脆滑肉是哪里的菜系，脆骨肉是什么地方的菜？ _脆滑

脆滑肉是哪里的菜系

属于川菜系，功能滋阴调理、贫血调理，而且肉质细嫩，油渣酥脆，滑爽可口，香味浓郁。
用料：猪里脊肉150g、大葱1根、葱姜末少许、淀粉2勺、生抽2勺、酱油1勺、盐适量、植物油适量。
1、大葱剥去外皮去掉葱头洗净，里脊肉切片。

2、大葱斜刀切片，肉片加生抽、葱姜末拌匀，放玉米淀粉再拌匀腌2分钟，这样处理的肉片非常的嫩。

3、锅内加植物油，温热的时候放入肉片，用筷子不断的划散。

4、肉片发白加酱油提色。

5、倒入大葱大火翻炒。

6、大葱蔫了以后，马上加盐调味即可出锅。如果菜炒的太干，最后可以加入一勺清水润一下，炒匀即可。

脆骨肉是什么地方的菜？【脆滑肉是哪里的菜系，脆骨肉是什么地方的菜？】脆滑肉隶属川菜菜系，有滋阴补血的功效。
此菜肉质细嫩，油渣酥脆，滑爽可口，香味浓郁。鸡脆骨，又称掌中宝、鸡脆，四川名菜“掌中宝”，此菜取用肉鸡掌心的肉，有指甲般大小，色泽浅黄且略带一点肉，质地脆爽，可用多种方法烹制成菜。用这些掌心肉做成的菜，就成了名菜“掌中宝”，“掌中宝”一般是辣菜，香辣可口，且由于是掌心肉，所以肉质鲜美，富有弹性。其实鸡身上还有很多有脆骨的地方```比如关节衔接的地方：肋骨和脊骨结合的地方......都可以入菜的。具体烹调方法：拉糟脆骨肉：原料：脆骨肉150克、杏鲍菇50克、青红辣椒20克、洋葱20克、青葱5克调料：盐10克、海鲜酱油10克、红糟10克、五香粉5克做法： 1.将脆骨肉切片，用盐和海鲜酱油腌上，备用。2.杏鲍菇、青红辣椒和洋葱分别切成条状，备用。3.把杏鲍菇条和脆骨肉的片分别过一下油，待用。4.锅中留一点底油把青红辣椒和洋葱的条一起煸炒出香味，再加入过了油的杏鲍菇条和脆骨肉的片，放上红糟、腌脆骨肉的残余味汁调味，翻炒均匀出锅装盘即可。小提示：海鲜酱油是味道的关键，换成其他的酱油味道会大打折扣。