腐乳香煎五花肉的做法,腐乳肉的制作方法步骤 _生活知道

1、腐乳肉的制作方法步骤

难度中级掌勺
主料main
五花肉500克西兰花500克5人份
辅料others
腐乳30克生姜适量料酒适量冰糖适量香料适量
今天星星妈做的腐乳肉根据传统的做法有所改进，我觉得红曲粉有色素的，不加为好，另外制作正宗乳腐肉应该加玫瑰腐也，这种腐乳色泽玫红，还有浓浓的玫瑰香味，做好的腐乳肉非常的适合。但是家附近的菜场里没有出售，我只有选用现在比较多用的腐乳汁来代替了。我老妈超爱这样做出来的腐乳肉，但是我家爷爷和老公有点皱眉，两个地道的绍兴人只对正宗的腐乳感兴趣。改进了下烧制的工艺，我觉得简单多了，也不那么费时啦，如果想吃正宗的完全可以按照老传统来做哈，星妈是爱偷懒之人。
腐乳肉的做法
步骤step
选好的五花肉，把五花肉和生姜、料酒、辣椒放进锅里，当然这道可以省去，但是在星妈心里这肉肉的东西不经过水煮过片掉肉沫腥子，怎么吃怎么别扭；
步骤step
把煮过的五花肉，切成块
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然后最好用厨房纸巾擦干肉上的水，这样一会煎的时候油不会溅出来啦
步骤step
起油锅，把带皮的那一面放在油锅里煎过，要煎的起泡哟
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加入生姜、八角、辣椒等香料
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加入适量的绍兴黄酒；
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再加入半碗的清水；
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加入适量的盐
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用大火煮至汤汁沸腾后，加入适量的冰糖，冰糖有提鲜的作用
步骤step
加入适量的腐乳汁后用小火慢炖
步骤step
炖到能用筷子插入、汤汁微收即可；
步骤step
把西兰花入沸水里过一下；
步骤step
把西兰花沥下水，码入盘子里，摆好造型，把煮好的腐乳肉埋在中间即可。
腐乳肉的成品图
腐乳肉的烹饪技巧
技巧tips
享用的时候可以用西兰花来蘸着腐乳肉的汤汁一同食用，超级美味的。
炖的时候要小火慢来炖，火大了，容易粘锅

2、豆腐乳五花肉的家常做法1.把材料切好。
2.准备老抽，红腐乳
3.锅里加点油把五花肉炒出一点油，这样吃起来才不会太油腻。五花肉炒到这颜色就可以了。
4.五花肉捞起来后锅里还有油。把葱白，姜丝，蒜片炒出香味
5.放入五花肉倒入适量的老抽炒上色，放入腐乳
6.锅里加入水，没过五花肉，大火烧开之后关小火煮至水省一点。然后再大火收汁。

3、五花肉都有哪些美味的做法?第一道：啤酒红烧肉
用啤酒做的这道红烧肉，色泽红亮，丝毫不比传统做法逊色。口感也好，瘦肉不柴，肥肉不油腻，入口软糯，回味浓香。值得一提的是，因为省去了炒糖色这一步，简单了许多，成功率也高了许多。
10种五花肉吃法，下酒下饭，喜欢吃肉就别错过
