光明优倍和鲜牛奶的营养价值 _光明

谢请！想要了解和分析一个食物产品的营养成分或营养价值，首先要看它的配料和营养成分表。所以我颇费了一番劲儿才从网上找到这两个产品营养成分表。为什么费劲呢？因为无论是光明乳业的官网还是电商销售平台，都没有给出营养标签的图片。营养科普还真是任重道远！乳制品我们主要关注蛋白质、钙、碳水化合物（糖）这几个营养素指标。光明益生菌风味发酵乳：生牛乳或复原乳经益生菌发酵而成。

配料：生牛乳或乳粉，白砂糖，益生菌，食品添加剂等。
蛋白质：2.7g/100g 。
碳水化合物：9.3g/100g，估算其中乳糖、添加糖分别为4.2g和5.1g。
钙：没有标注。钙不是强制标注的营养素，但可以推断出约为86mg/100g 。

和优倍鲜牛奶相比的优势：适用于乳糖不耐受人群；添加益生菌，发酵后产生的乳酸可以提高钙的吸收利用（但添加量较少，不足以在肠道定植，对改变肠道菌群作用甚微）；保质期相对较长。
和优倍鲜牛奶相比的劣势：添加白砂糖和甜味剂，虽满足了一部分人的口味，但添加糖是纯能量食物，不含其他营养成分，过多摄入会增加龋齿和超重肥胖发生的风险；优质蛋白质和钙的营养素密度下降（约为鲜奶的80%）。

光明优倍鲜牛奶：经巴氏杀菌的鲜牛奶。

配料：生牛乳。
蛋白质：3.4g/100ml。
碳水化合物：5.2g/100ml，全部是牛奶中天然含有的乳糖。
【光明优倍和鲜牛奶的营养价值】钙：108mg/100ml。

和风味发酵乳相比的优势：优质蛋白质和钙的营养素密度高，尤其是蛋白质含量达到3.4g/100ml，这在鲜牛奶或纯牛奶中是较高品质的存在了。经巴氏杀菌处理后，生理活性物质（乳铁蛋白、免疫球蛋白、生物活性肽、磷脂、共轭亚油酸、生长因子等）的保存程度相对较好，而以复原乳为原料的发酵乳就已经没有这些生理活性物质了。
和风味发酵乳相比的劣势：不适用于乳糖不耐受人群；保质期较短。