贝类怎么炒，花蛤怎么炒好吃 _怎么

说到花蛤很多人都知道是什么东西，花蛤是南方的叫法，蚬子是辽宁的叫法，蛤蜊是山东的叫法，其实花蛤正确的学名叫做菲律宾帘蛤，这种花蛤的生命力很强，生长迅速，在我国已经有大面积的养殖，是中国四大养殖贝类之一。

可以说花蛤是一种价格很亲民的海鲜，加之其肉质细嫩，味道鲜美，而且营养还特别丰富，所以就没有不喜欢的道理，在家庭的餐桌上，在饭店的菜单上都是屡见不鲜。

寻味之旅，总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释，是对品食者最大的尊重。我是天然力，专注于生活之中的每一道美味。关注我，带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你知其然，更能知其所以然。寻味之旅，并肩同行。

很多人喜欢吃，却不会做，要不是不好吃，要不就是沙子多，即使这样吃客们还是乐此不疲地折腾，津津有味地吃着。冲着鲜美，针对营养的心态，人们对它的喜欢从来没有改变过。下面我们就从如何挑选花蛤，如何叫花蛤吐沙，最后要如何烹饪出鲜美的味道。

如何挑选花蛤？
1、在挑选花蛤的时候，看到开口的都不要，因为花蛤只有在死亡后才会把壳打开，所以只要是壳打开来了的就不要。
2、鲜活的花蛤有的时候会伸出小半截身子，你只要用手指轻轻触碰一下它露出来的身体，它就会马上收缩回去，这样的说明很鲜活，很强壮。
3、花蛤外壳的颜色是淡黑色的，好的花蛤色泽比较均匀，而劣质的花蛤，它的表面一般都会有斑点出现。
4、优质花蛤贝壳的光泽度都比较好，而品质差的花蛤则无光泽或者光泽很差。
5、闭着壳的花蛤不见得就是好的，很有可能是个空壳，所以我们在选购的时候，那种重量很轻的，或者漂浮在水面上的很有可能就是空壳的花蛤，这样的我们都不要购买。

花蛤如何去沙？
花蛤好吃，就是去沙麻烦，我们常见的去沙方法就是加盐加油，但是这种方法总是不如人意，还有的在买花蛤的时候会叫卖海鲜的摊主给点海水或者加点海盐自己带回家来去沙，但是这种海水只是用“海水晶”和自来水调配的人造海水，给你的海盐也是这种“海水晶”，不能说没用，只是效果比自己加的食用盐要稍微好一点，但还是做不到干净彻底。下面我来说说几种常用的方法。

1、把花蛤泡水中，加1勺食用盐和1勺食用油泡上2个小时，花蛤在泡水的时候就不要去碰了，你一碰，花蛤就会停止吐沙了。加盐是模仿花蛤的生活环境，加油是用油封住水面隔绝空气，这样让花蛤加快吐沙的速度，这种方法虽然可以让花蛤吐沙，但是效果只能说一般。还有这样的时间久，很容易把花蛤逼上绝路，到最后死亡的数量也会随着时间而增加。还有一个最大的缺陷，那就是浸泡非海水的时间越长，鲜味流失就越严重。