红酒真假如何鉴别,怎样识别真假红酒 _生活知道

1、怎样识别真假红酒法国作为旧世界的葡萄酒生产大国，法国对酒标的内容和标识有非常详细和严格的规定，任何一个酒庄、酒商、酒厂都必须严格遵守这些规定。尽管酒标以法文为主，但只要知道几个简单的关键字，基本上了解某一款酒的质量和合理的价格范围，从而更有依据更自信满满地做出购买决定。
第一个关键词：AOC/AOP
AOC是Appellation d’origine Controlee 的简写，appellation在法文中是“名称”的意思，origine 是法文“原产地”的意思，controlee 是法文“管制、控制”的意思，因此AOC直译过来就是“原产地名称管制” 。
Appellation d’origine Controlee中的d’origine被FAUGERES取代，说明这款酒的原产地是AUGERES，AUGERES（福热尔）是法国的一个产区地名。但大家比较常见的是Bordeaux（波尔多）。
2008年欧盟对原产地保护进行了一些改革，法国也把“Appellation d’origine Controlee”改成为“Appellation d’origine Protegee”即“原产地名称保护”，简写为“AOP” 。因此2008年份以后的法国酒，酒标上可能标注的不是AOC，而是AOP ，但AOC还在广泛使用。
法国对AOC的酒有非常严格的规定，主要内容包括：
1，酿酒所用的葡萄必须全部来自这个产区，不能使用产区外种植的葡萄；
2，对酿酒使用的葡萄品种有严格规定，称为法定葡萄品种，只有使用法定葡萄品种酿的酒才能标注AOC 。如波尔多产区法定的红葡萄品种有赤霞珠（Cabernet Sauvignon），品丽珠（Cabernet Franc），梅洛（Merlot），小维多（Petit Verdot）、马尔贝克（Malbec）和佳美娜（Carmenere）六种。只有用这六种葡萄之一酿制的或用其中几种混酿的酒才能使用波尔多AOC 。
3，对葡萄的成熟度和酒精浓度有严格的要求，成熟度不满足要求的葡萄不能用来酿制AOC酒。
4，对每公顷葡萄园的产量有严格的要求，单产不能超过规定的数量。
5，对葡萄的种植管理方法有明确的要求，如种植密度、剪枝、棚架、灌溉等都有明确的规定。
6，对酿酒方法有详细的规定，在酿酒过程中必须严格遵守。
波尔多地区有60多个不同的AOC，十分复杂繁琐，这些AOC大致可以分成三大类：
第一类：大区级AOC ，这是最低级别的AOC，覆盖范围最广，要求最松限制最少，因此平均售价也最低；
第二类：子产区级AOC，这个级别处于中间位置，与大区级比起来，覆盖范围小很多，同时要求更多，限制更严，平均价格比大区级贵不少；
第三类：村庄级AOC，这是最高级别的AOC，覆盖范围最?。?要求最多，限制最严，平均价格最高。
记住在这些AOC中覆盖范围越小价格一定会越贵，如下图：
第二个关键字：IGP
IGP是“Indication Geographique Protegee”的简写，指的是“产品地理标志保护” 。
和AOC/AOP相似，IGP也对葡萄的产地、品种、单产、酒精度、葡萄园管理及酿酒技术有明确的规定，但没有AOC那么严格。如大部分AOC对单产的限制是每公顷土地最多可以出产6000升葡萄酒，而IGP的上限是每公顷可以出产9000升葡萄酒。由于IGP的要求比AOC要宽松一些，因此其平均价格也比AOC酒要低不少。如果同一个产区的IGP酒的价格与AOC酒的价格相差太大，你就要注意啦，除非有特别令人信服的原因，否则你可能被老板给忽悠。
AOC的酒并不一定比IGP的酒更好喝，但其需要遵守的法规确实比IGP酒要严格。这就好比不是所有茅台集团的酒都比出自茅台镇的其他白酒好喝一样的。
第三个关键字：Vin de Pays
法国酒的酒标上另一个常见的字是“Vin de Pays”，它的意思是“国家葡萄酒” 。
这个酒标说明这是一款Vin de Pays的酒，后面的Du Vaucluse指的是产区或者直接是数字代表年份。
Vin de Pays的规定比AOC要宽松些，其实Vin de Pays与IGP是一样，事实上这个类别已经被IGP取代，就是IGP！但法国人可能是比较恋旧、保守，更愿意继续使用Vin de Pays这个短语来代表这是一款IGP类别的酒。
在酒标上，Vin de Pays后面通常会标出产区。最常见的是“Vin de Pays d’Oc”或简单地写成“Pays d’Oc” 。
