炒豆腐,最忌直接下锅,易碎还不入味!大厨教你做法,好吃下饭,比肉香
各位读者朋友们大家好,我是鹏大厨说美食,每天持续更新最简单易学的美食教程,感谢阅读我分享的美食文章,经验和大家一起共享,今天我要和大家分享的内容是:『炒豆腐,最忌直接下锅,易碎还不入味!大厨教你做法,好吃下饭,比肉香!』
豆制品是日常生活中经常吃的一种食材,它们样式多变,有豆腐、豆干、豆皮、腐竹等,口感十分丰富,营养也十分充足,富含蛋白质和钙质,能够提高免疫力,补充钙质,其中豆腐是我家最常吃的豆制品,两三天就要吃一顿,不吃就馋得慌 。
豆腐价格便宜,一斤2.5元,营养价值高,被称为是“植物肉”,受到人们的欢迎 。
根据凝固剂的不同,豆腐分为卤水豆腐和石膏豆腐,即我们常说的老豆腐和嫩豆腐,还有鱼豆腐、千页豆腐等都是一种“豆制品”,而非真正的豆腐 。
豆腐的吃法很多,最下饭的莫过于一盘麻婆豆腐了 。此外,豆腐还可以炒、可以烧、可以炖,还可以做成“拌汤”,很多人都没吃过吧,无论这么吃都好吃 。炒豆腐是最家常的做法了,好吃又下饭,看似简单,但不是每个人都做得好 。
不少人做炒豆腐,豆腐一炒就碎了,却不入味,不好看也不好吃,原因都是做法错了 。
麻婆豆腐虽然好吃,但味道太辣,不适合不吃辣的朋友,有没有好吃的炒豆腐做法呢?当然有了,今天就和大家分享一个豆腐的做法,绝对是下饭菜 。
炒豆腐,最忌直接下锅,易碎还不入味!大厨教你做法,好吃下饭,比肉香 。
想要做一盘色香味俱全的炒豆腐吗?快来跟我学学吧,这是当大厨的大伯教我的做法,多做2步,豆腐又香又嫩,不碎还入味 。
【家常豆腐】准备一块豆腐、香葱、大蒜、生姜、生抽、蚝油、生粉、白糖、食盐、食用油 。
做法:购买当天的新鲜豆腐,隔夜的豆腐不要买,老豆腐或嫩豆腐都可以,豆腐切成方块或厚片备用 。炒锅里倒入适量清水,加一勺盐大火烧开,倒入豆腐焯水2分钟后捞出,沥干水分 。焯水让豆腐更加紧实,不容易碎,加盐能够提前入味 。
炒锅里倒油烧热,逐片放入焯过水的豆腐,铺好后开小火煎制,一面煎至金黄后翻个面继续煎,两面煎至金黄后盛出 。煎过的豆腐不容易碎,而且外焦里嫩,口感更好 。
葱切末,姜切丝、蒜切片,一个小碗里加入适量淀粉加清水搅拌成水淀粉,另一个小碗加入适量生抽、蚝油、糖、淀粉、醋,搅拌成料汁 。
锅里倒油烧热,加葱姜蒜爆锅,出香味后倒入碗里的料汁,加入适量清水大火煮开,倒入煎好的豆腐块,烧制3分钟,让豆腐充分入味 。
出锅前,加入适量盐调味,倒入水淀粉大火收汁,汤汁浓稠后即可关火出锅 。
香嫩入味的家常炒豆腐就做好了,做法就是这么简单,吃起来外焦里嫩,十分入味,搭配米饭太赞了,连吃3碗都觉得不过瘾 。
炒豆腐时,最忌讳的就是直接下锅,那样容易碎还不入味,只需多做2步,先把豆腐焯一下水,然后用油煎一煎,这样豆腐不仅不会碎,还非常入味 。家常豆腐用的是最家常的做法,所以每家的做法都不一样,我分享的这种做法鲜香美味,如果爱吃辣可以加辣椒或豆瓣酱炒 。
一道简单的家常豆腐,好吃又下饭,有营养还不会上火,很适合夏天吃,每次做都吃光光 。
很多人做炒豆腐,都是切成块后直接下锅炒,那样很容易碎的,只有冻豆腐才可以这样炒 。如果是新鲜豆腐,一定要先焯水然后煎制,豆腐就会颜色金黄、香味浓郁、外焦里嫩,色香味俱全,非常好吃,比肉还香 。
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