你好，很高兴回答问题了 。
最近几天呆家里，很想吃猪肝，所以就买来家里做了，自己做的爆炒猪肝 。一点腥味都没有，而且又入味，我具体是这样做的，希望别认为我点赞了 。
具体做法
1.猪肝切片后把血水洗干净，切记要多清洗几遍 。将猪肝控干水分，打入一个母鸡蛋，把蛋黄捞出 。
2.之后加入料酒，淀粉，油，腌制20分钟 。此外准备好姜蒜切末，青椒切片 。猪肝焯水，尽可能地把腥味去掉一部分 。然后过凉水，清洗干净，控干水分备用 。
3.锅中烧油，加少许盐，防止炒猪肝的时候粘锅，放入猪肝爆炒 。加入事先准备好的蒜末，花椒，一勺豆瓣酱 。翻炒均匀，炒出红油 。
4.猪肝里的腥味最起码已经去掉了九成，再加入青椒翻炒一下 。加生抽和少许老抽调色，翻炒均匀 。再加盐，鸡精，泡椒提鲜 。
5.通过以上几个步骤，香喷喷的爆炒猪肝就可以出锅了 。对于许多喜欢吃喝酒的人来说，拿一叠子爆炒猪肝下酒再好不过了，如果大家有条件的话还可以来一叠花生米 。
您好！我是锅锅！
希望我的回答对你有所帮助！
这一道让家人停不住筷子的爆炒猪肝，软嫩细滑又入味，丝毫没有腥味 。
浓油赤酱的颜色让人食欲大开，每一块猪肝都被酱汁均匀包裹 。
一口塞进嘴里，满嘴都是姜蒜干红辣椒节的香辣味，留返在唇齿之间，让人欲罢不能！
今天大厨教你做一道爆炒猪肝！
主料 猪肝一块
配料 干红辣椒节 姜 蒜 葱
将新鲜猪肝洗干净后切成薄片（猪肝越薄越好，比较容易熟），放入清水中清洗一遍将血水洗干净（这一步的目的是猪肝清洗过后，炒出来更美观）！
将大蒜子切成蒜末备用，姜切成姜丝备用，葱切成葱段备用！
然后将猪肝放入盐，味精，耗油，蒸鱼豉油，酱油，啤酒腌制10分钟！
爆炒猪肝火候非常重要，在锅中旺火翻炒时间不超过十五秒，所以必须先调味，否则猪肝容易炒老或者调料未翻炒均匀！
起锅烧油，炒猪肝食用油要适量多放一点，去炒猪肝的时候才不会粘糊在一起，炒不散！
放入姜蒜末爆香，放入干红辣椒节炒香（干红辣椒节必须爆香，但不能炒糊）！
放入腌好的猪肝旺火翻炒，将猪肝炒至八成熟，猪肝很容易炒熟，旺火翻炒十二至十五秒即可炒至七成至八成熟！
然后放入葱段炒至断生，即可出锅装盘！
【辣椒炒猪肝怎么炒好吃，爆炒猪肝怎么炒好吃又嫩】学会的同学别忘了点赞，评论，收藏与转发！
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