1、看标签：看酒瓶标签印刷是否清晰，是否仿冒翻印。根据我国《食品安全法》及《进出口食品标签管理办法》相关规定，进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书。标签的内容不仅要和外文内容完全相同，还必须包括以下几项：食品名称，原产国家或地区，商品生产日期，保质期，贮藏指南，制造，包装，分装或经销单位的名称和地址，在中国国内的总经销商的名称和地址等信息。
2、看条形码：69开头约为中国灌装，0为美国， 3为法国，7为智利，8为西班牙， 9为澳大利亚。通过看条形码判断出红酒出产国，如果对得上号就说明你所购买的酒是真的了。
3、看计量单位：以法国为例，其计量单位是cl，而不是ml
4、看生产日期：原装进口红酒的生产日期标注法很特别，如法国红酒一般标注为：L7296A0611: 58 。L7代表2007年，296代表法国时间从元旦开始的第296天灌装，A06代表生产线编号， 11：58是那天精确的灌装时间。
5、看正背酒标：进口红酒正面贴有进口国文字的正标外，背面贴中文背标。
6、看酒封松紧：原装进口红酒酒塞上面的酒封都是可以转动的，因为起密封作用的其实是木塞。
7、看葡萄酒液：看葡萄酒的颜色是否不自然，看葡萄酒上是否有不明悬浮物（注：瓶底的少许沉淀是正常的结晶体），酒质变坏的颜色有浑浊感。
8、酒塞标识：打开酒瓶，看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样
9、闻气味：如果葡萄酒中有指甲油般呛人的气味，酒就变质了。
10、品口感：饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，有问题的酒则有刺激感。咽酒后，残留在口中的气味有化学气味或臭味，则不正常。好葡萄酒饮用时应该令人神清气爽。
11、碱法：根据国家的相关规定，真正的葡萄酒必须是100%的葡萄汁酿造，而葡萄汁中肯定会有花色苷，花色苷遇碱就会发生化学反应，原本的紫色变成紫黑色、蓝黑色，因此，如果红酒中加入食用碱后变色，就说明葡萄酒是真的。假葡萄酒一般是用苋菜红、胭脂红、焦糖色、香精、酒精、甜蜜素加水勾兑而成的，勾兑酒里没有一点点的葡萄汁，颜色都是色素勾兑出来的，而色素跟不会发生任何反应，所以不会变色。
12、纸巾法：取一张上好的纸巾，将葡萄酒滴在纸巾上，由于原葡萄酒中的是天然色素，颗粒非常?。?在纸巾上扩散开的湿迹是均匀的葡萄酒的红色，没有明显的水迹扩散。而假冒葡萄酒由于是用苋菜红等化工合成色素勾兑而成的，色素颗粒大，会沉淀在餐巾纸的中间，而水迹不断往外扩散，红色区域跟水迹之间分界明显，消费者凭此可以简单地辨别真假葡萄酒。
今天我们就来看一下如何辨别真假红酒！
辨别真假主要从以下几方面来看，首先就是看红酒的瓶子封口，最顶端封口的地方，大部分都是各种各样的英文，对于英语水平特别差的人来说，是根本看不懂的，很多人也不愿意去费劲了解那些英文是什么意思，毕竟水平有限，又看不懂，更不愿意去麻烦查询了。不过有一个英文词汇大家应该都见过，那就是封口处有一个“copy”的单词，如果看到这个单词，那这样的红酒多半都是假的。这样的红酒一般情况下都是小型加工作坊里出来的，首先卫生肯定是不达标的，里面添加了各种食品添加剂，所以大家在选购红酒的时候一定要注意了，如果看见这样的红酒，即使再便宜也不要买，喝了之后非但没有好处，还会危害身体的健康！
其次就是看酒瓶上面的标签，每个酒瓶上面都会有一个条形码，或者是二维码，这是一个识别码，在超市里都是通过扫这个条形码来看它的价格，想要辨别真假的话，可以用手机拿出来扫一下，除了可以看到价格之外，还能看到很多信息，比如产地和年份等等。所以想要知道是真酒还是假酒，那就拿出手机扫一下那个条形码，如果能看到上面的价格及信息，就说明是真的。相反，如果扫了一下什么信息都没有，那么这瓶酒很有可能是假的，可以说90%的可能性是假酒，不论它多便宜，你买了就上当了！
