今天就来分享干煸鱼块的最正宗做法 。
主料:花鲢鱼辅料:植物油、盐、葱姜、辣皮子、花椒粒、大蒜、淀粉、料酒、白糖,把花鲢鱼洗净切块 。
葱姜洗净切片和段,把鱼块用盐、料酒、葱姜拌均匀腌制30分钟,加少许淀粉拌均匀 。
把辣皮子用凉水泡泡洗净切段,大蒜去皮,用刀背拍拍,热锅凉油,油热7成下鱼块 。
炸到金黄色捞起,沥油 。
锅底留底油,加花椒粒、辣皮子翻炒出香味,加葱姜、大蒜炒出香味 。
下鱼块,翻炒均匀,加生抽 。
【干煸鱼块的最正宗做法】白糖翻炒均匀,关火,加锅盖焖1分钟即可,这样辣皮子和花椒粒的香味充分侵于鱼块里面,香辣酥香,也可以不加盖焖的 。焖好即可出锅 。
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