买猪肉经常有味道，可能有两种原因:
【买猪肉怎么选，买的猪肉有味道怎么办?】1，这些肉是大批量从外地运过来的，成百上千的猪肉堆叠在冻车里，一层又一层地叠着，由于有些个别猪脚或猪皮没洗干净，污染了猪肉，所以正如你附言中所说有股骚味 。
2，有些肉可能卖了很久，开始粘稠滑腻，没有新鲜感 。你去买肉时没有仔细挑选，就买了变质的肉 。
那么如何挑选避免呢？下面介绍一下我个人的一些经验供你参考:
先观察新鲜肉与变质肉的差别：新鲜肉：脂肪洁白，肌肉有光泽，红色均匀，外表微干或微湿润，用手指压在瘦肉上的凹陷有能立即恢复，弹性好 。
不太新鲜的肉：脂肪少光泽，肌肉颜色稍暗，外表干燥或有些粘手，新切面湿润，指压后的凹陷不能立即恢复，弹性差，稍有氨味或酸味 。
变质肉：脂肪失去光泽，肌肉暗红，切面湿润，弹性基本消失，有腐败气味散出 。冬季气味低闻不出，通过加热，变质气味会散发出来 。
至于你说以前在农村买的肉无任何气味，炒着很香 。主要原因是这些猪常吃野菜和杂粮长大，而农村杀猪是即杀即卖，没有和其它猪肉堆叠过 。所以你买回去又新鲜又好吃 。
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