具体制作方法
第一步：准备食材。五花肉600克、啤酒1罐、葱1段、姜1小块。
第二步：将五花切成1.5厘米左右的块，葱切段，姜切片。
第三步：五花肉焯水备用。
第四步：锅中倒入一点点油，油热后将五花肉放入锅中煸炒1分钟，再将葱段、姜片、2个八角放入锅中煸炒出香味。（如果五花肉较肥，也可以不放油）
10种五花肉吃法，下酒下饭，喜欢吃肉就别错过
第五步：往锅中倒入2勺老抽翻炒匀均，使五花肉上色。
第六步：往锅中放入15克冰糖然后翻炒匀均。（冰糖可以用白糖来代替）
第七步：把啤酒倒入锅中，再倒入1大碗清水，2勺盐调味。然后盖好锅盖，大火烧开后转小火炖50分钟。
第八步：如图，当锅里的汤汁剩下这么多的时候，开始不停的翻炒，直至有明亮的油渗出时关火，然后即可装盘开动啦~
第二道：东坡肉
东坡肉，传统名菜。其皮薄肉嫩、色泽红亮、味淳汁浓、酥烂而形不碎、香糯而不腻口，深受众多人喜欢。慢火、多酒是做这道菜的窍门，所以通常要炖制很久才好吃。以下是用电高压锅来做这道菜的方法，省时省力，亲们一定要试试看。
10种五花肉吃法，下酒下饭，喜欢吃肉就别错过
具体制作方法
第一步：准备食材。五花肉800克、酱油100毫升（30毫升老抽、70毫升生抽）、黄酒200毫升、冰糖100克、香葱100克、生姜30克。
第二步：将五花肉切大块，姜切片。
第三步：五花肉冷水下锅，煮开后焯五分钟，然后捞出备用。
第四步：将清洗干的香葱铺在锅底。
第五步：把姜片放在香葱上。
10种五花肉吃法，下酒下饭，喜欢吃肉就别错过
第六步：将五花肉肉皮朝下放在锅内。
第七步：将冰糖、酱油、黄酒依次倒入锅内。
第八步：盖好高压锅锅盖，选择炖肉按键。
第九步：第一步压制结束后，将肉块翻一下，让猪皮朝上。再合盖压制10分钟即可。
1、猪肉一定要选择皮薄肉嫩的，而且肉的层次越分明越好。
2、焯肉的时候要冷水下锅，这样肉不会因为突然遇热变得紧实。
3、不用再加盐。因为用了大量的酱油，酱油是有盐味的。
4、用酒烧肉，不仅可以去除腥
香煎五花肉是一道非常美味的下饭菜。五花肉煎的焦一些更好吃，煎出来的油可以用来炒菜非常的香；吃的时候如果嫌五花肉的片大，可以将煎好的五花肉用剪刀剪成小块，将五花肉蘸上酱料用生菜包裹着吃，里面还可以放点大蒜、小葱、青辣椒什么的，也可以再放点米饭，总之非常美味好吃。
接下来就让我们一起看看这道美味的香煎五花肉究竟如何制作吧！
香煎五花肉做法：
食材：精五花肉、生菜
辅料：蚝油、豆瓣酱、生抽、五香粉、料酒、香油、糖、葱、姜、辣椒
第一步：将买来的五花肉放在水中浸泡最少30分钟，然后将浸泡好的五花肉切成薄片，再将生姜用清水冲洗干净切成片备用，再将香葱清洗干净切成片备用，最后在将生菜清洗干净沥干水分备用。
第二步：将切好的五花肉放在一个大碗中，在碗中加入耗油、豆瓣酱、生抽、五香粉、料酒、香油、糖用筷子搅拌均匀。搅拌均匀后再加上葱片、姜片，放入冰箱腌制3小时以上。
第三步：将腌制好的五花肉从冰箱拿出来搅拌均匀，起锅在锅中注入适量的油，下入辣椒，不用切洗干净就行，再下入腌制好的五花肉片与辣椒一起进行煎制，小火煎一面熟透再煎另一面，两面都熟透。取一生菜叶放入煎好的五花肉卷起来，就可以享用了。
【秘制煎烧五花肉】
五花肉250克、蚝油1汤匙、海鲜酱1汤匙、料酒1汤匙、色拉油适量
