1、豌豆要焯水再炒吗 豌豆要煮多久才可以吃豌豆是我们大家很多人都吃过的一种蔬菜,同时一般在吃豌豆的时候会先煮熟,或者是炒着吃,那么我们在这里便要了解一下豌豆要焯水再炒吗?豌豆要煮多久才可以吃?
豌豆要焯水再炒吗
可以不焯,但焯一下炒出来的效果更佳,刚才所说的翠绿和营养保存之说就发生在这一步骤里 。大家都知道,豆类不熟是很容易引起食物中毒的,而且焯一下的豌豆炒的时候时间就可以缩短了,肉类也不至于因为长时间的炒制而变老不好吃了 。所以说,豌豆在炒之前最好是焯水处理,为了吃用安全 , 又是为了菜式的出色发挥 。但焯水的时间不宜太长 。大火烧开水以后下豌豆,煮两分钟便可以打捞起来了 。时间太长容易变色,而且口感也不好 。豌豆焯水以后冲一下清水备用 。焯水时记得加入少量的盐 。豌豆在焯水时加入少量的盐 , 可以让果蔬保持在一个生理食盐水溶液中,从而减慢果蔬中溶性营养成分的扩散、减少营养的流失 。
【新鲜豌豆焯水几分钟,豌豆要焯水再炒吗 豌豆要煮多久才可以吃】豌豆要煮多久才可以吃
新鲜豌豆大火煮15分钟 。煮上15分钟后豌豆熟了关火,可以在盐水中焖至半个小时,让其入味口感更好 。干豌豆可以先用凉水将豌豆完全浸泡,最好泡半天 , 用锅煮时,加水淹没过豌豆,大火煮开再转小火煮,一直煮到熟为止,可以尝尝是否煮熟后再关火 。豌豆属豆科植物,起源亚洲西部、地中海地区和埃寒俄比亚、小亚细亚西部,因其适应性很强,在全世界的地理分布很广 。豌豆在我国已有两千多年的栽培历史 , 现在各地均有栽培,主要产区有四川、河南、湖北、江苏、青海等十多个省区 。一年生缠绕草本,高90―180厘米,全体无毛 。小叶长圆形至卵圆形 , 长3―5厘米,宽1―2厘米,全缘;托叶叶状 , 卵形,基部耳状包围叶柄 。
炒豌豆的步骤
第一步,准备好锅,加入清水煮开,将剥好的豌豆放入锅中进行焯水 , 待豌豆煮软之后再捞起出来沥干备用 。
第二步,把精猪肉剁成肉末,葱切成葱花之后分成两份 , 在肉末中放入生粉和一份葱花、加上一些的食用油、盐,再搅拌均匀后进行腌制 。
第三步,往锅里放入适量的油烧热之后 , 再把肉末倒入锅里进行翻炒,直到九成熟,然后将沥干水的豌豆倒入锅中,继续用大火进行爆炒约3分钟时间 , 再加入适量的盐,最后再撒上一点葱花就能装盘了 。这样炒出来的豌豆才会又香又脆嫩 。
豌豆有雌激素吗
并不是所有的豆类都会含有雌性激素的 。一般来说杂豆类的比如说绿豆和豌豆是不含植物雌激素的,如果想要吃富含雌激素的豆类的话 , 可以选择黑豆,黑豆含有很多的雌激素,而且富有营养 , 多吃一些黑豆可以使人身体健康更加的好 。但是也不要经常的吃黑豆,因为如果人体的雌激素含量特别高的话,很有可能会出现内分泌失调以及体内的激素失调这样的状况 , 同时一定要注意不要经常的焦虑,要注意心态的平和 。
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2、新鲜豌豆焯水几分钟教你炒豌豆的小技巧,只需炒前多做这一步,豌豆颜色绿 , 味道香
豌豆是我们经常吃的一种豆类,立夏这天,有的地方要吃豌豆饭 。由于带壳豌豆形如眼睛 , 而古人眼疾普遍,人们为了消除眼疾,以吃豌豆来祈祷一年中眼睛像新鲜豌豆那样清澈 , 无病无灾 。立夏过后,天气变得炎热起来,豌豆很适合夏天食用 , 豌豆有生津解渴,清理肠胃,利尿的作用 , 豌豆的做法很多,有些人做的豌豆颜色黄,看着没食欲 , 味道不香,教你炒豌豆的小技巧,只需炒前多做这一步 , 豌豆颜色绿,味道香,做出的菜肴,颜色搭配好,营养健康,看着就有食欲,下面分享下做法:
【什锦炒豌豆】
