用鸡蛋来做好吃的 _鸡蛋

如果说家家户户冰箱里必备的食材是什么，必须是鸡蛋！
鸡蛋味道温和，营养丰富。每100克含有12.8克蛋白质，人体的吸收率高达98% 。鸡蛋还含有卵磷脂、钙磷铁、维生素A、B族和人体必需的8种氨基酸，是非常好的营养来源和补脑食物。

小小一颗鸡蛋，到了有创意的吃货手中，就有了百变又百搭的神奇效果！今天小果儿带来的几道菜，主料统统只用到鸡蛋！材料做法简单，美味却不打折，夏天吃方便还营养噢！
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蒸蛋羹
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by 纯色酒心糖
【用鸡蛋来做好吃的】·主料·
鸡蛋｜2个
·辅料·
温开水｜140ml
盐｜0.3克
生抽｜小半茶匙
香油｜小半茶匙
香葱末｜一点点
黑芝麻｜一点点
·做法·
1. 将鸡蛋打入碗中，充分打散至颜色变浅后，倒入140ml温开水混合均匀并撒入盐。
2.将鸡蛋液倒入筛网中过滤，将碗内过滤后的鸡蛋液中的泡沫去掉。
3. 蒸锅大火蒸开后，将碗套上保鲜膜，保鲜膜上扎几个小孔。放入锅内，转小火蒸约12～15分钟，然后关火焖约5～7分钟左右。
4. 取出后，揭下保鲜膜，淋上香油和酱油，同时撒上香葱和黑芝麻即可食用。
2
造型完美的煎蛋
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by Angiecharm
·主料·
新鲜鸡蛋｜1个
·辅料·
盐｜适量
橄榄油｜几滴
煎蛋模具｜1个
(可用洋葱圈、青红椒圈、香肠等代替)
牙签｜1根
不沾平底锅｜1个
·做法·
1. 煎蛋模具圈里面用手指涂上一层橄榄油，再均匀抹几粒盐。
2.不沾平底锅里滴几滴橄榄油，放上煎蛋模具，开中火烧热。
3. 转小火，磕鸡蛋，先把蛋白滴到煎蛋模具里，最后蛋黄落在中心位置。
4.转中大火，舀3茶匙凉开水在锅里，马上盖锅盖，数20下，关火焖10分钟。
5.焖好后，用竹签在蛋圈里沿着边划一圈，轻松脱模，装碟～完美的煎蛋点亮你的早餐！（如果喜欢全熟的蛋黄，翻面再煎一下即可。）
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夏日开胃魔鬼蛋
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by 美姐姐的小资生活
·主料·
鸡蛋｜5个
·辅料·
蛋黄酱｜30g
白醋｜7ml
盐｜3g
黑胡椒碎｜2g
黑橄榄(没有可不放)｜2个
·做法·
1. 锅中放入清水，大火加热至沸腾后改中火，加入2ml醋。接着放入鸡蛋，大约煮十分钟，至蛋熟了捞出。
2. 鸡蛋冷却后剥去外皮，对半切开，把蛋黄一个个挖出，放入小碗中。将蛋白底部切掉一小块，放在盘子里时不会滚动。
3. 在蛋黄里加入白醋5ml、盐、黑胡椒碎和蛋黄酱。
4. 用勺子将蛋黄压碎后搅拌均匀。
5.把搅拌均匀的蛋黄泥放入裱花袋里，装上裱花嘴，挤到蛋白的凹处即可。（没有裱花袋就用小勺吧。）
6. 撒上少许黑胡椒碎和装饰物就大功告成啦！一道老少咸宜的美味佳肴噢～
小贴士
1. 开水放入鸡蛋的方法，可以避免鸡蛋在水中爆裂。另外，在煮鸡蛋的时候，加入一点醋，有助于蛋黄凝固。
2. 为了颜色好看，可以在做好的蛋上配上番茄丁、红椒丁或其它自己喜欢的食材点缀。
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炒鸡蛋
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