红枣素有补气养血、滋阴补阳的作用，其中更有要想皮肤好，粥里放红枣的说法，这枣的营养价值自然是不言而喻的 。不过有人发现她买的金丝小枣让她根本吃不下去，恶心得想吐!
我们发现这观众家的红枣煮完后会有一层白沫浮在表面，说是白蜡，这红枣难道是被动了手脚了?
◆打蜡红枣怎么分辨?
打蜡的红枣往往外观看起来非常明亮，用手捻有发粘的感觉，煮水后表面有油脂或者是白色漂浮物出现 。也可以用火烧的方式，如果红枣遇火可以迅速燃起来的，也是打了蜡的 。没有打蜡的红枣表面看起来比较暗，没有太多的光泽度 。
◆你家的红枣是不是打蜡红枣?
为了看看市场上是否也有像观众家这样的红枣，我们分别从市场上购买了两份红枣，经过热水熬煮，发现其中的一份红枣和观众家的红枣一样，也漂浮着一层白沫 。
经过手捻发现白沫并没有什么特别的手感，不发粘;而且观察红枣的表面也不是那种发亮的 。那么这些白沫是什么呢?
【煮大枣为什么会出白色的】◆白沫是氨基酸释放出来的结果
解惑:在煮红枣时常常会有一条一条白色的絮状东西，或者是泛白泡，这些东西不是蜡 。是因为在红枣里面有一些氨基酸和生物碱，甚至还有一些类似人参皂甙的东西，在煮的过程中会慢慢释放出来，呈现白色絮沫的状态，这是对人体有益的物质 。
所以大家煮大枣的时候，也不用对这些白沫心怀芥蒂，更不要把它们给撇掉哦!
红枣的五大养生绝配
1、枣子蒸熟:预防哮喘
中医认为，枣有调养脏器、滋补气血的功效，多吃枣可以起到一定的预防哮喘作用 。哮喘病人尤其是年龄大的病人应该坚持每天吃蒸熟的枣子，一般大枣吃5枚，小枣吃8枚，以提精神、增强身体免疫力 。
2、红枣泡茶:补气护嗓
红枣炒黑后泡茶喝，可治疗胃寒、胃痛 。如果再放入桂圆，就是补血补气茶了，适合教师、营业员等使用嗓子频率较高的人 。
3、红枣熬汤:止咳润肺
唐代盂诜所着《必效方》中记载了将红枣、银耳和冰糖一起煮汤，可止咳润肺 。
材料:银耳:20克(大约半朵)，红枣:20颗，冰糖:60克(可根据各人的口味添减分量)
做法:把银耳放在清水中发开，摘去蒂头，撕成小块,与红枣、冰糖一起放到锅里，加水6碗，大火煮开后，改用文火再煮半个小时，即可熄火 。
4、红枣煮蛋，补血养颜
红枣加桂圆煲红糖水，到枣烂、桂圆绵时，打只鸡蛋;继续用小火焐熟鸡蛋 。红枣、桂圆和红糖都有补血的功效，煮出的鸡蛋很滋补 。
5、红枣泡水，养肝排毒
实验证明，每天给肝功能差的人喝大枣水，持续1周能增加人体血清蛋白，从而达到保肝排毒的功效 。
干红枣的一个冲泡细节决定着它功效的高低 。红枣果皮坚韧不好消化，如果整颗冲泡，很难将其有效成分完全溶出，因此最好将其掰开再冲泡 。
红枣水煮有一点白沫是正常的，干红枣内有很多孔隙，水煮时孔隙里的空气遇热膨胀，通过枣皮析出 。这个过程是较缓慢的，所以形成无数小泡，集合在一起看着就象白沫 。
此外，红枣中含有微量的苷类物质，水煮后会有泡沫产生，就像豆浆水煮的白沫，是大豆皂苷的原因 。.食物中的蛋白质加热后也会析出，呈白色 。另外医学界也有一说，红枣煮出来的白色泡沫，是一种叫环磷酸腺苷的物质，具有抗癌和保健的作用 。当然，也不排除红枣中出现防腐剂等“异物”的情况，不过因为干枣只要保存方法适当，自身可以长时间存储，无需添加防腐剂 。这些多余的东西非但没有用处，还会徒增成本，一般只会出现在鲜枣上 。煮枣不产生白沫的方法
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