材料:豌豆300克、胡萝卜半根、香菇200克、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、料酒1\2汤匙、鸡精1\2茶匙、生抽1汤匙、水淀粉适量、
做法:
准备好所需材料,想要做出美味佳肴,选购新鲜食材是重要的一步 。如果豆荚的颜色是翠绿翠绿的 , 那说明豌豆还不是很老,可以选购 。如果豌豆荚的绿意变淡、变浅,说明豌豆比较老了,此时可根据自身需求来选购 。比如说嫩豌豆可直接水煮,老豌豆可拿来煮粥 , 中等豌豆可用于清炒等 。
将豌豆剥去豆荚,取出豌豆,胡萝卜去皮洗净 , 切成丁,猪肉切成肉丁 , 加入料酒抓匀,再加入少许淀粉抓匀 , 这样炒出的肉丁口感嫩,吃着不腥 , 不柴 。
锅加水烧开,加入少许盐,下入豌豆焯水1-2分钟,将豌豆捞出,豌豆焯水时,在水中加入少许盐,可以使豌豆颜色更绿 , 这是做豌豆颜色绿的小技巧 。
将豌豆放在冷水中投凉,捞出控净水分待用,豌豆焯好水后,放在冷水中投凉,让豌豆温度迅速下降 , 可以使豌豆颜色不会变黄 。
锅内水重新烧开,下入香菇焯水 , 将香菇焯水至变软,将香菇捞出 , 放在冷水中投凉,捞出攥净水分,香菇焯水可以去除香菇的杂质和异味,可以使香菇的味道更纯正 。
将香菇切成丁待用 。
锅加油烧热,下入葱花 , 姜末爆香,再下入肉丁煸炒,将肉丁煸炒至颜色变白 。
将肉丁拨至一边,下入胡萝卜丁翻炒,将胡萝卜炒至颜色变深,下入香菇翻炒均匀,淋入少许水,加入酱油,鸡精 , 烧开,烧制1分钟入味 。
下入豌豆 , 加入盐,翻炒均匀,淋入适量水淀粉勾芡,大火加热至芡汁变得粘稠,关火,盛出装盘即可 。
豌豆要焯水吗
§趟也可以不焯水 。
可以用凉水将豌豆完全浸泡,一直到豌豆表面的硬皮裂开 。这个时间一般是5个小时以上 。豌豆表皮裂开后,将表皮剥去,就可以煮了 。如果用开水焯一下的话,也以豌豆表皮裂开为标准,由于开水温度不尽相同,所以可以看到表面都裂开了,就可以剥去表皮,煮了 。
哪些蔬菜要焯水
苋菜、菠菜等草酸含量高的蔬菜
摄入草酸过多会影响人体对钙、锌等矿物质的吸收,还会增加结石风险 。一般来说,有点涩味的蔬菜,比如菠菜、苋菜、茭白、竹笋等都含有比较多的草酸 。研究显示,菠菜、苋菜等蔬菜,只需沸水焯一下就可以去除40%~70%的草酸 。
香椿
香椿含有较多硝酸盐和亚硝酸盐,可能会在体内形成致癌物 。而用热水焯烫香椿1分钟左右就可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐 。因此,烹调香椿前最好先焯烫一下 。
马齿苋、荠菜等野菜
野菜可能存在农药残留、被废水废气污染等风险,为降低这些风险,烹调时一定要先焯一下 。
焯水小窍门:水里加点料蔬菜碧绿鲜嫩营养不流失天气越来越热,凉菜上桌的频率便越来越高了,各色蔬菜都是做凉菜的好食材,不过有些蔬菜凉拌前最好焯一下,其实蔬菜焯水也有一定小窍门噢,水里加点料,焯出来的蔬菜脆嫩鲜亮,营养成分还不会受损 。
焯水注意事项
1、火要旺,水要多 。一次加入的菜要适量,如果菜很多,建议分几次进行,以免菜降低水温 。焯的时间要短 , 避免营养过多损失 。
2、焯绿叶菜的时候 , 不但要加点盐,加点油会更好 。这样不仅可以防止氧化酶破坏叶绿素,还能保持蔬菜鲜亮的颜色 。豆角、荷兰豆等蔬菜焯完用冷水过一下,置于冰箱冷藏很多天也不会发芽 。
3、焯烫后的蔬菜,应立即投入凉水中降温后再烹制 。
新鲜豌豆焯水10分钟,焯水之后,可以在盐水中焖至半个小时,让其入味口感更好,干豌豆可以先用凉水将豌豆完全浸泡 , 最好泡半天,用锅煮时 , 加水淹没过豌豆,大火煮开再转小火煮,一直煮到熟为止 , 可以尝尝是否煮熟后再关火 。
