1、杨梅怎么泡酒的做法杨梅泡酒的方法:
工具/原料:杨梅300g、白酒500g、玻璃瓶罐1个、盐15g、冰糖30g
1、水中放盐浸泡杨梅
杨梅先撒上一点盐 , 用清水浸泡5分钟左右,可以泡出果肉中虫卵和幼虫 。
2、清洗干净的杨梅晾干水分
泡好后用清水冲洗干净,摊开放在通风的发放完全晾干水分 。
3、杨梅去蒂白酒消毒玻璃瓶罐
晾干后用手去掉杨梅蒂,将洗干净的玻璃瓶罐倒入白酒消毒,洗好后倒出里面的白酒 。
4、白酒没过杨梅
将一层杨梅一层冰糖的方式加入到玻璃罐里面 , 再将罐子里面加入白酒,白酒要没过杨梅 。
【杨梅怎么清洗泡酒,杨梅怎么泡酒的做法】5、密封15-20天
装好后盖上盖子密封保存,每隔三个可以摇晃一下瓶子,酿制15-20天就可以喝了 。
杨梅泡酒,可以将杨梅单独泡酒即可,取新鲜的杨梅3到5斤左右,洗净,沥干水分,放入泡酒容器中,加入冰糖50克,一层杨梅,一层冰糖,然后,倒入谷养康无添加泡酒用酒2.5L,密封,放到阴凉,通风,避光的地方储存,储存3到6个月左右的时间即可开喝,此外,泡酒要用土陶坛或者玻璃器皿,禁用塑料和金属器皿泡酒 , 塑料、金属装酒会因为酒的腐蚀作用,逸出有害物质 。而且玻璃、陶瓷就不会产生上述情况,白酒,度数在55°到60°之间为妥~~
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2、杨梅用清水洗完有点水可以直接泡酒吗?杨梅用清水洗完有点水可以直接泡酒 。
杨梅酒制作时洗后没沥干,按理是没多大的影响,因杨梅使用的是高度白酒浸泡,白酒能抑制细菌的生长繁殖使浸泡中的杨梅酒不会变质变坏 。
但是最好可以沥干 , 其实现在夏天很简单的,风扇吹个个把小时就可以了,酒的话42度的清香型白酒最合适 。
扩展资料:
注意事项:
1、挑选新鲜完整的杨梅,稍清洗后,用盐水浸泡杨梅20分钟 , 以便更彻底的杀菌去尘 。用纯净水将盐水泡过的杨梅清洗干净,摊开 , 放阴凉处晾至无水 。
2、找一个大口的玻璃瓶清洗干净并彻底晾干,然后一层杨梅,一层冰糖的码放入瓶中,最后倒入白酒,让酒浸过杨梅 。
3、杨梅泡酒不用放糖,只有喝的时候想甜一点再放糖,否则杨梅酒容易酸败 。杨梅是热性的,酒也是热性的,喝的前几天放冰糖好了 。
参考资料来源:百度百科-杨梅
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3、泡杨梅酒怎么泡啊,杨梅洗了后水没有沥干会有什么影响吗杨梅泡酒、只需要把杨梅沥的快干的时候、放到酒里长时间泡着(切忌要密封) , 没有沥干不会有影响 。
杨梅酒的制作方法如下:
准备材料:鲜杨梅、冰糖、密封罐、白酒
1、第一步:首先要清洗杨梅 。将摘好的杨梅用盐水浸泡清洗 。每颗杨梅去除杨梅蒂 , 要弄干净一点 。
2、第二步:盐水泡好后,导入矿泉水反复冲洗干净 。
3、一定要弄干杨梅表面的水分 。
4、第三步:放入密封罐中 , 先铺一层杨梅,再铺一层冰糖 。一定要铺满为止 。
5、第四步:倒入白酒 。
6、白酒一定要盖过杨梅 。
7、第五步:用保鲜膜盖上封住,放置阴凉处即可 。
杨梅酒做法:
新鲜杨梅清洗后等水渍自然晾干(如果用酒洗存放时间能更长),1斤杨梅4到5斤白酒比例,酒最好是高度酒在45度以上,密封放上20天左右即可食用,开封后不宜再行兑酒 。
还有一种:
做法:将杨梅洗净,加入适量白糖 , 充分搅拌后装入瓷制容器中,待1周左右杨梅会自然发酵成酒 , 将滤出的汁液密闭保存 。
存放:
杨梅酒浸泡时间不能太长,一个月之内最好,时间越久,酒色越深 。但存放的时间也并不一定,可以根据个人的口味而定 。有的人喜欢吃酒中的杨梅,那杨梅的浸泡时间不能太长,否则杨梅就没有味道了,一般情况下一星期就可以品尝杨梅了 。有的人喜欢喝杨梅酒,杨梅的浸泡时间可以适当长一些,等到酒色变深,杨梅香味浓郁时再饮用 。
功效:
用白酒浸泡的杨梅,盛夏时节食用会顿觉气舒神爽,消暑解腻 。拉肚子的时候,喝下即可止泄,具有收敛作用 。还有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能
PS:
杨梅茶
组成:杨梅20外,冰糖适量 。
制法:以上2味,沸水冲泡 。
适应症:生津止渴 。预防中暑 。
用法:代茶频饮 。
冰杨梅的做法:
就是将杨梅泡在盐水或糖水中,10-20分钟后,放入冰箱.如果家里有放冰块的盒子.那把杨梅放入盒子中.冰上一会儿.中午或下午的时候,吃上一颗,比吃冰淇淋还解热哦~~
希望我的回答能够帮到您哦 。祝您好运!