最后一个特征就是看酒瓶上的容量了，无什么牌子的酒，瓶体上都会显示它的容量，白酒一般都是以毫升为单位的，但是红酒却是不一样的，很多人都会以为红酒也是用毫升为单位的，但其实不是这个样子的。红酒是以CL为单位计量的，而且1CL等于10ML，所以你在购买红酒的时候，如果看到上面的计量单位是ML，那么你就又上当了，这绝对是假酒。以上这3点就是辨别真假红酒的方法了，希望能够帮助到大家吧！如果你还知道什么其他的辨别方法，也可以在下面的评论区说出自己的看法，让大家一起普及一下有关红酒的知识！还有最后要说一点，红酒虽好，但是也不要多喝，喝多了也容易醉哟！每天晚上睡觉前喝上一点，不仅可以帮助睡眠，而且还具有美容养颜的功效，尤其是女孩子常喝红酒的话，对皮肤是非常好的

2、红酒怎样辨别好坏和真伪1.看酒(最好在白色背景下)\x0d\x0a?从酒杯正上方看，看酒是否清澈。如果浑浊，就不好了。\x0d\x0a?从酒杯正侧方的水平方向看，摇动酒杯，看酒从杯壁均匀流下时的速度。酒越黏稠，速度流得越慢，酒质越好。\x0d\x0a?把酒杯侧斜45度角来观察，此时，酒与杯壁结合部有一层水状体，它越宽则表明酒的酒精度越高。在这个水状体与酒体结合部，能出现不同的颜色，从而显示出酒的酒龄。蓝色和淡紫色＝3－5年酒龄。红砖色＝5－6年。琥珀色＝8－10年。橘红色说明已经过期了。\x0d\x0a\x0d\x0a2 。闻酒\x0d\x0a?闻酒前最好先呼吸一口室外的新鲜空气。\x0d\x0a?把杯子倾斜45度角，鼻尖探入杯内闻酒的原始气味。偏嫩的酒闻起来尚有果味。藏酿有复合的香味。\x0d\x0a?摇动酒杯后，迅速闻酒中释放出的气味，看它和原始气味比是否稳定。\x0d\x0a\x0d\x0a3 。品酒\x0d\x0a?喝一小口，在口中打转，如果酒中的单宁含量高，口中会有干涩的感觉，因为单宁有收敛作用，这说明葡萄酒还没有完全成熟。最好是口感酸－甜－苦－咸达到平衡。\x0d\x0a?吐出或咽下酒液后，看口中的留香如何\x0d\x0a首先，是软木塞的学问。理想的软木塞状态应该是只有底部是湿的，而其它的部份保持干燥，太干或太湿的软木塞都表示空气已经进入酒内，也就影响了酒的品质。理想的状态应该是软木塞的底部是湿的，而其它部份保持干燥，另外，若软木塞潮湿的部份，带有酸味或不好的味道，表示这瓶酒可能已被开过。\x0d\x0a\x0d\x0a其次，要检查「颜色」；也就是在品尝之前，将少量的酒倒入酒杯，观察酒的颜色。酒的色泽，无论是白酒或是红酒都应该是清澈的。有些红酒颜色较深，但是也不至于混浊不清。同时，颜色的色度也很重要，就像紫色通常是年份较轻的酒，深红色是较成熟的酒，砖红色或褐色则是代表更成熟的酒龄。一般说来，不管是白酒还是红酒，较深的酒色品质也相对的比较好。\x0d\x0a\x0d\x0a[多数不懂酒的人在喝葡萄酒时也会有样学样的晃动着酒杯，却不知道这是为什幺。事实上，这是品酒的基本动作，好的酒尤其是红酒在轻晃后会留下酒痕」，轻晃酒杯，让酒形成漩涡绕着酒杯打转，然后举起酒杯，保持稳定，让酒由玻璃壁上滑落。如果酒慢慢滑落留下清楚的酒痕，那就表示酒的品质不错。\x0d\x0a\x0d\x0a轻晃酒杯的另一目的是要让酒的芳香散发出来，使品酒者能由「闻酒」的过程判断酒的好坏。一般人的嗅觉能区别超过100种以上不同的气味，凑近酒杯，深吸一口，好的酒会有其特殊的香气。酒的香气是品酒时非常好的指标，好的红酒有颇为复杂的气味，不会搀杂坏的气味或奇怪的味道。精于此道者甚至能由闻酒的过程中区别出包括橡木桶、黑樱桃、紫罗兰、肉豆寇，或其它种种不同的香味。\x0d\x0a\x0d\x0a经过这样步骤及简单的练习，您是否已可以分辨口中的葡萄酒是偏甜味的或是较涩的？是否带有浓郁的水果味？喝下去的口感又如何呢？当然，真正要能品出酒的好坏，还是得经由不断尝试比较各类的葡萄酒、并吸收相关的资讯，才能精于此道的。同时一个人也会随经验的累积而对同一种酒有不同的看法。\x0d\x0a\x0d\x0a但毕竟品酒是非常私人的经验，一瓶酒的好坏，多多少少也取决于各人的喜好，因此，品酒者对一瓶酒的优劣评价，也常存在着歧见，不过，唯一不变的共识都是：学习及品酒的过程是充满乐趣和无穷的吸引力的！\x0d\x0a品红酒的五个基本步骤：颜色、摇晃、闻酒、品尝、回味\x0d\x0a\x0d\x0a(一)颜色。\x0d\x0a\x0d\x0a想要看出葡萄酒的颜色，最好要有一个白色背景，并将酒杯放在它前面。当然颜色范围要看您品尝的是白葡萄酒(以下简称白酒)还是红酒而定。下面是两种酒的颜色：白酒有淡黄绿、稻草黄、金黄、金、暗金、马德拉酒色和棕色；红酒有紫、红宝石、药砖红、红棕、棕色。颜色会告诉您许多有关酒的事，例如白酒，当它们变老会加深颜色，相反地，红酒则会失去色泽。