奶酪、芝士、黄油这些奶制品有什么区别，应该怎么选择奶制品 _奶制品

确实有很多人都不知道这些奶制品的区别。
比如
炼奶和淡奶是一个东西吗？
黄油和奶油有什么区别？
奶酪和芝士又有什么差别？
狗狗一直提倡食物多元化，大家对乳制品的选择范围当然也不仅限于牛奶、酸奶，多了解一些食物总是好的。
这次就让狗狗和大家聊聊这些常见的奶制品！

1 奶油（Cream）
奶油是我们非常熟悉的一种奶制品，蛋糕、面包、冰淇淋上面经常会有奶油作为装饰，口感十分细腻顺滑，是很多人都很喜欢的食物。

那奶油是怎么来的呢？
这就要从牛奶的成分开始说起。
牛奶是一种混合了水、脂肪、蛋白质、维生素和微量元素的混合物。正常的鲜牛奶的脂肪含量大概在3.5%左右。

大家都知道水和脂肪是不能相溶的，所以这些脂肪就以颗粒状态悬浮在牛奶中，当然这种悬浮是不稳定的。
当静置一段时间之后，脂肪颗粒就会上浮到牛奶表面，把上面这一层收起来，我们就得到了淡奶油，
也就是我们所称呼的奶油，当然也有人叫它稀奶油。
当然也可以利用离心技术，可以快速得到淡奶油。
至于蛋糕上那种漂亮的奶油裱花是怎么得到的，淡奶油可是只比牛奶粘稠一点的液体啊。
这就要靠神奇的打发技术了！

玩过烘焙的小伙伴一定都知道，当用打蛋器高速搅打淡奶油一段时间，就会让空气进入淡奶油内部，
使脂肪的物态发生改变，最后就会变成我们所看到的固态奶油了。

当然也不是所有的淡奶油都能被打发，一定要脂肪含量在30%以上，才能被打发，
如果你买到的是脂肪含量为20%的奶油，那就是打到地老天荒也打发不了的。
2 黄油（butter）
黄油相信大家也不陌生吧，自己在家做意面、煎牛排的时候，它可是少不了的食材。
不过很多人没想到它也是一种乳制品吧！
黄油其实是淡奶油的进阶产品。

淡奶油经过搅拌之后，原有的脂肪结构遭到破坏，聚合在一起之后形成了固体，将这些固体收集起来挤去水分，就得到了黄油。

黄油与淡奶油最大的区别，就是黄油的脂肪含量很高，一般达到了80%以上，是热量非常高的食物。
3 淡奶（Evaporatedmilk）
淡奶可不是淡奶油的简称，它在我们日常生活中也比较常见，大家很喜欢喝的奶茶，有很多都是用淡奶做的，
只不过在普通家庭中，淡奶出现的比较少。
虽然叫淡奶，但是它的味道并不淡，它其实是将牛奶蒸馏除去一些水分后的产物，有时也用奶粉和水以一定比例混合后代替。
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