1、五花肉放入冰箱冷冻一小时，取出切薄片
2、用一汤匙蚝油、一汤匙海鲜酱和一汤匙料酒调匀成蜜汁腌料
3、把切好的五花肉片用蜜汁腌料，拌匀后，装入保鲜袋，入冰箱冷藏腌制一个晚上
4、平底锅烧热后，刷薄薄一层色拉油。把腌制好的五花肉片两面用中小火煎熟即可，吃的时候用生菜叶卷着吃
1.青椒炒五花肉
五花肉切片，青椒切块大蒜切末洋葱切丁。热锅放一点油，下洋葱炒到变色+蒜末，然后倒进五花肉，把五花肉炒到变色后+1勺料酒+1勺老干妈，等老干妈炒出香味，倒入青椒。+2勺生抽+1勺蚝油+一点糖+适量盐（调料可以根据自己口味调整），翻炒均匀，等五花肉熟透青椒变软出锅。
2.香烤五花肉
五花肉切片，可以稍微厚点。放姜、蒜、加所有调料（老抽，生抽，耗油，料酒，烧烤料，辣椒粉等根据自己喜好），抓匀腌制半小时，摆入烤网，放入预热好的烤箱，开启空气炸模式，190度烤20分钟左右。记得中间拿出来翻个面，继续烘烤至滋滋冒油。超级香的烤五花，好吃不油腻
五花肉的美味做法，可以用来做梅菜扣肉，肉质软烂，肥而不腻，梅菜浓郁芳香。
梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，这道菜真的可以说是恰到好处。
第一步，把梅干菜放入容器内，加入适量清水泡软。第二步，清洗净，攥干水备用。第三步，五花肉加入花椒、葱段、姜片，冷水下锅。第四步，开锅后再煮20分钟。第五步，捞出后切成二段，趁热抹上老抽。第六步，炒锅上火，添入适量油，将肉皮朝下放入，盖上盖（一定要盖盖），待炸至无声，肉皮起小泡时捞出，切成片。第七步，放入容器中，加入老抽、生抽、腐乳汁、叉烧酱拌匀，腌制20分钟。第八步，腌好的肉皮朝下码放在一个碗中。第九步，炒锅内加入少许底油，下入葱姜末、八角和干辣椒炒出香味。第十步，再下入梅干菜煸炒，加入盐、糖、鸡精和剩余的腌肉汁定好味。第十一步，炒匀后把梅干菜盛入肉碗中。第十二步，蒸锅上火，添入适量水烧开后，将碗上笼，中小火蒸约1小时。取出上盘即可！

4、腐乳肉的做法主料：五花肉250克
辅料：姜片适量、香菜适量、食用油适量、八角适量、桂皮适量、葱适量、腐乳汁适量、白砂糖适量、料酒适量、鸡粉适量、盐适量
1、首先锅中放水500毫升，加入五花肉，焯水去腥去血沫
2、然后香菜切末，五花肉切片
3、再然后锅中放油，加入八角，桂皮，姜片，葱，大火爆香
4、紧接着倒入五花肉，小火煎至表皮略硬
5、随后加入白砂糖，料酒，清水200毫升，搅拌均匀
6、再之后加入鸡粉，加入盐，大火收汁，加入香菜
7、最后腐乳肉成品图

5、腐乳肉的家常做法窍门酱豆腐肉是一道普遍的特色美食，关键食物是五花肉和腐乳，但我国南北方地域作法稍有差别。制成品颜色洪亮，肥实而不腻口，是春夏季的当季菜式。猪五花肉煮开，再煎炸沥净油，放进红卤锅内酱上鲜红色切成片定碗，上屉蒸40分钟，扣入汤盘，浇上卤料即成。
食物提前准备
猪五花肉、油麦菜、南乳汁、鸡精、食盐、白砂糖、生抽、色拉油、米醋、绍兴酒、淀粉和面粉、八角、葱结、生姜、食用油。
1、将五花肉清洗褪毛，绰水后切割成格子。
2、油麦菜清洗备用。
3、炒菜锅容易上火，倒进食用油，待油温度升到八成时资金投入抹过生抽的五花肉炸至橙黄色时捞出沥油。