\x0d\x0a\x0d\x0a(二)摇晃。\x0d\x0a\x0d\x0a为什么要晃酒？为了让氧气进入酒内。我不确定你准确好了没有，不过我可以很直接地告诉您：摇晃会使酯、醚和乙醛释放出来，并和氧气使酒产生香气。\x0d\x0a\x0d\x0a(三)闻酒。\x0d\x0a\x0d\x0a现在您已经摇晃使香气释放出来，酒闻起来像什么呢？它有那种形态的NOSE ， "NOSE"为品酒人通常用事业形容酒综合气味的字。精确地指出酒的NOSE其后意义是让您能辨认出酒某些特性。\x0d\x0a\x0d\x0a(四)品尝。\x0d\x0a\x0d\x0a对大部分人来说，品酒指的是啜一口酒并快速吞下去。但这不叫品酒。品酒是一件用味蕾去从事的事情。记得它布满您口腔四周；舌头两侧、舌背、舌尖，并延伸到喉头底部。您如果像大部分人一样牛饮葡萄酒的话，就忽略掉所有重要的品尝味蕾了。\x0d\x0a\x0d\x0a葡萄酒业有种古老的廉洁："买酒用苹果，卖酒用乳酪" 。苹果会把葡萄酒中缺陷呈现出来，乳酪则有使葡萄酒气味变柔顺的倾向，留下使您更觉愉快的品尝滋味。\x0d\x0a\x0d\x0a(五)回味。\x0d\x0a\x0d\x0a当您有个机会品尝过葡萄酒后，好好坐着一会儿并回味所品的酒。想想看您方才的体验再问问您自个儿下面问题以协助您加深印象。酒是否：\x0d\x0a\x0d\x0a⊙清淡，中度浓郁，或浓郁？\x0d\x0a⊙白酒：酸度如何？极少，正好，或太酸？\x0d\x0a⊙红酒：单宁太强或太涩？令人感到愉快吗？或没有单宁了？\x0d\x0a⊙余味持续多久？\x0d\x0a⊙最重要是您喜不喜欢这瓶酒？\x0d\x0a⊙价钱值得吗？\x0d\x0a\x0d\x0a此处又衍生出另一个重点。当您品尝一种酒后第一件事是您是否喜欢它，它是您想要的酒吗？\x0d\x0a\x0d\x0a再来说说传统的品酒知识。\x0d\x0a\x0d\x0a第一步：酒温冰镇后红酒味道较涩\x0d\x0a\x0d\x0a传统上，饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间，在这温度下，各种年份的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒，比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著，因而味道较涩。\x0d\x0a\x0d\x0a第二步：醒酒红酒充分氧化后才够香\x0d\x0a\x0d\x0a一瓶佳酿通常是尘封多年的，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒，在将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味散去，醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大，红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。\x0d\x0a\x0d\x0a第三步：观酒陈年佳酿的酒边呈棕色\x0d\x0a\x0d\x0a红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上，观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒，颜色均匀的是有点岁数了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。\x0d\x0a\x0d\x0a第四步：饮酒让它在口腔内多留片刻\x0d\x0a\x0d\x0a在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领会到红酒的幽香，再吞入一口红酒，让红酒在口腔内多停留片刻，舌头上打两个滚，使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立即萦绕其中。\x0d\x0a\x0d\x0a第五步：酒序先尝新酒再尝陈酒\x0d\x0a\x0d\x0a一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒，以期达到对比的效果。