在回答之前，我们先要知道不粘锅上的涂层是什么 。
目前不粘锅的涂层分为两种材料：特氟龙和陶瓷涂层 。特氟龙涂层主要是氟聚合物，也是大家所说的“塑料”，最初的成分是聚四氟乙烯，具有“塑料王”的美称，有耐化学腐蚀、耐老化的特点 。后来随着对聚四氟乙烯的改良，也开始用于锅具等多种产品上 。
陶瓷涂层，主要成分是二氧化硅 。二氧化硅属于天然的无机产品，用于锅具内壁，材料的颗粒细软程度可达到纳米级，不会产生有毒物质 。
目前对不粘锅争议最多的是，氟聚合物的不粘锅有没有毒?
虽然不锈钢不粘锅、陶瓷不粘锅等，在不断的发展、创新，但是氟聚合物的不粘锅，仍然占市场主导地位 。在常常温条件下，不粘锅涂层是不会释放有毒物质 。而因为炒菜需要加热，所以加热会不会导致氟聚合物分解便需要关注 。
聚四氟乙烯的分解温度为350℃，在260℃时便开始不稳定 。所以炒菜时，只要温度在260℃以内是不会释放出有毒物质的 。
同时，正常炒菜温度其实也就在200℃以内，即便食用油加热至冒烟了，烟点也在200-250℃之间 。所以炒菜时不粘锅涂层是不会释放出有毒物质的，即便是油炸食物 。
但是一定要避免的“干烧锅”情况!
如果干烧锅，会导致温度过高涂层分解，此时分解的涂层便会对人体有害 。据资料显示，如果吸入不粘锅涂层燃烧的烟雾，可能引起头痛、发热、咳嗽等现象 。
涂层掉了，会对人有害吗?
不粘锅涂层虽然耐腐蚀性好，但容易剥落，使用金属球、铁质的勺子、锅铲等，都可能导致涂层脱落 。但是由于不粘锅涂层具有极强的稳定性，即便脱落，少量的涂层被吃入肚子中，也并不影响健康，会被完整的排泄 。
但是当涂层掉落后，我们不建议再使用这样的锅具 。一方面这样的锅具不易清洗，另一方面避免吃入更多的涂层 。
【不粘锅有毒吗，不粘锅涂层的锅具炒菜会致癌吗】不粘锅在现在很多家庭的厨房中出现和使用的频率还是很高的，一般来说国内的涂层是非常稳定的，不会析出有害物质，所以现在不沾涂层应用还是挺广泛的 。但是，没有什么是绝对的，也就是说不粘锅的涂层在大多数情况下虽然对人体无害，但也是有例外的 。比如在高温260度以上开始变质，350度以上开始分解，产生的剥蚀物是有一定毒性的 。当然了，对于好的不粘锅，即便是温度达到260度以上也是会有一个较长的耐热期的 。只要不是干烧锅，平时炒菜都不会有什么大的问题 。最后，就是建议如果要选购不粘锅的情况下，应该优先选择涂层的好坏，而涂层的抗高温性、硬度、不沾性等都会直接影响不粘锅的使用情况 。只要涂层没有损坏，一般情况下是不会有什么伤害的，但如果是损坏的情况下，还是建议不要继续使用了 。
推荐阅读
- 有喜欢吃莲雾的吗
- 灭火器可以躺着放吗，灭火器在车里能平放吗
- 蛋糕放冰箱 第二天还可以吃吗
- 水果可以托运吗，水果可以带上飞机吗？限制几斤？
- 花胶泡发后能保存几天，花胶可以一次泡发好放冰箱吗？
- 黄油过期了但是一直在冰箱里还能用吗?
- 现在已经秋天了，是不是农村山上的蛇即将进入到冬眠的状态了呢上山还要防蛇吗
- 豌豆热量高吗，华莱士紫薯豌豆派热量高吗？
- 酸奶机可以做米酒吗，怎样用酸奶机做米酒的做法
- 求一个写医女的小说