石灰水主要成分是氢氧化钙，是强碱，对人体有害 。小苏打成分是碳酸氢钙，有的面粉发酵会用小苏打，当然必须是食用的 。所以含有石灰水的东西是不能吃的，含有食用小苏打的是可以吃的 。
石灰水的作用：1、石灰水是人类最早应用的胶凝材料 。石灰水在土木工程中应用范围很广 。临床应用：活髓切断术、根尖诱导成形术、盖髓术、 现代根管治疗 。
2、石灰水有消毒杀菌的作用 ， 作为一种安全环保的低成本的食品添加剂，还没有替代品 。
【小苏打能代替石灰水吗】3、石灰水广泛运用于实验室中，可以检测CO2（二氧化碳），也可以检验SO2（二氧化硫） 。
4、石灰还常常和其他的东西混合起来作为农药使用 。著名的农药波尔多液，就是用石灰和硫酸铜混合制成的 。波尔多液主要的化学成分为碱式硫酸铜，是一种具有很强杀菌能力的农药 。
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