自家卤川味卤料的使用法
用料：肉类５ｋｇ，十三香３０ｇ，菜油，白酒、三奈、八角、桂皮、茴香、草果、香叶、胡椒、花椒、老姜、鸡精、味精、盐适量，干辣椒１０个，冰糖３０ｇ，白糖４小勺，卤料包２包 。
做法：
1、肉类洗净 。
2、锅烧水，加白酒，将肉类倒入锅中焯水，捞起洗净 。
3、油烧熟，关火 。放冰糖、白糖 。小火熬化，直到出现气泡即可 。
4、熬一会后放卤料，加三奈八角桂皮茴香草果香叶胡椒 。
5、水中加十三香、老姜 。
6、加干辣椒花椒，鸡精，味精，盐 。熬制适量时间 。最后倒入肉类卤入味即可 。
川味卤料包怎么用？
材料：
八角25克 桂皮15克 小茴香15～25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3～5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5～15克
生姜100克 大葱150克 料酒100克 冰糖350～500克味精15克 精盐350～500克鲜汤5000克精炼油50克 纱布袋2个
调制：
1、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入
宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结 。
2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色 。
【川味卤料包怎么用，自家卤川味卤料的使用法】3、锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水
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