榴莲发酸是怎么回事
如果榴莲变酸，说明榴莲已经变质 。不可以吃了 。榴莲是一种巨型的热带常绿乔木，叶片长圆，顶端较尖，聚伞花序，花色淡黄，果实足球大小，果皮坚实，密生三角形刺 。果肉由假种皮的肉包组成，肉色淡黄，粘性多汁，是一种极具经济价值的水果 。
榴莲挑选方法
1、榴莲表面有很多尖刺，用手捏一捏，是否软硬合适，如何太硬代表还未成熟，过于软可能是放置过久 。
２、即成熟又好的榴莲，一般较大且颜色呈通透均匀的黄色 。
３、有些榴莲会有裂口，尽量选择裂口较小的榴莲，太大的裂口榴莲易坏 。
４、闻一闻气味，好的榴莲一定是臭气熏天啊，如果气味较淡或青气味，那就不要购买 。
５、看外表的尖刺，底部较为宽厚，代表果肉较多，如果又尖又细就代表还不太成熟 。
６、将榴莲拿起，晃一晃，如果里面出现碰撞感，代表果实脱离果壳已经成熟 。
榴莲保存方法
１、未打开的榴莲可以防置在阴凉处保存，如果未成熟的榴莲可以用报纸包住，放在较为温暖的地方，两天后闻到香味基本上就熟了 。
２、已经开口的榴莲，可以用保鲜膜封住果肉，放入冰箱保鲜，三天内食用完较佳 。
冻榴莲肉发酸怎么回事儿？【榴莲发酸是怎么回事，冻榴莲肉发酸怎么回事儿？】正常的新鲜榴莲是不会有酸味的，一旦榴莲吃起来发酸，那很可能是已经变质了，因为榴莲腐坏之后会滋生大量的细菌微生物，这些微生物会分解榴莲中的营养素，将榴莲中的营养成分最终分解成肽类、有机酸，从而导致榴莲有酸味 。
另外榴莲在腐坏的过程中，糖分物质还会在无氧呼吸作用下产生醇类物质，从而使得榴莲有酒味 。像这种发酸、带酒味的榴莲都是不建议再继续食用的，
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