杨梅酒怎么泡?妙招配方教给你,清香好喝不上当,好办法快试试,生活小窍门 , 生活小妙招,希望大家会喜欢 , 谢谢
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4、如何用杨梅泡酒杨梅酒
工艺流程:原料选择→清洗→绞汁→加热→发酵→加料→贮藏→装瓶→杀菌
制作方法:
1.原料选择:选用汁多核小,新鲜成熟的杨梅 , 摘除果梗,去掉杂草及枯枝落叶等 。
2.清洗:用流动清水漂洗10~~15分钟,洗去泥沙等杂质,沥干水分 。
3.绞汁:将原料放入桶或缸内捣烂,然后用干净纱布绞汁 。每100公斤杨梅可绞出果汁70公斤左右 。
4.加热:将果汁倒入铝锅中加热至70~~75℃(不能用铁锅)经15分钟即可使蛋白质及其它杂质凝固析出 。
5.发酵:待果汁冷却后用虹吸管吸出上面澄清液,转入发酵缸中(发酵前全部用具需消毒灭菌,即将硫磺燃烧熏8~10小时)每100公斤果汁加酒曲2~3斤,搅拌均匀盖好缸盖,保持室温在25~28℃ , 经3~4天酒度可达5~6度 。
6.加料:将发酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中,根据发酵后的酒度,加入60~65度的白酒 , 使酒度达20度,再加入10~12%的蔗糖,搅匀后盖好 。
7.贮藏:在10~15℃温度下贮藏两个月后 , 再换桶一次 。
8.装瓶:将酒用纱布过滤后,装入瓶中 。
9.杀菌:连瓶在70℃以上的热水中消毒10分钟后,即中食用 。
补充其做为药酒的疗效及配方:
杨梅酒–(中暑)
中暑为酷暑炎热之季 , 感受暑热邪气,以致津伤气耗,表现为发热、烦渴、汗出、胸闷心烦、头痛头昏、身重、呕恶、神昏等症状的一种疾患 。临床又分中暑阳证、中暑阴证、暑犯心营 , 肝风内动等证,常用清热、益气、养阴、除湿、开窍等法治疗 。
治疗本病的药酒,以预防中暑和解除轻度暑热为主 , 不适于暑犯心营、肝风内动等证 。
【配方】鲜杨梅500克,白糖80克 。
【制法】将杨梅洗净,加白糖共装入瓷罐中捣烂 , 加盖(不密封,稍留空隙),约7-10天 , 自然发酵成酒 。再用纱布绞汁,即成约12度的杨梅露酒,然后倒入锅内煮沸 , 待冷装瓶,密封保存,时间越久越佳 。
【主治】预防中暑 , 普通以及病毒性腹泻 。
【用法】直接饮用 。
存放:
??杨梅酒浸泡时间不能太长,一个月之内为宜,时间越久,酒色越深 。但存放的时间也并不一定,可以根据个人的口味而定 。有的人喜欢吃酒中的杨梅,那杨梅的浸泡时间不能太长 , 否则杨梅就没有味道了,一般情况下一星期就可以品尝杨梅了 。有的人喜欢喝杨梅酒,杨梅的浸泡时间可以适当长一些 , 等到酒色变深,杨梅香味浓郁时再饮用 。
用高度酒就行
杨梅酒不仅口感好,还有清热、益气、养阴、除湿、开窍的功用 。
要泡好杨梅酒还是颇有讲究的,我来介绍一下怎样才能泡出好杨梅酒 。
容器:不能用金属容器
杨梅含有酸性物质,不能用金属容器,要选择陶瓷、瓦罐、玻璃容器及食品级塑料制品 。洗净,置太阳下晒至水干 。
杨梅:选取新鲜成熟的杨梅果实,有杨梅特有的鲜香,手指轻捏有硬度,肉囊无破损 。千万不能选用霉烂变质的果实 。然后,拣除叶子、果梗(果梗含有单宁,被酒浸出会影响口感)等杂物,清水冲洗,摊平风干 。
白酒:以50度清香型和米香型为宜
