莲藕属于什么性质的食物
【莲藕属于什么性质的食物】生莲藕属于凉性，熟莲藕属于温性 。
藕：又称莲藕，属睡莲科植物，藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，都可滋补入药 。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍 。藕原产于印度，后来引入中国，在中国的山东，河南，河北等地均有种植 。
莲藕是寒性食物吗,莲藕是凉性还是热性？莲藕是寒性食物，具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻等多种功效，莲藕是凉性的，非常适合适合温热性体质的人食用，并且莲藕微甜而脆，可生吃也可以与其他食材搭配做菜，药用价值也比较高 。
莲藕分多少种类？有几种做法？说到莲藕，总会想到荷花，确实莲和荷花本就是一家 。只是有些种类偏重于观花，有些则偏重于食藕 。帮厨来介绍一下莲藕这种鲜爽的食材，用来制作夏季时令菜，在合适不过了 。
莲藕的功效与作用
莲是个神奇的植物，从头到脚都十分珍贵 。花可供观赏，而从莲蓬、莲子到莲心，可以食用 。就连荷叶，也能制作荷叶饭，米饭中带着阵阵的荷味香，十分诱人 。
最后，也就是莲最美味的地方，当属莲藕 。莲藕，别名蔤、蓉玉节、玉玲珑、玉笋、玉臂龙、玉藕、光旁、雨草、玲珑腕 。其原产于印度，很早便传入中国，在南北朝时代，莲藕的种植就已相当普遍了 。
莲藕主要生长在湖水底下的泥潭中，微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药 。
用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了 。
莲藕的品种
通常，莲藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种 。
红花藕，一般来说七孔和九孔的概率较大 。红花藕的皮色偏深一些，呈现的是褐黄色或黄白色，形瘦长，而且市面上常会看到有一些“小锈斑” 。红花藕有一个小外号“面藕”，因为它淀粉含量高，水分少，糯而不脆，适宜煮汤，像是名菜“桂花糯米藕”也比较适合“面藕” 。
白花藕，一般是九孔十一孔较多 。红花藕的外皮光滑偏白，为银白色，整个莲藕的直径也比较大 。而白花藕的外号则是“脆藕”，它的水分含量高，尝起来清脆多汁，适合凉拌清炒 。
而麻花藕呈粉红色，较粗糙淀粉多，也是熟食为宜 。
无论是七孔藕还是九孔藕，他们的营养上是没有什么区别的，对于吃很讲究的饕客而言，它们在口感上还是有所差异的 。
藕断丝连
藕，有一句关于它的成语“藕断丝连” 。这是因为莲藕像拔丝地瓜，像芝士一样，可以拉出细细小小的丝 。
藕是一种含淀粉丰富的食材，藕作为莲花的根茎，除了要储存淀粉，还需要为莲叶、莲花输送水和无机盐，因此藕其中的螺纹导管较为的密集以及发达，多数呈环状、螺纹状、梯形等 。
当折断莲藕之后，平时弯曲着的导管就得以延伸，并且导管具有一定的弹力，因此可以被拉伸至10cm左右 。藕丝不仅存在于藕内，在荷梗、莲蓬中都有，不过更纤细罢了 。
莲藕的做法
人们爱吃藕，每年都是从吃藕带开始 。
所谓藕带，就是藕的幼儿，长长瘦瘦，如枝枝玉指，它是名符其实的时令菜，在初夏的5-6月才有 。
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