9、再加入2克的白胡椒粉去腥增香 。搅拌均匀 。
10、最后再加入20克的水淀粉，充分搅拌均匀，让汤汁变得有点浓稠，这样才能让汤汁更好地把花蛤包裹起来，吃起来才更有味道 。
11、有葱油或者材料油的可以加10克进去增加香气 。没有的这步忽略 。
12、然后把花蛤倒入锅内，快速地翻炒均匀，让汤汁完全地包裹起来 。注意，花蛤下锅后不能炒太久，否则肉质会变老而影响口感，最多翻炒10秒就要进入下一个步骤 。
13、把香菜和小葱段倒入锅内，快速地最多翻炒5下就要出锅装盘 。
结语：
因为花蛤本身就极富鲜味，所以我们在烹饪时盐和味精都是多余的，放了这反而会减少其鲜味，好了，今天就先分享到这里，我再不动手开吃就要光盘了，真的是太鲜美了！
看到这里，相信你也对于菜品有了更深刻的认识了吧 。那就动动你的小手指，点赞+关注！寻味之旅不迷路！
花蛤是一种常见的海鲜，肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收 。
炒花蛤做起来很简单，但也需要掌握一定的技巧和方法才行，很多人没有注意到一些小方法和细节，所以炒出来的花蛤又腥又难吃 。按照比目鱼的做法，炒出的花蛤又鲜又嫩又好吃 。
1、把花蛤壳上粘的泥沙洗净后放入到清水中，让它吐沙干净 。
2、吐完沙的花蛤冲洗干净放入清水，加入食盐、醋、白酒搅拌均匀后浸泡三十分钟，腌制一下 。
3、锅中倒入适量的清水，加入切好的姜片并大火烧开 。水开之后，把清洗干净的花蛤放入到热水中焯水十分钟 。都是鲜活的花蛤，壳都会张开 。
4、炒锅倒入适量食用油，油热之后先放入葱姜蒜爆香，把花蛤放入油锅中翻炒，加入生抽料酒 。在出锅前加入适量的盐调味，翻炒均匀后就可以出锅装盘了 。
小贴士：
1、让花蛤吐沙的时候要用温水，水温低了吐沙不彻底，水中加入油和盐，可以让花蛤更快吐沙 。
2、炒花蛤时可以根据口味加入辣椒酱或辣椒，不过就尝不到鲜味 。
3、花蛤性寒，所以脾胃不好的人要少吃 。
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