喝酒时应按照新在先陈在后、淡在先浓在后的原则。\x0d\x0a\x0d\x0a还有些高人的指点以及和人讨论的心得：\x0d\x0a\x0d\x0a首先,好的红酒先从外观上看,色调越浅的越好.这和白葡萄酒相反.不能有沉淀物在里面.其沉淀物多为葡萄的外皮,不好.\x0d\x0a\x0d\x0a其次,好红酒入杯后慢慢摇动,在杯壁会有少许红酒,我们称为挂杯.\x0d\x0a\x0d\x0a三,红酒需用专门的弧型杯,在鼻前慢慢晃动,酒香会随杯壁往上,慢慢入鼻.这时就已经开始品红酒了.\x0d\x0a\x0d\x0a四,红酒入口后,先用舌尖品,好的是酸中带甜,少苦味.\x0d\x0a\x0d\x0a五,再用舌头把红酒挤向口的二侧,用舌头的二侧品味,这时候,酒的味道就更能显露.\x0d\x0a\x0d\x0a几经品味后,再慢慢下喉.如果用学生喝扎啤的方法,一口下肚,那简直就是暴殄天物，罪过?。锕?#092;x0d\x0a\x0d\x0a不同的葡萄酒适宜的饮酒温度有所不同。\x0d\x0a\x0d\x0a干白葡萄酒8-10ºC\x0d\x0a\x0d\x0a半干白葡萄酒8-12ºC\x0d\x0a\x0d\x0a半甜/甜型葡萄酒10-12ºC\x0d\x0a\x0d\x0a干红葡萄酒16-22ºC\x0d\x0a\x0d\x0a半干红葡萄酒16-18ºC\x0d\x0a\x0d\x0a半甜/甜型葡萄酒14-16ºC\x0d\x0a\x0d\x0a白兰地酒15ºC以下\x0d\x0a\x0d\x0a起泡葡萄酒(即香摈)10ºC以下\x0d\x0a\x0d\x0a以上温度仅供参考，饮酒温度不等于品尝温度，如甜型葡萄酒可能要温度更低些，才能品尝出甜味；而白兰地酒，则要用手掌握杯来使酒温升到室温的程度，才是最佳品尝温度等，应视情况灵活运用。\x0d\x0a\x0d\x0a瓶葡萄酒放入冰箱后，经过1小时，酒温便会下降10ºC ，一般只要将红葡萄酒放入冰箱1小时，酒温就会降至20ºC以下。假如忘记了红葡萄酒在电冰箱内存放了多久，也不用担心，只要将红葡萄酒取出，开启并倒入杯中，隔30分钟左右，该红葡萄酒的温度便约为20ºC，即我们所指的“室温” 。白葡萄酒放入电冰箱中2小时或装有冰水的酒桶中20分钟便足够。
1、看饮用场合
作为开胃酒的葡萄酒就跟和甜点搭配的不是一回事，和朋友一起欣赏DVD时喝的葡萄酒也不一样。除了在平日饮用外，红酒在喜宴、派对上都很受欢迎，但不同场所和环境所饮用的分量大有分别。假如在派对上会大量饮用红酒的话，价钱就可以便宜点，酒的种类可以较普及，避免浪费。有较多女士的话，最好再备点味道可人的白葡萄酒、香槟酒。2、看菜肴搭配选择白葡萄酒还是红葡萄酒从搭配的菜肴来讲，奶油鸡适合白葡萄酒，烤羊肉则要搭配醇厚的红葡萄酒。红酒红肉、白酒白肉，一般来说，红葡萄酒适合红肉，酱汁类，奶酪和熏肉制品。而白葡萄酒则偏好鱼类和蔬菜类。3、看价格便宜的酒几十到几百，贵的酒几千，甚至数以十万计。不同的国家或者不同分销渠道，酒的价格会有变化。但不管怎样，价格总是和葡萄的质量和酿造者的劳动相关。一瓶上好的葡萄酒首要体现的就是整年里在葡萄树上所做的辛勤劳动，所有这些成本都体现在这瓶酒里。自己细品漫饮或商务宴请可以高级点，日常用餐或居家请客的话，口味大家能接受便好，不必要太高档的。总之锁定金钱预算后，就方便选择，以免花多眼乱。4、看年份这一点比较适合旧世界红酒，所以选择了法国或意大利的酒后，便要挑选一个“好年份”，味道必定与别不同。比如法国酒靠天定价，葡萄年份好坏与当年葡萄收割前雨水多少有关，雨水过多则葡萄酒酿出来偏淡。例如，1991年和1992年，波尔多地区就曾阴雨连绵，结果，这两年的葡萄就不够甜，皮薄，酒酿好后，单宁含量明显不足而口感差。老饕们常常拿着年份表对比着选酒，就是这个道理。5、看产地、产区大的方面，先看是新世界的酒，还是旧世界的酒。欧洲的旧世界酒一般味道较为复杂、优雅，新世界酒口味则比较明快、讨喜，很难说谁更好，就看个人口味偏好;再就是看产区，每个红酒生产国都有不同产区，其各自风格、质量都是不一样的，如法国波尔多和拨艮第就是完全不同的风格。6、看品类比如，按葡萄酒中含糖量分类，可分干、半干、半甜、甜四种。干葡萄酒饮用时觉不出甜味，酸味明显;半干葡萄酒饮用时有微甜感;半甜葡萄酒饮用时有甘甜、爽顺感;甜葡萄酒饮用时有明显的甜醉感。7、看外观葡萄酒的外观大多数应该是澄清透明，有光泽，其颜色与酒的名称相符。