澳洲和牛分级
澳洲和牛分级：澳洲和牛按照大理石纹分为M1至M9级，越高级数的牛肉，油花也就越绵密 。
一般的牛，在18个月就开始屠宰，而M4~M5级别的和牛一般要延长至24~26个月，M9级别甚至要到32~34个月 。M4~M5大理石纹适量，且分布均匀，更适合清烤、烫涮 。而M9级别的澳洲和牛肉大理石纹密布，油花最丰富，可以清烤、铁板煎 。
澳洲和牛：
澳洲和牛是用日本和牛公牛与澳洲安格斯母牛进行杂交配种得到第一代杂交和牛F1，然后继续用日本和牛公牛与F1母牛育种以进一步提高血统百分比，得到F2、F3、F4等，这种杂交和牛即可称为纯种的澳洲和牛 。澳洲和牛是世界公认的品质非常优秀的良种肉牛 。在纯天然的大自然环境中，通过严格控制饮水和谷物饲料的摄入，使得肉质多汁细嫩、脂香四溢，富含不饱和脂肪酸，可谓是牛肉中的精品 。
澳洲和牛的等级M1~M12怎么分法？澳洲牛肉是以依照MLA机构制定出的MSA的标准，以肉质色泽、脂肪品质和成熟度等分为M1 ～ M9级，相当着重大理石油花的分布比例，有两项数值指标可以判定油花的等级：AUS-MEAT和MSA，AUS-MEAT由低至高为1～9，对应到MSA则是300～1100 。
不过不是数字大就比较好，不过自从引进日本和牛配种、以人工繁殖的方式培育成「澳洲和牛」后，因其美味程度远胜于M9 ，也些餐厅会在菜单上写着M9+，于是民间厂商便自行增定了M10～ M12级 。
【澳洲和牛分级，澳洲和牛的等级M1~M12怎么分法？】澳洲和牛的M12 最高级大概接近日本和牛的A5 等级，市面餐厅贩售的则大多是M9、M10 两级(接近日本和牛的A3)，价格约是美国牛的USDA Prime 等级的两倍以上 。不过澳洲和牛的评级方式与日本的标准稍有不同，即使等级相同，仍有饕客认为日本和牛大大胜过澳洲和牛 。
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