买猪肉经常有味道,可能有两种原因:
【买猪肉怎么选,买的猪肉有味道怎么办?】1,这些肉是大批量从外地运过来的,成百上千的猪肉堆叠在冻车里,一层又一层地叠着,由于有些个别猪脚或猪皮没洗干净,污染了猪肉,所以正如你附言中所说有股骚味 。
2,有些肉可能卖了很久,开始粘稠滑腻,没有新鲜感 。你去买肉时没有仔细挑选,就买了变质的肉 。
那么如何挑选避免呢?下面介绍一下我个人的一些经验供你参考:
先观察新鲜肉与变质肉的差别:新鲜肉:脂肪洁白,肌肉有光泽,红色均匀,外表微干或微湿润,用手指压在瘦肉上的凹陷有能立即恢复,弹性好 。
![买猪肉怎么选,买的猪肉有味道怎么办?](http://img.yunnanlong.com/230510/0440046416-0.jpg)
不太新鲜的肉:脂肪少光泽,肌肉颜色稍暗,外表干燥或有些粘手,新切面湿润,指压后的凹陷不能立即恢复,弹性差,稍有氨味或酸味 。
![买猪肉怎么选,买的猪肉有味道怎么办?](http://img.yunnanlong.com/230510/0440043X1-1.jpg)
变质肉:脂肪失去光泽,肌肉暗红,切面湿润,弹性基本消失,有腐败气味散出 。冬季气味低闻不出,通过加热,变质气味会散发出来 。
![买猪肉怎么选,买的猪肉有味道怎么办?](http://img.yunnanlong.com/230510/044004C03-2.jpg)
至于你说以前在农村买的肉无任何气味,炒着很香 。主要原因是这些猪常吃野菜和杂粮长大,而农村杀猪是即杀即卖,没有和其它猪肉堆叠过 。所以你买回去又新鲜又好吃 。
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