在白色背景下从酒杯正上方看红酒，浑浊的不好。看酒从杯壁均匀流下时的速度，流得越慢，酒质越好。把酒杯侧斜45度角来观察红酒与杯壁结合部的一层水状体，它越宽则表明酒精度越高。在水状体与酒体结合部能出现不同的颜色，显示出酒的酒龄。蓝色和淡紫色为3到5年酒龄。红砖色为5到6年。琥珀色为8到10年。橘红色说明已经过期了。8、看香气、口感直至真正入口时，才可以感受到红酒的质感、味道和层次。优质的红酒停留在口腔内时应有幼滑感，慢慢感受到其香醇，然后味道会丰富起来;酒香会令你有回味感，而且在口腔内久久未能散去，同时这些香气应该平衡、协调、幽雅、令人愉快。这样的葡萄酒的口感应该也是舒畅愉悦，各种香味细腻。
了解这几点可以在一定程度上判断出葡萄酒的好坏

3、红酒真假如何鉴别红酒真假鉴别方法1、酒塞辨别法
打开酒瓶，看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。在法国，一般酒瓶与酒塞都是专用的。
2、酒瓶外观辨别法
看红酒瓶的标签印刷是否清楚，是否有仿冒翻印的迹象，看酒瓶的封盖是否有异样，有没有被打开过的痕迹。看条形码。一般69开头的为中国灌装，0为美国，3为法国， 7为智利，8为西班牙，9为澳大利亚。
3、葡萄酒液辨别法
看葡萄酒的颜色是否自然，是否有不明悬浮物（但是瓶底的少许沉淀是正常的结晶体），酒质变坏时颜色有浑浊感。
4、食用碱检测法
首先准备一张普通的餐巾纸；滴几滴红酒在餐巾纸上，酒会均匀扩散，中间不会有沉淀；再用小半勺家用食用碱放一点水兑开就行；把用水兑开的食用碱水滴在红酒上面；这时候神奇的事情发生了，如果红酒变成深蓝色，那么就是真的红酒，如果没有反应，那么红酒就是假的。
5、餐巾纸检查法
在白色的餐纸上滴几滴红酒，如果均匀扩散就是真酒，否则就是勾兑的假红酒，这是因为色素颗粒大，会沉淀在餐纸中间，往外扩散的其实只是水迹。

4、如何辨别红酒真伪?作为一个您身边的葡萄酒专家，在这样一个造假泛滥，信任缺失的世界，怎么才能不买到假的红酒呢？如何分别真假红酒，下面就让酒点整来告诉大家！~！
假酒分成两大类
第一类是酒是三精一水勾兑的。
即这类酒里完全没有葡萄汁的成分，用香精、酒精、色素加水调配起来的。这种假酒最低劣，因为味道极差，且毫无营养价值，你喝起来的时候就跟喝酒精兑水没区别。对人体害处完全取决于小作坊用的什么酒精吧。
鉴定方法一
1.用小半勺家用食用碱放一点水兑开就行；
2.准备一张普通的餐巾纸；
3.滴几滴红酒在餐巾纸上,酒会均匀扩散，中间不会有沉淀；
4.把用水兑开的食用碱水滴在红酒上面；
5.这时候神奇的事情发生了，如果红酒变成深蓝色，那么就是真的红酒，如果没有反应，那么红酒就是假的。
因为红葡萄呈现颜色的天然花色苷，在酸性条件下呈现紫红色，而在碱性条件下呈现蓝绿色，这也是很多天然色素都具有的一种呈色特性,若是色素勾兑，颜色则无变化。
鉴定方法二，适用于家外场合
将白色餐巾纸叠放在桌上，滴几滴红酒，均匀扩散就是真酒，那是因为假红酒色素颗粒大，会沉淀在纸巾中间，往外扩散只是水迹。
市场上的假酒基本就是色素勾兑，所以用这两个方法几乎达到了了99.9%的准确率。那么为什么不是100%呢？那就是还有一种可能性，如果假红酒使用的是葡萄皮色素或者其他可以因酸碱度不同而变色的色素，那么就检测不出来了，但是用这种办法的成本也不低而且麻烦。
所以至少我们可以知道一点，如果我们家里的红酒用食用碱检测没有变色，那么肯定是假的，这点是毋庸置疑的了。
第二类是真酒贴假商标。
这种酒的假，就像是假LV那样的假，它也是个真包，也能背，外形也差不多，但还是假的。
这种酒你可以喝，且放心大胆的喝，越是高仿的酒，越能喝。就好像你背个假LV也不会把肩膀背断一样。
这里我举个例子。有一种酒叫拉菲传奇，是拉菲集团旗下的入门产品，早些年国内的零售定价155/瓶，现在不知道行情了。就是下面这种酒。
【红酒真假如何鉴别,怎样识别真假红酒】这种有着拉菲的名头，其实非常普通的酒，就好像五粮液酒厂旗下某款低端产品一样。好卖，很受只认牌子的人的追捧。因此假货横行。
不过这种拉菲的假酒，往往要比真酒好喝，为什么？
拉菲传奇是波尔多的产品，因为产量非常大，品质并不是很高，他带有低端波尔多酒普遍存在的问题：偏寡淡且口味生青。说的具体一点就是果味不够浓郁，并且带有一些生涩的类似青椒一样的不成熟果实的口感。而假的拉菲传奇，用的原酒尽管产量也非常大，但是很可能是法国南部甚至是西班牙的原酒，那里盛产低端酒，因为气候比波尔多要热的多，葡萄很容易成熟，即便产量很大，也至少能实现不错的果味。而且便宜。
