盐放多了如何补救，炒菜时盐放多了可以怎么处理 _多了

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作为厨师对调味了如指掌，在临灶初期也经常会出现这种现象，咸淡口掌握不准是常事，菜肴上桌就端回来，淡了还好办，回锅加点盐味就调整回来了，但是，咸了就麻烦了，有些菜肴加点食材可以解决，有些菜肴只能重做，倒掉汤汁冲水后重新调味，菜量缩水，口感全无绝对影响顾客体验和感觉。

居家厨房在烹调过程中，发现盐加多了，调整的方法就简单很多，针对炒菜类和炖菜汤羹都有不同的方法。
【盐放多了如何补救，炒菜时盐放多了可以怎么处理】1.炒菜时发现盐放多了，可以加点白糖综合下，咸口会明显降低，但是，虽然在味觉上可以接受了，但是饭后会口渴，应多喝些白开水，大家都知道，盐多了会喉嗓子，同样白糖吃多了也会。
2.菜炒咸了，有些菜肴可以加点醋，调解下盐的咸度，但是，有些菜肴加醋不适合，发现及时可以用勺子盛出一点，这要在盐还没融化，并且盐撒一起的情况下。
3.炖菜和汤羹菜肴盐加多了，调整的方法更简单，长点脑子就能想到，炖菜咸撇出点汤汁，然后加点清汤就调整过来，汤羹就没所谓了，多一勺水就解决了。
4.菜炒咸了，如果加糖和加醋都没法解决，那就只有倒出来冲水，重新炝锅调味了，居家不像餐馆，餐料准备充足，加点食材就好，居家一般都是可丁可卯，一道菜不会准备太多。而且烹调时都是一次性入锅，再想添加食材是不可能的事。

小贴士提醒您:
现在的调味料，同一个牌子的咸盐，不同批次生产的，咸度都不一样，不同品牌的调味品，更明显，所以，调料开袋后，一定要品尝下，了解调味品的咸度以便更好地掌握量度。
盐是咸的大家都知道，味精、鸡粉、是调鲜度的，老抽是调颜色的，但是，有些品牌的这些产品含盐量还真的很高，如果你事先不了解，炒菜的时候，很可能就炒咸了，你还不知道，吃的时候才发现，怎么这么咸？心里还纳闷呢！每次都放这些量，今天怎么会咸？