白酒应购买有品牌、品质良好的产品,以酒精度50度左右的清香型和米香型为宜 。酱香型和浓香型白酒的香气会压制杨梅的原味,影响口感 。目前,市场上厨工牌大麦烧酒等酒类品牌比较适合浸泡杨梅酒 。厨工牌大麦烧酒采用纯菌种发酵,酒曲源自天然花粉,酒体纯、净,用于浸泡杨梅酒可谓相得益彰 。
比例:白酒与杨梅的浸泡比例为11:9
通常酒液漫过杨梅约2厘米即可 。可依个人口味,适量加些冰糖 。
时间:吃杨梅浸泡7天,饮杨梅酒浸泡15天
有些人喜欢吃杨梅酒中的杨梅,有些人喜欢饮酒 。前者只需浸泡7天就可以食用;后者则需等到15天后,此时杨梅果汁已被酒浸出,酒色嫣红娇妍,果香馥郁,汲吸入口,满嘴生香,鲜爽甘醇 。
如若一次浸泡的量多,准备长期食用,就应该把杨梅从酒中分离开来,因为浸泡时间过长,杨梅会变为乌黑色,酒色变暗,酒液中的酒精分子被杨梅吸取,杨梅酒味加重,酒味变淡 。有条件的话,低温、密封、避光储存,这样能让杨梅与杨梅酒的色、香、味都可长期得以保持 。
我们当地的做法(苏州):把新鲜的杨梅清理一下,去掉叶子和果蒂,有清水冲一下,晾干 。取一个大口瓶把杨梅放入(不要装满,装到四分之三左右) , 然后灌满52度的白酒(要好一些的) 。盖上瓶盖,再用保鲜膜把瓶口封好 。等一个月后,把泡杨梅的酒倒出来放到其他的瓶里封好 。再往杨梅里灌满52度的白酒,重新封好 。等一个月后,将两次的酒混合 。一半倒回去继续泡杨梅,一半就可以喝了 。
也可以在第一次泡一个月后 , 把酒倒一半出来喝,同时往杨梅里加满新酒继续泡 。不过这样酒的口感变化较大 。
真正的好东西是用酒泡过的杨梅 。闹肚子的时候,吃一两个就很有效 。所以千万不要把泡杨梅的就喝干 。
1、挑选成熟新鲜、没有破损的杨梅 , 摘除叶子、果梗,并用高度白酒清洗杨梅 。
2、泡杨梅酒的广口瓶清洗干净并彻底晾干 。
3、将杨梅和冰糖以层层交叠的方式,即一层杨梅 , 一层冰糖(或者白糖),放入瓶中,最后再倒入所有的酒,这里说一下白酒选用是有技巧的 , 要用42度的清香型白酒,一般我用谷养康零添加粮食酒,淘宝买挺方便的,粮食酒可以最大程度保存果实的营养成分,让酒真正具备药用价值,就这样倒酒让酒漫过杨梅,盖紧盖子,避光室温下三个月即可 。
4、启封后,要迅速分离果肉和酒 。喝时可以倒上一小杯,加入冰块与蜂蜜,清爽甘甜 。
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5、杨梅泡酒方法 怎么用杨梅泡酒1、原料:杨梅5000克(10斤)、白酒7500克(20斤)、冰糖1500克(3斤) 。
2、将杨梅用盐水浸泡15分钟后,用清水洗净 。
3、称取1500克冰糖备用 。
4、选用50度左右的纯粮食酿造的白酒 。
5、将洗好的杨梅放置在晾架上自然晾干 。
6、把晾干的杨梅依次轻放至玻璃容器中 。
7、按一层杨梅一层冰糖的顺序码放 。
8、在码放好杨梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒 , 白酒要没过杨梅1-2公分以上 。
9、接着把盖子拧紧密封好,放置阴凉通风处 。
10、前面三天每天搅拌一次,浸泡20-25天时就可以喝了 。
11、饮用前可冰镇一下 , 喝时的口感会更好 。
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