拉菲传奇官方指定的零售价是155元，批发价是116元，水货拉菲传奇大约在80-90元，假货的价格不到水货的一半。而跟假货品质差别不大的西班牙或者法国南部的餐酒，批发价则在30元左右，对于极可能是原酒在国内装瓶的假酒，其成本会更低，因此假货商有足够的利润。
如何辨别原瓶进口葡萄酒
酒标
一般来讲，如果是原瓶进口葡萄酒，可以从酒标上了解其信息。按照海关规定，进口葡萄酒除了在酒瓶正面需要贴有进口国文字的正标外，同时还需要在背面贴正规的中文背标。
外观
进口法国葡萄酒在酒标上的容量通常显示为75clE，而不是国内常用的750ml 。
原瓶进口葡萄酒的日期标注与国内也有所不同，比如法国葡萄酒的日期标法为L7296A0611：58，其中L7代表2007年，296代表在法国时间从新年开始的第296天灌装，A06代表的是生产线编号， 11:58是精确的出厂灌装时间。
条形码
原瓶进口葡萄酒的背部都会标注一个13位的国际条形码，其中第1-3位数字是国家代码；第4-8位数字是厂商代码；第9-12位数字是厂商内部商品代码；第13位数字是校验码。
条形码的第一个数字代表着不同的国家，比如0是美国、30-37是法国、6是中国、7是智利、8是西班牙、9是澳大利亚等。
酒封
一般原瓶进口葡萄酒酒塞上印有品牌标识的酒封都是可以转动的，因为其酒塞的密封性能良好，酒封只起品牌标识符号作用，不需封死，所以可以转动。但有些国内的假酒或仿酒由于担心酒塞密封性能差，所以也将酒封一并封死，反而留下纰漏。
木塞
一般来说，木塞上的文字会与酒标上的内容一致，比如酒庄名称、生产批号等等，但国内的灌装酒在细节处很难做到，消费者需要仔细分辨。
最后给大家一些建议，如何才能尽量避免买到假酒。
1、尽量不要到超市去选购葡萄酒。
现在很多人抱着养生保健的期待买酒，而超市的葡萄酒本身就很廉价，是否有保养功效就更难说了。
2、尽量找到稳定的渠道选购葡萄酒。
在淘宝天猫东一家西一家，每一次都有可能是假酒。挑选一个酒商，确认了他们货源的可靠性，在他提供的酒款里，再来挑选你想要的酒，不失为一中种省心又省事的好方法。
现在的人们越来越喜欢喝葡萄酒了，上至社会名流，下至普通百姓，逢年过节时候，总会开瓶红酒，以提升情调（或者装下门面）！
目前市面上的红酒种类繁多，人们普片认为进口红酒比国产红酒好，认为进口红酒上档次，有气势，那么进口红酒的性价比高吗？如何辨别红酒真假?
进口红酒的性价比高吗，好不好喝？
目前世界上比较好的红酒产地分别是葡萄牙、法国和智利，这是世界上公认的比较好的红酒原产地，这里生产的红酒质量普遍较高。当外国红酒进口到中国时，价格会因为关税和汇率等多种因素导致进口红酒价格高涨。
但这并不代表所有的进口红酒都是最好的，世界不同地区产的红酒品质良莠不齐，有一些低品质的餐酒，在国外上不了台面的，其品质还比不过国产红酒，所以高价不代表高质，再者进口红酒的质量以及生产标准与国产红酒不同，所以二者的口感价格都不一样。
大部分人对于进口红酒的品鉴都不是十分的讲究，所以只是单纯的依靠价格来判断红酒品质的高低，所以进口红酒的性价比并不都是是很高，不少不法商家拿一些劣质酒进口到国内来谋取暴利！
如何辨别红酒真假
我们在买酒的时候，首先看到的就是外观，看这瓶酒的条形码，或者直接用手机扫描一下，如果外观条形码及标识都很模糊的话，就算这瓶酒很便宜都要小心，预防假酒，还有就是条形码是不是以3开头的，一般进口法国的葡萄酒的国际标码就是以3开头的。根据中国的法律，就算是进口的就都是要在酒瓶的背面贴上中文背标的。
买回家以后，我们可以打开酒瓶，倒一点出来，看看酒的颜色等。还可以尝一尝味道对不对。如果葡萄酒变坏了的话，那么酒的液体是浑浊的。
在开酒的时候，一定要把瓶塞保留好，因为在国外的一些红酒瓶塞和瓶子是配套的，可以根据这个看出葡萄酒的真假。
打开葡萄酒也是可以根据它的气味来判断的，闻一闻看看它的气味是否正常，有没有一种指甲油般的呛人气味，如果有，就说明这瓶葡萄酒已经变质了。
我们还
可以根据喝葡萄酒第一口酒的口感来判断，因为葡萄酒在和第一口的时候不会出现酒精般的刺激感。它是平顺的感觉。
当然这些鉴定方法是死的，有个别红酒已到了真假难辨的地步，所以还得综合各种知识和经验才能鉴定出来?。?
