【230度油温辣椒面会糊吗】你好，很高兴为您回答，我是美食留意 。是一位四川人，180度下的辣椒面有点苦嗯，我个人认为啊，就是你在炸制辣油之前没有用冷油，或者是放入料酒少许白酒，把它搅拌均匀，而且在放入第一次热油的时候，一定要用勺子把这个辣椒面搅拌均匀，就是边放油边搅动，让它受热均匀就不会苦 。我炸辣椒油的时候都是提前一定要用冷油，放入料酒，把它搅拌均匀，然后油温160度的时候第一次浇油的时候用勺子边搅，然后边倒入热油嗯就不会苦，然后等油温下降到110度的时候，再放入第二次有，但是也要不停的搅动，然后第三次等油温再下降到60度的时候再放入全部的油就不会苦，放置一晚很香的！喜欢就关注我吧！
180完全可以不把辣椒面炸糊的 。辣油，低油温出熬出色，高油温炸能更大现度激发香味 。你如果要香，可以高油温，但是一定要把辣面浸湿 。分次搅拌浇油
推荐阅读
- 剁椒是什么辣椒，做剁椒用什么辣椒比较好
- 青辣椒怎么晒干不变色，青线椒怎么腌制不变色？
- 辣椒怎么腌制好吃，把辣椒切碎腌制咸菜怎么腌制好吃？
- 椒子的功效与作用，辣椒有什么功效和作用？
- 求中国所有辣椒的名称
- 新鲜青辣椒怎么做辣椒酱，用新鲜辣椒怎么做辣椒酱
- 贵州鸡辣椒酱的做法
- 怎么晒干辣椒不变色
- 吃辣有好处吗，吃辣椒对肝脏有好处吗
- 皮肤被辣椒辣了,用什么方法能解决?