿出面后，反复揉面，逼出里面的气体，这样揉的目的是使馒头的口感更柔软、细腻 。
【蒸馒头能开锅盖吗，蒸馒头或者包子的时候中间为什么不能掀锅盖？】4、揉好的馒头坯，或者包好的包子生坯，也要发酵胀大后再蒸，这样才能保证馒头的蓬松柔软 。和面时，一半的水量用啤酒来代替，啤酒中的酶能使馒头进一步发酵，蒸好后格外松软 。
5、蒸馒头要用凉水蒸，将馒头放入蒸锅后再开火，这样在烧水的过程中，馒头可以再次进行醒发，这样蒸出的馒头菜好吃，好看 。
6、馒头蒸熟，关火后切记不要立即掀开盖子 。里外的大温差会让皮瞬间收缩，起褶皱，不好看了 。所以得等个两三分钟，让锅内的温度稍降后再打开，这样才能保证馒头的光滑完美形象 。7.还有一点就是，在家时间充足的可以用老面发面 。老面发面需要7-8个小时 。如果是上班或者很忙的又喜欢吃馒头的朋友可以用酵母发面，今天的分享就到这里了 。
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