豆腐易烹调，可塑性极强，容易入味，煎炒烹炸蒸烤烧煮样样都行 。豆腐的种类也很多，有适合烧煮的老豆腐，适合煎炸的韧豆腐，适合凉拌的嫩豆腐等等 。这里精选了几种颇为好吃又简单的豆腐做法，为了配合问题中对美图的要求，特地挑了外形味道俱佳的菜谱 。
首先，先分享一道十分钟后就能开吃的农家豆腐 。材料易得，处理很简单，味道也很可口哦 。
-- 农家豆腐 --
用料
豆腐 1块
葱花 3根香葱切末
蒜末 4瓣蒜切末
色拉油 10毫升
盐 5克
生抽 5毫升
香油 5毫升
蚝油 5毫升
做法
1. 一盒超市买的普通豆腐，努力切成一样的大小 。
2. 切薄片的豆腐，摆在盘子里，水开后计时大火蒸6分钟 。
3. 剥葱、蒜，切成葱花或蒜末 。往蒸好的豆腐上撒蒜末、再盖上葱花，撒一点儿盐 。把生抽、蚝油倒在另外一个碗里，加两勺10毫水，搅拌均匀，倒到豆腐上 。以调料汁能覆盖到豆腐为标准 。如果发现汁不够，适当增加 。滴少许香油 。
4. 锅里加色拉油，烧八成热，放入干辣椒段炸出香味（或不放），然后把辣椒油浇在豆腐盘里的葱碎、蒜末上 。
小贴士
1. 特别注意：辣椒不要炸糊 。吃时根据口味，用豆腐蘸盘中酱汁食用 。
2. 对豆腐品种的要求比较宽泛，卤水豆腐、北豆腐、韧豆腐、柴锅豆腐都可以，内酯豆腐也行，口味不同而已 。血豆腐也可以哦！蒸的时候可以放些姜丝、剁椒，蒸10分钟，味道赞赞哒~
接下来是也是一道厨房菜鸟都能轻松搞定的美味豆腐菜，它还有一个特别的名字哦 。
鸡刨豆腐
用料
豆腐 一块
鸡蛋 两个
小葱 一把
盐 适量
白胡椒粉 适量
做法
1. 豆腐控干净水，放在大碗中，用勺碾碎，不要太碎，蚕豆大小即可 。
2. 小葱切成葱花，鸡蛋打散成蛋液 。
3. 起锅热油，先将一半小葱花下锅，炒出香味儿 。
4. 然后倒入豆腐碎，快速翻炒约30秒 。
5. 将打散的蛋液倒入，继续翻炒，蛋夜凝结呈现小粒状 。
6. 将剩下的一半小葱花放进去一起炒，加一点点盐、一点点白胡椒粉炒匀出锅 。
小贴士
1. 豆腐不能用内酯豆腐那类太娇嫩水分一大把的豆腐，最好是用水分少的老豆腐来做 。否则做好会有太多汤汁 。2. 快手菜，所以不要在锅内长时间翻炒，否则鸡蛋也老了，豆腐还会出很多水 。3. 白胡椒粉点睛，记得一定要放 。
有蒸的有炒的，下面是一道十分入味的煎豆腐 。煎豆腐软糯美味，咸香微辣，伴着香葱和大蒜的香味，每一口都唇齿留香 。
煎豆腐
做法
1. 准备食材
2. 将豆腐切块，葱和蒜切末备用 。
3. 面粉和蛋液里分别放入小量盐并搅拌均匀 。
4. 将生抽酱油、香油、韩式辣椒粉、水、蒜末和葱末倒入一个碗中搅拌均匀备用 。
5. 准备一个煎锅倒入植物油中小火加热，将豆腐蘸面粉自然蛋液后放入锅内煎至两面金黄色 。
6. 在一个小汤锅里将调好的酱汁铺底，然后摆上煎好的豆腐，再铺上一层酱汁然后一层豆腐，像这样一层层铺好后盖上锅盖 。
7. 将火打开中小火烧开后转小小火盖着锅盖闷5分钟即可 。
小贴士
1. 这道菜烹饪好后将豆腐摆在保鲜盒里放于冰箱冷藏味道更加 。2. 辣椒的用量可以根据自己的口味适当调整 。
五分钟鸡蛋豆腐羹
用料
内酯豆腐 半块200g
鸡蛋 2只
西兰花（熟） 适量
生抽
白胡椒
做法
1. 盒子对角处各剪一个小口 。
2. 剪完口豆腐就应该已经脱落了 。没脱不要紧，往口里吹个气儿，包豆腐脱的溜干净！
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