![酿豆腐怎么做](http://img.yunnanlong.com/230510/0936223E8-0.jpg)
豆腐可以说是我们日常
饮食中见得最多的食材,而由豆腐制作成的美食数不胜数,比如麻婆豆腐、煎豆腐、炖豆腐汤、酿豆腐等等 。而光是酿豆腐都有很多种做法,下面给大家介绍四种酿豆腐的做法 。根据以下步骤,即使你零厨艺,也能在今年的春节年夜饭上大展身手 。
![酿豆腐怎么做](http://img.yunnanlong.com/230510/09362260Z-1.jpg)
1. 酿豆腐泡(一) 食材准备: 豆腐泡1000克(应选择腹空皮薄的豆腐泡),猪肉末500克(半肥半瘦),糯米1000克,香芋500克,干木耳100克,葱白、蒜白各50克,老姜30克,盐、生抽、十三香、花生油适量 。
![酿豆腐怎么做](http://img.yunnanlong.com/230510/0936222N3-2.jpg)
糯米用温水浸泡
2~3小时 。
![酿豆腐怎么做](http://img.yunnanlong.com/230510/09362254N-3.jpg)
捞起滤干水分 。
![酿豆腐怎么做](http://img.yunnanlong.com/230510/0936221961-4.jpg)
香芋去皮,切成丁,放少许花生油炒香即可起锅备用(也可以不炒直接用新鲜香芋) 。
![酿豆腐怎么做](http://img.yunnanlong.com/230510/0936222328-5.jpg)
葱白、蒜白、老姜剁成碎末 。
![酿豆腐怎么做](http://img.yunnanlong.com/230510/0936225W9-6.jpg)
干木耳用冷水泡
发两个小时(用冷水泡发比较脆口) 。
![酿豆腐怎么做](http://img.yunnanlong.com/230510/093622A36-7.jpg)
把泡发好的木耳剁成碎末 。
![酿豆腐怎么做](http://img.yunnanlong.com/230510/0936224515-8.jpg)
猪肉末放少许盐、花生油搅拌均匀,腌制半小时备用 。
![酿豆腐怎么做](http://img.yunnanlong.com/230510/093622BA-9.jpg)
把全部加工好的食材倒入盆中,加入适量盐、生抽、十三香搅拌均匀 。
![酿豆腐怎么做](http://img.yunnanlong.com/230510/0936221K0-10.jpg)
把豆腐泡撕开一个小口,
从小口处酿入搅拌好的馅料,要把整个豆腐泡内里塞满为止,但要注意不能撑破豆腐泡 。
![酿豆腐怎么做](http://img.yunnanlong.com/230510/09362251W-11.jpg)
酿好的豆腐泡放高压锅中,隔水蒸25~30分钟即可 。也可用普通蒸锅蒸60~80分钟 。
![酿豆腐怎么做](http://img.yunnanlong.com/230510/093622K51-12.jpg)
关火后,应再焖十分钟后再开盖食用 。
此做法香味浓郁,软糯可口而不腻 。
![酿豆腐怎么做](http://img.yunnanlong.com/230510/093622JP-13.jpg)
酿豆腐泡(二)食材: 豆腐泡500克,猪肉末750克,马蹄500克,姜末10克,盐、生抽、十三香、花生油适量 。
![酿豆腐怎么做](http://img.yunnanlong.com/230510/0936224I2-14.jpg)
做法: 肉末放盐、花生油、生抽、十三香、姜末搅拌均匀,腌制半小时;马蹄去皮剁碎,放入肉末中再次搅拌均匀,然后酿入豆腐泡中;用普通蒸锅隔水蒸15分钟即可 。
![酿豆腐怎么做](http://img.yunnanlong.com/230510/0936224H0-15.jpg)
2. 酿油豆腐 食材: 方块油豆腐1000克,肉末500克,干木耳100克,葱白50克,老姜10克,生抽、盐、鸡精适量(亦可根据各人喜好选择配料) 。
![酿豆腐怎么做](http://img.yunnanlong.com/230510/093622O32-16.jpg)
做法: 沿着油豆腐
的对角线切开,切成两块三角形状 。
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用小勺子在三角形中间轻轻挖出一部分豆腐 。
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