1、基围虾要冷水下锅还是开水下锅 基围虾煮几分钟口感最好煮了几次基围虾发现都没煮好,肉质散散的一点都不好吃,难道是火候没掌握的原因吗?这个基围虾煮几分钟口感是最好的?基围虾是要冷水下锅的好还是热水下锅的好?
基围虾要冷水下锅还是开水下锅
基围虾是热水下锅比较好,建议热水下锅,热水下锅可以使虾的外表迅速变熟,同时使虾肉直接紧绷起来,基围虾失去的水分就较少,可以保证基围虾更鲜嫩,如果是冷水下锅,烹饪的时间会比较长,水分流失就会比较多,虾肉也会变老 。
基围虾煮几分钟口感最好
五分钟左右 其实基围虾煮的时间不需要很长,五分钟左右就可以煮熟 。基围虾它的壳其实是比较薄的,所以买回来的基围虾,去掉头部当中的苦鳃以及虾线,放入清水当中,加入盐,葱姜蒜煮上五分钟左右,就可以捞出来装盘食用了,这时候的虾肉非常的鲜甜,而且肉质特别的鲜嫩好吃,也是最简单的烹制方法 。
基围虾要不要焯水
建议基围虾在炒之前焯水 。这样可以帮助去除基围虾的腥味 。但是需要注意基围虾焯水要冷水下锅 。这样即可以去除腥味 。也可以让虾肉变得紧致 。
基围虾会上火吗
虾一般来说是海产品或者河产品,这种产品一般来说是寒性的,因此吃虾上火的几率并不大 。但是虾是高营养的东西 , 里面富含氨基酸 。虾是发物,有时如果是出现痈疮肿毒时,本身血热、血燥,这时是不能吃虾的 , 不是因为上火,而是因为容易引发血异动,加重血虚风燥的现象 。因为含有的糖类物质以及高蛋白会加速人体的脂代谢 , 影响病情,因此虾不上火,但是有血热、血燥或者疮疡的病人,不宜吃 。
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2、炒虾需要焯水吗
每周基本都有家庭吃一次虾,而虾的做法本身是很简单的,只是有的人比较好奇,吃虾是否需要焯水?答案是需要焯水的,不过要分做什么饭,要根据不同的情况而定 。
详细内容01
比如吃杏仁炒虾就得焯水,因为本身杏仁就不易炒时间长 , 所以类似于杏仁炒虾的做法都需要进行焯水处理 。
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而对于水煮大虾就不需要了,直接将虾放入冷水煮至变色即可,为了保持虾原本的鲜美 , 所以一般都是选择直接下冷水不需要二次焯水 。
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3、虾子要不要煮过水在炒?一种:香辣虾
材 料
海白虾若干,背脊开边 。干辣椒,花椒若干姜、蒜切片,葱切丝 泡辣椒几个 , 泡姜一块也切片 。
做 法
1.锅内倒入油,记得要多一些,比平曰炒同样份量的荤菜油多一倍吧 大火烧油至辣,倒入虾 。
2.炒一会 , 放入干辣椒和花椒,翻炒,让热油把辣味和麻味都“压榨”出来 。
3.出辣味和麻味后,放入姜蒜片,泡椒 , 泡姜(葱先不要放)
4.姜蒜香味炒出后,加入酱油适量,白砂糖适量 , 料酒少许 。快要起锅时,放入葱丝,翻炒 加适量盐 。然后起锅 。
看你要怎么做,如果是炒的话不需要煮 。
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4、炒虾前要用水煮一下吗炒虾之前也可以焯水,水开以后放入,稍微变色就出锅,放入冷水里,焯水的目的是为了去腥,让虾肉吃起来口感更好.
不用,直接炒
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5、炒虾仁时,要不要先焯水?大厨多加这1步,虾仁香滑入味,还不腥
要说Moio最喜欢的东西 , 当然是这个虾啦!虽然说虾还挺贵的,但是Moio还是乐意去买,因为它不仅营养丰富,而且味道也是特别的好 。虾的吃饭也有很多,比如什么白灼虾?。?炒虾仁啊等等 。一般白灼虾的营养成分是最高的,毕竟它几乎没怎么流失营养,但是勺勺还是更加喜欢吃炒虾仁 , 因为它的味道更加入味 。
Moio因为爱吃虾,自然也知道很多做虾的小技巧 。很多人炒虾仁的时候,一不小心,做出来的虾不鲜还特别的老,一点也不好吃 。这究竟是为什么呢?其实在做炒虾仁的时候,千万不要焯水,因为虾仁很嫩,如果焯水煮一下的话,就很容易煮老,腥味其实也煮不出来 。今天Moio就来告诉大家,如何做出香嫩不腥的美味虾仁 。感兴趣的朋友可以试试!
食材: 咱们需要准备基围虾、西兰花、鸡蛋、淀粉、姜、料酒、葱、食用油、食用盐、大蒜、老抽、蚝油、白酒
第一步: 首先咱们买虾的时候一定要买活虾,可以观察这些虾会不会动 。接着把买回的活虾放在水龙头下,开着“线型”的水流,用活水养着,这样子虾会才更新鲜 。再把虾洗净,挨个从背缝线处剪开口,剥出虾仁,并将虾线弄干净,再一次用清水洗净,沥干装到碗里,把姜丝和料酒倒到碗里,用筷子拌匀,静置腌制10分钟左右,最好是稍微加一点白酒,这样可以更好的去除腥味 。
第二步: 紧接着拿出来一个小碗,倒入淀粉,并打入鸡蛋清,倒入处理好的虾仁,再加入适量的清水,用筷子充分将其搅拌均匀 。接下来把西兰花洗干净,把它切小朵 。再起锅,往锅里加入清水,开大火烧沸,加入生姜,再把西兰花下锅,焯水1分钟,捞出过凉 。
第三步: 再起炒锅,开中火热少许油,再下入蒜末,把它炒香后,倒入西兰花炒,等西兰花稍微开始发软 , 再倒入虾仁炒匀 , 然后加入少量的清水,一起翻炒,之后再加入食盐、老抽和蚝油适量,等锅里面散发出香味,而且虾和西兰花也完全熟,再大火收汁,最后就可以出锅享用 。
【基围虾炒之前要焯水吗,基围虾要冷水下锅还是开水下锅 基围虾煮几分钟口感最好】 Moio这样子做出来的炒虾仁特别的香滑,也特别入味 。不仅是虾好吃,西兰花味道也是特别的棒,真的是一吃就停不下来 。不知道大家学会了没有呢?咱们喜欢吃虾的朋友,可要注意了哦!
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