取少量红酒
放入少量食用碱
要是红酒发黑变浑浊就是真的
反之,没有反应就是假的~
央视2套介绍过的,我也实践过
如何品红酒
品红酒有观、闻、品三个步骤。
1 。观色：把酒倒入无色葡萄酒杯中，举齐眼的高度观察酒的颜色：好的红葡萄酒呈宝石红色（即红宝石的颜色）。优质红葡萄酒澄清近乎透明，且越亮越好。次酒或加了其它东西的红葡萄酒其颜色不正，亮度很差。
2 。闻香：这是判定酒质优劣最明显可靠的方法，我们只需要闻一下便能辨别优劣。优质红葡萄酒香气较淡，表现为酒香和陈酿香而没有任何不愉快的气味。特别指出的是劣质葡萄酒闻起来都有一股不可消除的令人不悦的“馊味”%a
优质的葡萄酒加入碱后颜色会发生变化，变成深蓝色，而劣质的葡萄酒则对碱不会发生反应。
知道了这个道理，平常喝红葡萄酒时，朋友们不妨用氢氧化钠或家用的白醋、食用碱一试。
红葡萄酒还有其它一些鉴别方法：
①看标示
看标示，可以区别是原汁葡萄酒还是半汁葡萄酒。原汁葡萄酒任何东西都不能添加。如果添加了白砂糖，葡萄酒的酒精度就会提高；添加了山梨酸钾（防腐剂）则会破坏葡萄酒成份，进而影响到葡萄酒的酒质。如果一种红葡萄酒标明含有葡萄全汁、白砂糖、山梨酸钾，那应该无疑就是半汁葡萄酒。
②看外观
真葡萄酒外观澄亮透明，有光泽，其颜色与酒的名称相符，色泽自然、悦目；香气平衡、协调、融为一体，香气幽雅，令人愉快；
假葡萄酒混浊无光，颜色与酒名不符，没有自然感，色泽艳丽，有明显的人工色素感。
③品酒味
真葡萄酒口感舒畅愉悦、柔和，酒体丰满完整，余味绵长；假葡萄酒有突出暴烈的水果香（外加香精），酒精味突出，异香突出，酒体单薄，没有后味
。
一是看酒，在白色的背景下，从酒杯的正上方看，看酒是否清澈。而后再从酒杯正侧方的水平方向看，看酒从杯壁均匀流下时的速度。速度流得越慢，酒越黏稠，酒质越好；如果在光线充足的地方，观看红酒的边缘还能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒，颜色均匀的是有点岁数了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。二是闻酒。一瓶佳酿通常是尘封多年的，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒，在将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味散去，醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大，红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。在闻酒前先呼吸一口室外的新鲜空气，然后将鼻尖探入杯内闻酒的原始气味，这时再摇动酒杯，迅速闻酒中释放出的气味，和原始气味比是否稳定。三是品酒，先喝一小口，在口中打转，口感中酸、甜、苦、咸达到平衡，就是上好的红酒，如果咽下酒液后，口中还有留香，那一定是好中又好的了。在去商店买红酒的时候，看条形码下的第一个数字，“3”代表是德国进口的，“4”代表是法国进口的，而“6”代表中国自己酿造的。
保存红酒最忌讳的是温度的强烈变化，如果你在店家购买的时候是处于常温之下，则在家里只要保存于常温之下即可。你若想饮用冰镇过的红酒于饮用前冰冻即可。如果你将红酒储存于冰箱中，只适合存放于温度变化较小的蔬菜室内。最理想与长期的储存环境是温度约在12~14摄氏度间保持恒温，湿度在65%%~80%%间，保持黑暗，一般酒都放置于地下室。保持干净，以免其他异味渗入酒内。

5、红酒如何辨别真假红酒的真假怎么鉴别1、标签须标出酒的名称、酒精度、配料、原果汁含量、日期及贮藏说明、净含量、原产国、制造者、经销商和地址等。
2、好的葡萄酒外观颜色应该澄清透明、有光泽。劣质葡萄酒颜色没有光泽，酒体浑浊或者有絮状物。
3、好的葡萄酒应该有果香、发酵的酒香、陈酿的醇香，且这些香气应平衡、协调。劣质葡萄酒会有刺鼻的酒精味。
4、从口感上来判断，葡萄酒应该细腻、柔和、润滑、余味绵长。劣质葡萄酒则口感干涩，没有回味。