4、炒菜锅容易上火，放食用油少量，入葱结、生姜煸出香气，再放进绍兴酒、南乳汁、生抽、精鸡精、八角，垫上竹垫，将五花肉皮朝下先后放进，大火烧开，文火焖热2-3小时后，转低火收稠滋汁，待颜色洪亮摆盘。用油麦菜铺底就可以上菜。
食物提前准备
原料：五花肉 500克
辅材：红腐乳2块
盐适量老冰糖50克味精适当葱4根姜一块米酒适当酱油适当食用油适当
1、将五花肉切片，绰水（凉水入锅）后捞起来冲清洗白沫子
2、锅内火油，三成热时，文火，放进老冰糖，炒成炒糖色
3、放进五花肉，改火灾，迅速煸炒，便炒糖色匀称地沾在五花肉上
4、将二块腐乳添加小量的腐乳汁澥开
5、将豆腐乳根据漏勺（去残渣）倒进锅中，煸炒匀称
6、加入米酒煸炒，加小量的酱油（酱油的量不必过多，不可以使色过深），煸炒匀称
7、添加沸水没及肉面（干万不可以放凉水，另外水流量也不必过多，以确保焖一个小时后恰好收干汁），放进葱结、生姜片。大火烧开后，盖上，改文火焖60分钟
8、打开表盖后添加小量的盐（不必多，豆腐乳与酱油都早已有盐味了），味精调料，就可以出锅[2]
食物提前准备
五花肉、食用盐、老冰糖、姜、八角茴香、米酒、酱油、芡粉、大葱、豆腐乳红
1、五花肉清洗切块状，放进开水中煮至七完善把肉捞起来制冷，在皮上用刀划到小方格，再把大葱打个结
2、将红腐乳块连在一大勺腐乳汁捣烂，添加米酒、酱油调均匀成腐乳汁预留
3、将五花肉放进锅中，放水未过肉面，放进葱结、生姜片、八角茴香、老冰糖和捣烂的腐乳汁，用大火烧开后转文火炖30分钟至肉酥烂
4、把五花肉盛入盘里，把卤汁滗出，放进炒菜锅里放少量盐调料，再加少量水淀粉勾芡浇在肉上就可以
腐乳肉的做法
1.五花肉洗净切大块，放入沸水中煮至七成熟把肉捞出冷却，在皮上用刀划出小方格，再把小葱打个结
2.将红腐乳块连同一大勺腐乳汁捣碎，加入料酒、老抽调匀成腐乳汁备用
3.将五花肉放入锅中，加水没过肉面，放入葱结、姜片、桂皮、冰糖和捣碎的腐乳汁，用大火烧开后转小火炖30分钟至肉软烂
4.把五花肉盛入盘中，把卤水滗出，放入炒锅中放少许盐调味，再加少许水淀粉勾芡浇在肉上即
之前又用做红烧肉的煮法重新做了一次，造型没第一次讲究，肉切小块的，随意在皮面上划了几刀做样子，不过味道还是不变哦，很下饭的。
1.前面步骤相同，为了在皮上划出方格，五花肉必须煮个半熟才好划开，把煮至七成熟划出小方格的肉块放入锅中加入足量的清水，再放入腐乳汁，大火煮开后转小火煮半个小时
2.煮到汤汁浓稠了就可出锅了，不用勾芡汤汁已经很稠了，直接把肉连汤一起舀到米饭上，开吃吧
腐乳本身就有咸味，因此盐可不要多放了。
1、腐乳肉肥而不腻，入口即化，每一块都包裹着浓郁的酱汁，实在是非常下饭又解谗的一道好菜。
2、经常做红烧肉，做多了竟然也会厌腻那个味。这次换个造型做腐乳肉，做了一次觉得它和红烧肉很像，腐乳肉多了红腐乳色泽要比红烧肉红润漂亮些，但是口味差不多。
腐乳肉做出来味道是非常好的，
首先把豆腐乳准备好，
上好的五花肉洗净，冷水下锅烧开，焯一遍水。
开后关火焖五分钟，
拿出洗净血沫切块。
热锅冷油，一点点就够，煸香姜片。
再把肉块加入稍微煸一下。
加入腐乳汁，一块腐乳炒匀。
加入啤酒一罐，冰糖烧开。
改小火一直把汤汁熬大概半个多小时。
【腐乳香煎五花肉的做法,腐乳肉的制作方法步骤】汤汁收净，出锅装盘即可。