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对于牛排不熟悉,或者是没深入接触过的人,听到西冷牛排这个名字,一定以为是一个牛排的品牌 。但西冷牛排并不是某个牛排的品牌,而是上腰部的脊肉职称的牛排 。因为那个部位牛肉比较嫩,所以就有了西冷牛排 。那么西冷牛排是牛的哪个部位呢?
西冷牛排被称为纽约客也被称为沙朗牛排 。它是由上腰部的脊肉构成,西冷牛排按质量的不同又可分为:小块西冷牛排、大块西冷牛排 。一般没份西冷牛排的份量都在250—300克左右 。
西冷牛排可算是牛排种的经典了,由于是牛外脊,在肉的外沿带一圈白色的肉筋,总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头,切肉时连筋带肉一起切,不能煎得过熟,所以比较适合年轻人和牙口好的人吃 。
【西冷牛排是牛的哪个部位,菲力和西冷牛排是牛的哪个部位】妈网百科叨叨叨:牛排含有的胆固醇并不低,所以高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不适合多吃哦 。
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