豌豆是一种营养性食品,特别是含铜、铬等微量元素较多 , 铜有利于造血以及骨骼和脑的发育;铬有利于糖和脂肪的代谢,能维持胰岛素的正常功能 。豌豆中所含的胆碱、蛋氨酸有助于防止动脉硬化;而且豌豆鲜品所含的维生素C,在所有鲜豆中名列榜首 。糖尿病、高血压、冠心病者,老年人、儿童 , 食豌豆都有好处 。
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3、豌豆焯水几分钟再炒?焯水5分钟后再炒 。
主料:虾仁200g、青豆100g 。
辅料:油适量、盐适量、水淀粉适量、生姜片适量 。
料酒适量
青豆炒虾仁的做法
1、准备生姜片和水淀粉 。
2、虾仁和青豆解冻 。
3、虾仁先去除虾线放入碗中加入适量盐用手轻轻的抓匀,然后用流动水洗净 。
4、然后用盐,料酒,生粉 , 生姜片抓匀腌制2小时 。
5、锅内水烧开后下入青豆加入适量盐焯水5分钟后捞起浸在冷水中 。
6、热锅温油加入生姜片爆香 。
7、倒入虾仁炒至全部变色捞起 。
8、锅内倒入底油下入青豆加入盐煸炒均匀 。
9、加入开水大火烧开 。
10、把虾仁回锅大火烧开 。
11、加入水淀粉勾芡后熄火出锅 。
12、上桌 。
2分钟左右 。
炒豌豆的做法
主料;豌豆200克、青椒2个 。
辅料;香葱2颗、大蒜3瓣、蚝油1勺、食盐适量、鸡精1勺、香醋1勺 。
1、锅里倒入适量的水 , 放入豌豆焯水2分钟 。
2、捞出沥干水分备用 。
3、香葱切段;大蒜切片;青椒切块 。
4、锅里倒入适量的油烧热后,倒入大蒜,香葱和青椒炒香 。
5、放入豌豆翻炒片刻 。
6、加入蚝油,食盐,鸡精和香醋调味 。
7、即可 , 炒豌豆的成品图 。
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4、炒豌豆要不要焯水炒豌豆需要焯水,焯水可以让豌豆在后续的烹饪过程中更快成熟,缩短炒制时间,也可以让豌豆口感更好 。豌豆是不能生吃的 , 因为豌豆含有很多的草酸,焯水可以去除大量的草酸,让豌豆表皮破裂,从而将焯水后的豌豆进行用来炒肉片或者素炒等,也可以避免草酸钙的形成 , 所以大家要注意豌豆制作前要进行焯水处理 。
豌豆焯水方法
豌豆焯水时最好不要冷水下过,锅中加水,水中加一点食盐,水烧开后倒入豌豆 , 两分钟即可将豌豆捞出 , 捞出后的豌豆过一下凉水,沥干备用 。豌豆焯水加盐可以让其保持翠绿,也可以让豌豆口感更好 。
豌豆焯水要焯多久
豌豆焯水需要3-5分钟分钟左右 。质地较嫩的豌豆,需要焯水3分钟,质地较老的豌豆,需要焯水5分钟 。豌豆焯水时,可以根据豌豆的皮来辨别成熟度 。若豌豆的皮全部爆开,说明豌豆已经成熟 。
豌豆焯水要过凉水吗
豌豆焯水时最好不要冷水下过,锅中加水,水中加一点食盐,水烧开后倒入豌豆,两分钟即可将豌豆捞出,捞出后的豌豆过一下凉水,沥干备用 。豌豆焯水加盐可以让其保持翠绿,也可以让豌豆口感更好 。
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5、豌豆水煮大概几分钟就可以了新鲜豌豆大火煮15分钟即可;干豌豆可以先用凉水完全浸泡半天,用锅煮时,加水淹没过豌豆,大火煮开再转小火煮,一直煮到熟为止,在关火之前可以尝尝是否煮熟 。
新鲜豌豆大火煮15分钟即可;干豌豆可以先用凉水将豌豆完全浸泡半天,用锅煮时,加水淹没过豌豆,大火煮开再转小火煮,一直煮到熟为止,可以尝尝是否煮熟后再关火 。
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